Come cucinare la pasta crema pasticcera

Precedente cottura da test di crema pasticcera, a causa di una ricetta speciale per la sua produzione di birra, si scopre di essere aria e tenera. La preparazione di tale prova un non sembra essere difficile, ma non tutti gli amanti portarlo a cucinarlo.

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Come preparare un impasto di crema pasticcera - segreti

Segreti che devono essere rispettati, preparare un impasto di crema pasticcera:

I grumi del test, pubblicato in forma, hanno bisogno di subito messo nel forno riscaldato. Se non mettete immediatamente la pasta al forno, una crosta si forma sulla superficie, e non aumenterà.
Le uova vengono aggiunte nella pasta, tenendoli a temperatura ambiente, se si aggiunge il freddo, quindi i prodotti da una tale pasta al forno sarà male.
Dopo la fermentazione il test, lasciate raffreddare a 60-70 ° C, e quindi aggiungere le uova. La temperatura può essere misurata senza un termometro - con mano: il dito abbassato nella pasta resiste alla temperatura.
L'impasto non deve essere superiore o inferiore a 60-70 ° C, se superiore - le uova sono arricciati, e l'impasto non aumenteranno, sotto - l'impasto copre la crosta e non salire.
Non è sempre necessario adottare tale numero uno di uova nella pasta, che è scritto nella ricetta: uova possono essere di diverse dimensioni, e la pasta deve risultare di spessore come crema molto grassa acida.
Se la pasta è spessa o liquido, ed è già stato raffreddato, può essere risolto solo se si impasta la nuova pasta (rispettivamente, un po 'di liquido per spessore, e spessore - per liquido di prova), e interferisce nell'impasto precedente. Aggiungere la farina o uova nella pasta fredda è inaccettabile - da esso sarà una torta.
Le esigenze di pasta da miscelare manualmente, diventa liquido dal miscelatore, e sarà male nel forno.
grumi di prova devono essere posati su un foglio di non più di 1 cucchiaino, grandi grumi sono mal aumento.
La distanza tra i pezzi di prova deve essere lasciato 2 cm più.
Prima della cottura, la forma è lubrificato con una piccola quantità di olio se ci sono molti oli, le tortine futuri vomitare, e asciugare il fondo, e se non a lubrificare a tutti, allora sono più vicini alla parte inferiore del modulo.
In modo che i dolci sono aumentati bene, la porta del forno non può essere aperto per tutto il tempo di cottura.

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Come preparare un impasto di crema pasticcera - ricetta

Per la preparazione di test di crema pasticcera:

1 tazza di farina e acqua;
100 g di crema di burro;
4-5 uova;
abilità sale.

Iniziamo la cottura:

In una pentola, aggiungiamo sale e olio per l'acqua, riscaldata a ebollizione.
Sbagliamo fuoco debole, versare la farina e lavare la pasta 1-2 minuti, (non spegnere il fuoco) finché non è uniforme e fermata aderiscano alle pareti padelle.
Un pezzo di pasta viene raffreddata a 60-70 ° C, azionamento 1 uovo e intensamente spalmare all'uniformità.
Quindi aggiungere le altre uova pure. Se dopo l'ultimo uovo sulla ricetta la pasta è densa, aggiungere fino a quando non si raffredda, la metà l'uovo.
Scaldare il forno a 190 ° C.
Su un olio vegetale lubrificato, un foglio posa un cucchiaino di grumi rotondi o salsicce oblunghe ad una distanza di 2 cm. Il cucchiaio ogni volta di fronte l'immersione nella pasta bagnato in acqua fredda.
Immediatamente un foglio con un impasto giaceva in forno caldo e una stufa a circa 30 minuti o per un colore dorato.

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Che cosa può essere cucinato da un test di crema pasticcera?

Dal test di crema pasticcera si può cucinare bignè, fritta rotonda polpette con ripieno, ciambelle, profitrolles alla Consuma, panini francesi "Guders", torta "dita Ladies'".

Masterizzazione torta "dita" Ladies'

Impasto:

mezzo bicchiere d'acqua;
220 g di farina;
150 g di crema di burro;
5-6 uova;
abilità sale.

Crema:

700 g di panna acida 20% di grassi;
350 ml di panna 33% di grasso;
260 g di zucchero.

è necessaria la torta:

40 g di cioccolato nero;
1 cucchiaio. Cucchiaio di burro cremoso.

Cooking "dita":

Laviamo la pasta e la roba "dito".
Far bollire l'acqua con il burro e il sale.
Succhiare la farina e preparare la pasta.
In un po 'raffreddato la pasta, aggiungiamo un uovo e striscio.
lamiera è debolmente lubrificato con olio vegetale. Pasta dalla siringa dolciario abbiamo spremere su un foglio con bastoncini sottili, 5-6 cm di lunghezza.
Foglio messo nel forno riscaldato a 190 ° C, e il forno, senza aprire la porta, a circa 30 minuti.
Poniamo al largo delle "dita" al forno per il raffreddamento.

panna da cucina:

Abbiamo battuto 250 ml di panna molto fredda con zucchero (190 g) in un miscelatore fino addensare.
Aggiungiamo 0,5 litri di panna acida e mescolare fino a uniformità.

assemblaggio Cake:

La torta viene raccolto in forma con bordo staccabile, circa 28 cm di diametro. Versiamo in parecchie cucchiai di panna, distribuire in tutte le forme.
Sulla crema strettamente mettere le "dita", se v'è uno spazio tra i biscotti, tagliare qualche "dita" sulle fette e mettere nei fori.
Con la parte superiore con una crema.
Facciamo anche il secondo strato e gli strati successivi.
Abbiamo messo un piatto in cima, e una certa severità è posto su di esso - questo è di 6-7 ore in un luogo freddo.
Dopo un certo tempo, il ribaltamento torta sul piatto.
Dalla panna (100 ml), panna acida (200 g) e zucchero (70 g) battere un'altra crema, e lubrificare torta, top e fianchi.
Cioccolato e la calma di olio per una coppia, e la siringa pasticceria fanno una maglia sulla parte superiore e sui lati della torta.
Torta collocato in un luogo freddo per 1-2 ore, quindi si può provare.

Così, abbiamo imparato come preparare crema pasticcera e cottura da esso.