Come fare la crema dalle uova (crema proteica)

La crema proteica è usata per impregnare torte biscotti, ripieno tubi soffiati, decorazione della torta, ecc. Il dolce trattamento con tale crema sarà un dessert preferito di tutti i membri della famiglia. Nel nostro articolo, diremo i segreti di cucinare la crema proteica perfetta, oltre a offrire ricette di riempimento aria popolare e molto semplice a casa.

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Regole di creazione creamp di base

La crema proteica non subisce un'elaborazione termica, quindi è necessario utilizzare solo uova di pollo fresche per la sua fabbricazione. La freschezza delle uova è facile da determinare a casa, per questo deve essere posizionata in un bicchiere d'acqua. Se l'uovo è emerso, significa che è danneggiato, la crema proteica di cottura è proibita se cadde sul fondo - l'uovo è fresco e adatto per la fabbricazione di impregnazione dell'aria per la torta. Paghiamo anche la tua attenzione:

le proteine \u200b\u200bdell'uovo devono essere pre-raffreddate;
non usare piatti in plastica per la cottura;
se stai cucinando una crema decorativa dessert in modo che non sia asino, è necessario aggiungere gelatina;
il dessert finito con crema proteica è immagazzinata solo in frigorifero non più di 2 giorni;
per aumentare il volume della crema, si consiglia di aggiungere un pizzico del sale di cuoco;
per capire la crema proteica finita o no, ci dovrebbero essere picchi su di esso e salva la tua forma (se un piatto con una crema da capovolgere, non dovrebbe cadere).

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Crema proteica veloce (ricetta classica)

Questa crema è ideale per l'impregnazione di torte biscotti, torte di cucina "cesto" e tubi soffianti di ripieno.

Ingredienti richiesti:

uova di gallina (categorie più alte) - 4 pezzi;
sabbia da zucchero - 1 cucchiaio;
zucchero Vanilla - 1 cucchiaino.
acido citrico - sulla punta del coltello;

Il contenitore in cui le crin panna e miscelatore saranno anche cotte in frigorifero 15-20 minuti.

1 passo - separando le proteine \u200b\u200bdai tuorli (è necessario farlo con molta attenzione, il tuorlo di pollo non dovrebbe entrare nei piatti);
2 Step - Nella proteina Entermo un piccolo pizzico di sale e usi il mixer per battere, aumentando gradualmente la potenza del dispositivo;
3 Proteine \u200b\u200bda montatura a passo fino alla formazione della massa d'aria leggera (dovrebbe aumentare significativamente in volume);
4 Step - Nella massa finita introduco 0,5 cucchiai. Sabbia da zucchero in piccole porzioni, accendere il mixer e continuare a battere;
5 gradini - con l'ultima porzione di zucchero aggiungere vanillina e acido citrico (l'acido viene iniettato per aumentare la densità della massa d'aria);
6 step - Controllare la volontà della crema (come indicato nella prima sezione dell'articolo);
7 Step - 0,5 Tbsp. Lo zucchero si muove in una padella in acciaio inossidabile, versare acqua (l'acqua dovrebbe coprire solo lo zucchero), mettere fuoco e portare a ebollizione;
8 gradini - mescolando regolarmente lo sciroppo con una frusta, il fuoco dopo la bollenza dello sciroppo deve essere ridotto;
9 Step - Quando una schiuma inizia a comparire durante la preparazione dello sciroppo, deve essere rimosso;
10 passo - non appena lo sciroppo inizia le bolle, significa che è pronto e una padella deve essere rimossa dal fuoco;
11 gradini - sciroppo caldo entriamo in una massa proteica con un frullatore acceso, truffa fino a quando la crema diventa più densa (lo sciroppo darà un glitter naturale con una crema proteica finita).

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Deliziosa crema proteica della crema su una mano dell'ambulanza

Offriamo una semplice ricetta per una crema proteica della crema pasticcera.

Ingredienti richiesti:

uova di pollo - 2 pezzi;
limone - 1 pz.;
sabbia da zucchero - 250 g;
acqua bollita, raffreddata - 0,5 cucchiai.
cook sale - pizzico.

Questa crema è molto universale e adatta per qualsiasi dessert.

1 passo - nelle proteine \u200b\u200baggiungere sale e battiti alla formazione della massa d'aria;
2 gradini - acqua per combinare acqua con zucchero, mettere fuoco, cuocere su un fuoco forte, mescolando regolarmente;
3 Step - da Limone Squeeze 1 Tbsp. succo e versarlo in sciroppo bollente;
4 gradini - per controllare la prontezza dello sciroppo, prendere acqua con ghiaccio e gocciolare lo sciroppo se la palla del caramello è stata formata - Sciroppo pronto;
5 step - Sciroppo caldo pronto nella massa d'aria, continuiamo a battere fino a quando la crema non cambia la sua densità.

Per la comodità della decorazione della crema per la torta, si consiglia di utilizzare una siringa pasticceria, per l'impregnazione della corteccia - un tavolante semplice.