Le uova servono come ingrediente principale per la preparazione di una vasta gamma di creme. Essi sono utilizzati per i dolci a base di frutta, cocktail e per la lubrificazione corteccia. Ma molti amanti hanno paura di cuocere la crema per conto proprio. Nel nostro articolo troverete le ricette più popolari per le creme a base di uova che preparerà assolutamente ciascuno.
Segreti di panna da cucina
Preparare la crema perfetta - il compito non è semplice. pasticceri esperti condividono le principali lifehams in modo che la crema di proteine \u200b\u200b"non cade" sulla torta ed era perfettamente bianco:
- utilizzare solo uova fresche di medie dimensioni (è opportuno scegliere le uova 1 uova);
- il miscelatore deve essere in buone condizioni, vale a dire lavorare a tutti i regimi;
- battere la crema proteina manualmente non funziona;
- attentamente le proteine \u200b\u200bseparate dai tuorli (anche appena percettibile punto giallo può rovinare la consistenza e il colore della crema);
- lo zucchero deve essere asciutto e friabile (umidità in più di zucchero non è consentito, l'uso di zucchero Rafinal non darà la crema per "ascesa");
- proteine \u200b\u200bpre-raffreddare in frigorifero (circa 1-2 ore);
- durante proteine \u200b\u200bfrustate è impossibile fermare, la velocità del mixer deve aumentare;
- acqua si consiglia di prendere bollita e raffreddata;
- per montare proteine \u200b\u200bè meglio usare piatti smaltati (la crema in un contenitore di plastica non è raccomandato).
Crema di sicurezza di uova
La sicurezza di questa crema risiede nel fatto che esso passa il trattamento termico e la capacità di ottenere intossicazione alimentare è ridotto a zero.
Ingredienti richiesti:
- sabbia zucchero - 300 g;
- bollito, raffreddato ad acqua - 200 ml .;
- chicken egg - 4 pz .;
- salt Cook - 2
L'intero contenitore in cui la crema viene preparata deve essere pulita, senza odori estranei.
- 1 punto - aggiungere lo zucchero per l'acqua e mettere uno sciroppo rivestimento su fuoco medio, non appena l'acqua bolle, il fuoco e il fuoco interferisce con regolarità;
- 2 step - proteine \u200b\u200braffreddato Spostare in un recipiente metallico e iniziare colpito da un miscelatore a velocità 1, gradualmente aumento di velocità (ma non portano alla velocità massima);
- 3 gradini - non appena le proteine \u200b\u200bhanno cambiato la coerenza, aumentata nella quantità di 2 volte, immettere molto attentamente lo sciroppo caldo (durante questo processo, il mixer deve continuare a funzionare);
- 4 gradini - il ritmo deve essere continuato fino a quando la crema diventa temperatura ambiente;
- 5 gradini - Controllare la prontezza della crema (lancia leggermente la ciotola del mixer se la crema non ha cambiato il modulo, allora hai fatto tutto a destra);
- 6 step - Crema congedo per mezz'ora e procedere alla decorazione.
La crema pronta può essere conservata fino a 3 giorni nel frigorifero.
ricetta semplice per la crema di uova
In modo che la crema si è rivelata essere l'aria a questa ricetta, è necessario utilizzare un bagno d'acqua. Non c'è bisogno di cucinare lo sciroppo a parte, quindi, anche una hostess principiante farà fronte con la preparazione di tale crema a.
Ingredienti richiesti:
- uova - 5 PC.;
- zucchero - 250 g.;
- zucchero Vanilla - 1 borsa;
- acqua (quantità dipende dal volume della padella) - per il bagno d'acqua.
La crema del tempo di cottura sarà di 25-30 minuti.
- 1 passo - preparare un bagno d'acqua;
- Passo 2 - nella capacità che verrà utilizzato per bagnomaria, collegare i scoiattoli di uova, zucchero sabbia e zucchero vaniglia, sfiora il miscelatore a velocità 1;
- 3 step - per spostare la massa montata su bagnomaria e continuare a battere 15 minuti;
- 4 Step - Alla fine del tempo specificato, la crema viene rimossa dal bagno d'acqua e continuare a battere il loro completo raffreddamento.
La crema è grande per i eclairs, torte e dessert alla frutta. Pronto a non più di 36 ore in frigorifero memorizzare.
Perché non ha ottenuto la crema
La crema d'uovo è piuttosto capricciosa in preparazione. Ai motivi principali per cui la crema non ha funzionato, appartiene:
- non conformità con proporzioni;
- le proteine \u200b\u200bnon sono stati sufficientemente fredde;
- lo sciroppo è stato saldato non correttamente;
- rumore o musica ad alto volume in cucina (la preparazione di una crema proteica richiede il silenzio);
- durante le proteine \u200b\u200bfrustanti, c'erano lunghe fermate o un forte cambiamento di velocità del miscelatore.
Crema, cucinato in casa, è molto gustoso e sicuro. Buon appetito!
0
795
