salsa Beshamel - classica francese salsa di cucina. L'invenzione di questa salsa è attribuita a Louis de Beshamel, il marchese de Nouantel, il gofmister alla corte di Luigi XIV. Per le altre versioni, l'autore di questa salsa è stata la Reale Cook Francois de Lauren.
Si tratta di una salsa universale. Può essere introdotto nel piatto in proprio e sulla sua base si può preparare un'intera famiglia di salse. Nella cucina sovietica, ha ricevuto il nome di salsa di latticini e appartiene al gruppo di salse bianche.
Salsa di base Besus Ricetta
Ingredienti:
- Latte.
- Farina.
- Cremosa e o olio / vegetale.
- Acqua o brodo.
- Sale, zucchero, pepe, noce moscata e altre spezie.
Cucinando:
- Cremoso e / o olio vegetale viene riscaldato in una padella.
- Poi ci Versare la farina a poco a poco attraverso il setaccio. Messa mescolare fino alla scomparsa di grumi e Pass (RFI) per colore crema chiaro.
- Nella massa del fiore sottile, versare il latte di temperatura ambiente e mescolare accuratamente prima della formazione di una consistenza omogenea.
- Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di brodo di pollo o pesce alla salsa. Non è consigliabile aggiungere la carne e brodo ossa, perché darà una tinta scura con un colore crema delicata della salsa. La consistenza della salsa dovrebbe essere leggermente più spessa della kefir o increspature.
- Alla fine della preparazione, aggiungere il sale, lo zucchero, pepe nero, coriandolo qb.
- Se una consistenza non ti si addice, si può sempre aggiungere un po 'di liquido o di farina.
Questa salsa di base è ideale per le verdure fritte e carne fritta.
Altro Salsa Ricette Beshamel
salsa di formaggio
Ingredienti:
- latte;
- farina;
- cremoso e / o olio di girasole;
- acqua o brodo;
- sale, zucchero, spezie;
- formaggio solido o fuso.
sugo preparato, così come quello principale. Solo alla fine della cottura nel sugo viene aggiunto dal formaggio spremuto. Nella ricetta fondamentalmente non specifica quale prendere il formaggio. Ogni formaggio darà la salsa di una certa sfumatura di gusto. Meglio per la salsa di formaggio Bezamel si adatta formaggi con un sapore aspro.
salsa di formaggio può essere utilizzato per la pasta.
Salsa verde
Per questa salsa, gli stessi ingredienti sono usati come per la salsa lattiero-casearia, ma alla fine della preparazione viene aggiunta il tritato con una miscela, aneto, prezzemolo. La rucola darà al gusto dell'Italia alla salsa.
Salsa è adatto per i pesci fritti e al forno.
Speriamo davvero che l'articolo aiuterà a preparare la classica salsa beshamel. E dopo si impara come preparare il sugo principale, si può tranquillamente cominciare a sperimentare con esso, l'aggiunta e la combinazione di vari ingredienti.
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