Come cucinare carbonar

Chi almeno una volta provato il vero carbonar, che non dimenticherà mai il suo sapore insolito. Il piatto è italiano, e che cosa piace di più? Naturalmente, la pasta (a nostro avviso, gli spaghetti). Qui carbonara è bollito gli spaghetti, ma con una salsa speciale.

Per carbonara è necessario:

250 g di spaghetti da varietà di grano solidi;
75 g di pancetta e dolci (seno secca);
50 g di formaggio "Parmesan";
2 uova crude e 1 altro tuorlo;
1 cucchiaio di olio;
1 grosso spicchio di aglio;
2 cucchiai di sale;
0,5 cucchiaini di fresco martello pepe nero;
2 litri di acqua - per cucinare gli spaghetti.

A Carbonara, la più importante è la salsa che deve essere preparato durante il tempo mentre gli spaghetti è bollito. Mettete una pentola con l'acqua sul fuoco e versare il sale in essa. Mentre l'acqua si riverserà, iniziare a cucinare la prima parte della salsa:

Pancetta o Pancourts tagliato a dadini.
Aglio finemente disturbo.
Scaldare la padella e versare l'olio d'oliva su di esso.
Mettere pancetta nell'olio e arrosto è di 2-3 minuti a fuoco medio.
Bacone ha messo l'aglio e friggerle insieme per altri 2 minuti.
Spegnere il fuoco sotto la padella, e coprire da soli con il coperchio in modo che la pancetta rimane caldo.

La prossima fase della preparazione di Carbonara è una di spaghetti di erogazione:

Mettete gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente e lessateli un po 'inferiore a quello specificato sulla confezione.
Il tempo di cottura è diminuito di 1-1,5 minuti, poi gli spaghetti risulterà "al dente" (all'interno leggermente croccante).
Quando si uniscono l'acqua dagli spaghetti, lasciare un bicchiere di questo coraggio, che sarà poi alla salsa.
Il decotto versare nel secchio e lasciarlo sul più piccolo calore in modo che non si raffredda.

Mentre gli spaghetti è bollito e resti pancetta sotto il coperchio, rendono la seconda parte della salsa:

Sulla più bella grattugia formaggio, soda.
In una ciotola profonda, mescolare (non battuto) Due uova crude e un tuorlo.
Pratica nel formaggio uova, in tutto e mescolare bene per una forchetta.

Ed ora inizia carbonar "raccolta":

Accendere il fuoco sotto la padella e caldo pancetta 1 minuto.
In padella con pancetta, mettere gli spaghetti piegate sulla colino.
Dall'alto su spaghetti, versate la salsa di uovo-formaggio.
Prendere pinze da cucina speciali o due forchette e mescolare i movimenti di spaghetti "top-down". È necessario che la miscelazione è necessario affinché la pancetta è dal basso e la salsa dall'alto completamente distribuiti su spaghetti.

Durante l'agitazione in una padella calda, formaggio con le uova sarà fuso e mescolato - si scopre una salsa densa, guardando come cremoso. Questa salsa, che dovrebbe avvolgere ogni singolo spaghettin, è un "evidenziare" di piatti. A causa di salsa Spaghetti avrà un aspetto setoso.

Se questo non è accaduto e gli spaghetti si rivelò seccamente, allora avete un altro minuto per salvare Carbonar:

Senza rimuovere la padella dal fuoco, versare due o tre cucchiai degli spaghetti, che ha lasciato dopo la cottura gli spaghetti.
Mescolare di nuovo gli spaghetti.
Se la salsa non è sufficientemente setosa, versare un cucchiaio-due coraggio e mescolare ancora.

La salsa può non essere la consistenza, come dovrebbe, grazie alla qualità del formaggio o la freschezza delle uova. Pertanto, il formaggio è meglio comprare un produttore di provata, e le uova prendere il fresco. Tradizionalmente, Carbone è preparato con gli spaghetti, ma con un piatto che si può sperimentare - cucinare qualsiasi altra pasta.