Croissant sono un classico di una colazione francese. La cottura ben noto è di proprietà con il suo nome e la forma di un tentativo non riuscito da parte dell'esercito della Turchia per conquistare l'Austria. E 'famosa per il suo gusto straordinario e la pasta d'aria. Si scopre che cornetti reali possono preparare non solo chef professionisti, ma anche chiunque nella loro cucina.
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Impasto. In croissant reali, pompato pasta di lievito vengono utilizzati. Per la fabbricazione indipendente di una vera pasta sfoglia sui lieviti, ci vorranno diversi giorni. Ma il gioco costa la candela, e autosufficienti "bagel" Anche senza un ripieno conquisterà i vostri parenti e persone care.
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Opara. In 60 ml di acqua calda, una patch al pacchetto di lievito secco (10-15 g) o fresco sostituito (25-30 g). Invia 15-20 minuti in un luogo caldo. Dopo il lievito "è venuto un po '", aggiungere 250 ml di acqua calda (non bollente) di latte, 1 cucchiaino. Sahara. Set di nuovo per altri 20-30 minuti.
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In un contenitore separato con farina ben setacciata-(500 g), aggiungere 60 g di ammorbidito (ma non fuso) olio, 1 cucchiaino. Sale. Attentamente manualmente disperso farina con il burro in una piccola briciola. Versare in un contenitore con una farina avvicinato il palo. Controllare l'impasto elastico (non stretto e non appiccicoso). Mettere sul tavolo, versato con la farina, e intensamente ricamare 5 minuti. Mettere nel contenitore, lubrificato con olio vegetale, e mettere l'olio su tutta la superficie del test. Coprire il film cibo in modo che la pasta non si umili, e mettere in frigorifero per rafforzare 1,5-2 ore. Ripetere la procedura di miscelazione e insistere 2-3 volte.
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Prendere l'impasto preparato sotto forma di un rettangolo con uno spessore fino a 1 cm. Su 2/3 del test, applicare uno strato uniforme di burro ammorbidito (250 g). Piega il rettangolo tre volte: prima, nel mezzo, rigenerare il bordo dell'impasto senza olio, allora - con il burro. Rotolare il rettangolo rotolato risultante. È necessario rotolare l'impasto per ottenere la soluzione salina solo di lunghezza, ogni volta che è sofisticata tre volte. Avvolgere nel film alimentare e inserire il frigorifero per 30 minuti. Ripeti la procedura 4 volte. Dopo l'ultima volta, lasciare l'impasto nel frigorifero durante la notte. O anche congelare se non lo usi immediatamente.
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Il modulo. Pasta finita Rotolare in un rettangolo con uno spessore di 1-2 cm. Taglialo sulle strisce longitudinali, e, a loro volta, su piccoli triangoli. Per dare articoli pronti della classica mezzaluna, alla base di ogni triangolo, fare una piccola incisione e, rotolando il croissant, dirigere gli angoli nel mezzo. Invia i croissant formati per altri 20-30 minuti in un posto caldo.
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Riempimento. Nei croissant, puoi usare il ripieno dolce (bacche, frutta, marmellate e cioccolato), prosciutto, funghi, cavoli, formaggio. Puoi stendere il riempimento sia nel prodotto stesso davanti alla cottura e nel croissant chiuso già pronto. La cosa principale è ricordare che il riempimento quando la cottura può scoprire, quindi i bordi sono densamente. Per un bel tocco rubico di croissant, utilizzare un lubrificante da un tuorlo di uova frustato, che si applica immediatamente prima della cottura.
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Forno. Nel forno preriscaldato a 200 °, posizionare una teglia con croissant. Per loro non si attengono alla superficie, utilizzare la pergamena o cospargere la farina foglia. Cuocere i croissant per 20-30 minuti.
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Croissant del formaggio. Per il riempimento, tiriamo il formaggio su una piccola grattugia (200 g), aggiungere l'olio addolcito (30-40 g). Mescolare bene alla consistenza omogenea. Diffondere sull'impasto preparato con palline piccole. In un riempimento, puoi aggiungere dadi, spezie.
Per la preparazione dei croissant, è possibile utilizzare non solo l'impasto fatto dalle proprie mani, ma anche comprare un fianco puff pronto nel negozio. Prima di acquistare, non dimenticare di controllare la durata di conservazione del prodotto semilavorato della farina. Devono essere non più di 180 giorni dalla data di fabbricazione a temperatura di stoccaggio -18 °. Il riorganizzazione del prodotto è inaccettabile.
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