Come sokle capperi

I boccioli di fiori inesplorati chiamati "capperi" possono essere trovati in molti paesi del sud, dove crescono gli alberi con lo stesso nome "Capers pungenti". Questi gemme sono ampiamente utilizzati nella cucina mediterranea, principalmente in salate o in salamoia.

Nelle regioni meridionali della Russia, la pianta è molto rara a causa del clima non troppo adatto. Ma puoi anche cucinare un meraviglioso additivo piccante per i piatti per i piatti se sai come sostituire i capperi reali.

Le nostre casalinghe marinano i semi verdi del nasturzio, che poi chiamano i capperi. Il nasturzio è un fiore annuale da giardino che cresce ovunque. Fiorisce in tutta l'estate, i suoi semi assomigliano alle dimensioni e al colore dei piselli verde appiattiti, e ce ne sono molti sul cespuglio.

Solo i semi morbidi che non sono coperti da un denso guscio giallo sono adatti per il decapaggio. Capperi marini come questo:

Raccogli i semi dai cespugli e collegali in acqua bollente per 10 minuti.
Rimuovere i semi su un setaccio e quindi mettere in piccoli barattoli sterilizzati.
Fai bollire una marinata di 1 litro di acqua, 2 cucchiai di aceto, 1 cucchiaio di sale e zucchero.
Versare i capperi con marinata calda, coprire i barattoli con le palpebre e lasciare raffreddare completamente la salamoia.
Scolare la salamoia fredda e farla bollire di nuovo.
Versare i capperi con soluzione bollente e arrotolare con i coperchi.
Lascia raffreddare i pezzi naturalmente.

Capperi marini in piccole porzioni - I barattoli di 100 ml sono adatti. Questo condimento ha un sapore di pepe molto luminoso e piccante ed è posizionato in piatti in quantità minime. Un barattolo è sufficiente per sorprendere i tuoi cari per un mese. I capperi sono straordinariamente avvicinati dalla carne e dai nidovi liquidi per la carne e i pesci, possono essere collocati in carne in umido o insalate calde. Nella ricetta originale dell'insalata preferita di tutti "Olivier" ci sono anche capperi.

Le gemme di nasturzio possono essere marinate con piccole verdure. Un tale pezzo invernale si chiamerà "Pikuli". Pikuli è una miscela di verdure in salamoia o salata, che comprende denti all'aglio, cipolle, pannocchie in miniatura di mais, piccoli cetrioli, pomodorini, pezzi di pepe dolce, infiorescenze di cavolo di colore. Fai tali spazi vuoti in grandi banche, ad esempio, in 0,5 o 0,75 litri.

Poiché le foto sono usate come uno spuntino indipendente acuto, i gemme di nasturzio non hanno più del 10% del volume totale di verdure. Se ce ne sono di più, il sapore piccante al pepe può interrompere il gusto di altri ingredienti. Per le Pikles, la marinata viene utilizzata più profumata e concentrata rispetto ai solo capperi. Per 1 litro di acqua, prendi 2 cucchiai. sale e la stessa quantità di zucchero, 5 cucchiai. l. Aceto di vino, 2 foglie di baia, 4 piselli di pepe profumato e 3 gemme di chiodi di garofano secchi. Piculi marini allo stesso modo descritto nel paragrafo n. 2. Piccole verdure in salamoia con sottaceti, oltre agli snack, possono anche essere utilizzate per decorare i piatti delle vacanze.

Se non cresci il nasturzio, i capperi domestici possono essere preparati dalle gemme senza successo del solito dente di leone. Basta raccoglierli nella foresta e non nel parco cittadino, dove molta polvere si sistema su di loro. Prepara questi capperi in questo modo:

Le gemme verdi dirette dei denti di leone bolle in acqua bollente per 2 minuti - l'amarezza se ne andrà.
Rimuovere le gemme sul setaccio e versare acqua fredda.
Piegare i barattoli di pulizia a secco e versare una marinata calda (acqua-1 L, aceto 9%-100 ml, zucchero-sand-1 cucchiaio, sale-2 cucchiaio).
Coprire le lattine con coperchi e mettere sterilizzato in acqua bollente.
La sterilizzazione trascorre 10 minuti - per barattoli con un volume di 100 ml, 25 minuti - per barattoli con un volume di 250 ml.

Per la forza dei capperi dalle gemme di dente di leone sul fondo di ogni barattolo, metti il \u200b\u200bfoglio di rafano finemente tritato.

I capperi sottaceti possono essere acquistati in un grande supermercato o portarli da un viaggio all'estero. Ma siamo sicuri che vorrai cucinarli da solo e il nostro articolo ti aiuterà in questo.