Agar-agar (gelatina giapponese, colla per pesci del Bengala) è conosciuta in tutto il mondo come sostanza con forti proprietà di geling, granuli o record sottili che si gonfiano in acqua. Per scoprire l'origine di un nome così insolito, ci rivolgiamo alla lingua malese - significa "alghe", perché Questo prodotto viene estratto da alghe marroni e rosse. Principalmente da coloro che vivono nell'Oceano Pacifico e nel Mar Bianco.
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Per la prima volta, questo adesivo è stato notato in Giappone e in Malesia. Innanzitutto, la stessa gelatina fatta di alghe marroni veniva mangiata per il cibo. Poco dopo hanno iniziato a evaporarli per ottenere una sostanza neutra che non aveva colore e odore. Tale cibo è stato considerato estremamente utile, perché contiene una grande quantità di iodio, nonché ferro, sali sani, acidi importanti. Vale a dire, folico, glucorone, pirovo -nativo. Durante la produzione di agar, le alghe vengono lavate e pulite, gli alcali e l'acqua vengono trattati usando tandem. Quindi le fasi seguono: estrazione, filtrazione e indurimento. Dopo che la massa è stata premuta, essiccata e schiacciata.
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A causa delle sue proprietà, per formare una gelatina densa in acqua, Agar-Agar, che non si scioglie nemmeno se riscaldata, viene utilizzato come sostituto delle piante per la gelatina nell'industria alimentare. Alcuni grammi di questa polvere aiuteranno qualsiasi liquido a diventare gel. Ma allo stesso tempo, è completamente sciolto solo in acqua, che è caratterizzato da una temperatura elevata - più di 90 gradi Celsius. Se l'acqua è fredda, Agar-Agar non si dissolve. È il più alto (bianco, giallastro o grigio) e di primo grado (saturo giallo).
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Sulla base della sua base, vengono realizzati tutti i tipi di pasticceria e dolci: marmellata, marshmallow, dolci da masticare, souffle, mousses, marmellata, gelatina, budini, gelato. L'agar è molto popolare, in quanto non aggiunge calorie al prodotto, che la gelatina non può vantarsi. Inoltre, se lo esageri con Agar, non sentirai un gusto indesiderabile. E le proprietà di geling sono molto migliori: supera la solita gelatina dieci volte, perché si congela più velocemente e non ha bisogno di una miscelazione accurata accuratamente.
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La gelatina fatta di alghe viene utilizzata per scopi medici. Non è affatto assorbito dal corpo umano, passando il transito. In questo momento, Agar-Agar cattura una microflora dannosa dall'intestino, stimolando così la sua peristalsi e fungendo da probiotico. La sostanza pulisce il fegato di composti dannosi, come l'eccesso di bile. È anche utile nella prevenzione del cancro al seno, lo rende forte luce, aiuta con le emorroidi. Nelle farmacie, i farmaci a base di agar sono venduti sotto forma di dragees o emulsioni che hanno un piccolo effetto lassativo. Poiché Agar-Agar contiene molto iodio, si consiglia di essere aggiunto al cibo per compensare la carenza di iodio e stabilire la ghiandola tiroidea.
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Agar-Agar è noto per le sue proprietà miracolose in una questione così difficile, probabilmente conosciuta da ogni donna, la lotta contro l'eccesso di peso. I piatti preparati da gelatina non sono una fonte di calorie, ma allo stesso tempo causano una sensazione di sazietà e riempimento dello stomaco a causa del contenuto di fibre lorde, accelerare il metabolismo, rapidamente rimosso dall'intestino e si attira anche in se stessi parte di grassi alimentari. Pertanto, quando si perde peso, Agar-Agar viene aggiunto in zuppe, versando con carne magra, dessert di frutta senza aggiungere zucchero. In parte, tali proprietà sono attribuite alle bancine, il cui uso legge nel nostro articolo.
Tuttavia, quando si applica questo miracolo, non essere zelante. È meglio consultare un medico in anticipo. Se hai problemi con l'intestino, Agar-Agar può portare una sorta di inconveniente a causa delle sue proprietà lassative. La combinazione di questa gelatina con alcuni farmaci può causare una reazione allergica, arrossamento sulla pelle. Non prendere agar insieme al cioccolato, al tè, ai prodotti, tra cui acido acedrato, vino e aceto di frutta.
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