Baru-baru ini, gula-gula manis gula salju hanya digunakan untuk menutupi Roma BAC dan cupcakes "strip" dari adonan pasir. Hari ini, dengan bantuan glasir gula klasik ini, hampir semua kue-kue menghias - mulai dari cupcake dan roti jahe hingga kue dan kue paskah.
Resep dasar untuk memasak gula permen
Bahan-bahan berikut akan diminta untuk menyiapkan lipstik gula klasik:
- gula massal - 500 g;
- air hangat - 150 ml;
- jus lemon segar - 1 sdm. l.
Perkiraan waktu memasak - 35-45 menit.
Dasar-dasar memasak untuk permen gula
Dalam casserole berdinding tebal, sambungkan gula dan air, campuran dinegosiasikan selama beberapa menit pada panas sedang sampai pasir gula benar-benar larut. Setelah mendidih, lepaskan piring dari api dan kumpulkan busa yang terbentuk di permukaan sirup. Kemudian lap basah atau sikat kuliner dengan rapi menghapus kristal gula yang menempel pada dinding bagian dalam. Selanjutnya, letakkan piring di atas api. Selamat datang sirup mendidih selama 4-6 menit tanpa aduk. Sekitar satu menit sebelum akhir memasak, tambahkan jus lemon yang baru diperas ke dalam campuran gula.
Menghapus "sampel pada bola"
Sekarang adalah waktu untuk membuat apa yang disebut "sampel pada bola." Pasang sendok dengan sejumlah kecil sirup dan turunkan wadah disiapkan dengan air dingin di muka. Lepaskan massa gula beku dari sendok dan cobalah untuk membentuk bola darinya (itu harus lunak dan plastik). Jika bola tidak berhasil, rebus sirup selama 1-2 menit, lalu buat sampel lagi.
Catatan! Untuk menghindari mencerna sirup, ambil kerangka dengan api dari api atau kurangi seminimal mungkin.
Pendingin gula sirup
Setelah sukses "sampel ke bola", perlu untuk mendinginkan campuran gula menjadi 40-50 ° C secepat mungkin. Untuk melakukan ini, ingatlah ke dalam mangkuk lebar dan masukkan paket dengan es. Sehingga sirup didingin lebih cepat, campur dengan spatula kayu secara berkala. Periksa suhu campuran lebih nyaman dengan termometer dapur khusus.
Campuran gula
Setelah itu, didinginkan pada suhu yang disarankan, sirup benar-benar berkeringat mixer pada revolusi menengah-tinggi (untuk mixer, gunakan hook-hook untuk uji penguapan). Selama pemukulan, konsentrat gula secara bertahap akan mengubah naungan emas pada putih-putih. Tekstur plastik homogen dan cahaya matte ringan adalah tanda-tanda utama kesiapan fudge. Rata-rata, proses transformasi karamel cair menjadi massa ulet membutuhkan waktu tidak lebih dari 15 menit. Lipstik jadi harus "diurutkan" - letakkan dalam wadah plastik, tutup dengan kain katun lembab dan letakkan di kulkas. Sehari kemudian, Glaze Glaze dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.
Di catatan! Lipstik dingin sebelum dekorasi manisan digeser ke dalam hidangan tahan panas, sedikit dienai dengan pisau kayu dan hangat hingga 50 ° C dalam bak air.
Rahasia bekerja dengan gula manis
Jika Anda pertama kali bekerja dengan manis manis, perhatikan rekomendasi dari manisan yang berpengalaman:
- Untuk mewarnai jarum putih dasar, Anda dapat menggunakan jus yang baru diperas dari buah-buahan dan sayuran yang cerah, kopi yang kuat, topping berry, ekstrak vanili, dan minuman beralkohol (seperti brandy, rum, minuman keras) paling sering digunakan sebagai rasa.
- Lipstik gula yang dimasak dengan benar secara bersamaan plastik dan bahan bakar, sehingga angka plester dan elemen dekoratif lainnya untuk desain label mudah dibentuk.
- Glaze Glire dengan sempurna menahan penyimpanan jangka panjang, sehingga sering dipanen oleh masa depan. Manis yang sudah selesai dibungkus dengan dibasahi dengan perkamen atau kain kasa, bergeser ke dalam wadah tertutup dan ditempatkan di lemari es. Demikian pula, mereka menjaga sisa-sisa glasir yang tidak digunakan.
Berkat gula tradisional yang manis, bahkan kehidupan sehari-hari yang sederhana akan terlihat seperti orang kaya, spektakuler dan cerdas.
0
553
