Cara membuat krim dari telur (krim protein)

Krim protein digunakan untuk menghamili kue biskuit, mengisi tabung puff, dekorasi kue, dll. Perlakukan manis dengan krim seperti itu akan menjadi makanan penutup favorit dari semua anggota keluarga. Dalam artikel kami, kami akan menceritakan rahasia krim protein yang sempurna, serta menawarkan resep mengisi udara yang populer dan sangat sederhana di rumah.

1
Aturan Penciptaan Krim Dasar

Krim protein tidak menjalani pemrosesan termal, jadi perlu menggunakan hanya telur ayam segar untuk pembuatannya. Kesegaran telur mudah ditentukan di rumah, untuk ini harus ditempatkan dalam segelas air. Jika telur muncul, itu berarti rusak, krim protein memasak dilarang jika jatuh ke bawah - telur segar dan cocok untuk pembuatan impregnasi udara untuk kue. Kami juga memperhatikan Anda:

protein telur harus didinginkan sebelumnya;
jangan gunakan piring plastik untuk memasak;
jika Anda memasak krim dekorasi makanan penutup sehingga tidak keledai, perlu untuk menambahkan gelatin;
makanan penutup jadi dengan krim protein disimpan hanya di kulkas tidak lebih dari 2 hari;
untuk meningkatkan volume krim, disarankan untuk menambahkan sejumput garam masak;
untuk memahami krim protein yang sudah selesai atau tidak, harus ada puncak di atasnya dan simpan bentuk Anda (jika piring dengan krim untuk flip, itu seharusnya tidak jatuh).

2
Krim Protein Cepat (Resep Klasik)

Krim ini sangat ideal untuk impregnasi kue biskuit, kue memasak "keranjang" dan mengisi tabung puff.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

telur ayam (kategori lebih tinggi) - 4 pcs;
sugar Sand - 1 Tbsp;
vanilla Sugar - 1 sdt.
asam sitrat - di ujung pisau;

Wadah di mana krim dan mixer crits juga akan dimasak di kulkas 15-20 menit.

1 Langkah - memisahkan protein dari kuning (perlu melakukannya dengan sangat hati-hati, ayam kuning tidak harus masuk ke dalam piring);
2 langkah - protein yang saya masukkan sejumput kecil garam dan menggunakan mixer untuk beat, secara bertahap meningkatkan kekuatan perangkat;
3 Langkah - mencambuk protein sampai pembentukan massa udara cahaya (itu harus meningkat secara signifikan dalam volume);
4 Langkah - di massa selesai saya memperkenalkan 0,5 sdm. Gula pasir dalam porsi kecil, nyalakan mixer dan terus beat;
5 Langkah - dengan bagian terakhir dari add gula vanili dan asam sitrat (asam disuntikkan dalam rangka meningkatkan kepadatan massa udara);
6 Langkah - memeriksa kesediaan krim (seperti yang ditunjukkan dalam bagian pertama dari artikel);
7 Langkah - 0,5 sdm. Gula pindah ke panci stainless, tuangkan air (air hanya harus mencakup gula), taruh di atas api dan didihkan;
8 Langkah - secara teratur aduk sirup dengan kocokan, api setelah mendidih sirup harus dikurangi;
9 Langkah - ketika busa mulai muncul selama persiapan sirup, itu harus dihapus;
10 langkah - segera setelah sirup mulai gelembung, berarti siap dan panci harus dikeluarkan dari api;
11 Langkah - sirup panas Kami masuk ke dalam massa protein dengan blender diaktifkan, penipuan sampai krim menjadi lebih padat (sirup akan memberikan glitter alami dengan krim protein selesai).

3
cream protein custard lezat di tangan ambulans

Kami menawarkan resep sederhana untuk krim protein custard.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

telur ayam - 2 pcs;
lemon - 1 pc .;
gula pasir - 250 g;
air mendidih, didinginkan - 0,5 sdm.
salt memasak - pinch.

Krim ini sangat universal dan cocok untuk setiap hidangan penutup.

1 langkah - protein tambahkan garam dan beat untuk pembentukan massa udara;
2 langkah - air untuk menggabungkan air dengan gula, taruh di atas api, masak di atas api yang kuat, aduk secara teratur;
3 Langkah - dari lemon squeeze 1 sdm. jus dan tuangkan ke dalam sirup mendidih;
4 Langkah - Untuk memeriksa kesiapan sirup, mengambil air dengan es dan tetes ke dalamnya sirup jika bola karamel dibentuk - sirup siap;
5 Langkah - sirup panas siap di massa udara, kami terus mengalahkan sampai krim tidak berubah densitasnya.