Cara membuat krim dari telur?

Telur berfungsi sebagai bahan utama untuk persiapan berbagai krim. Mereka digunakan untuk makanan penutup dari buah-buahan, minuman cocktail dan untuk pelumas korteks. Tapi banyak gundik takut untuk memasak krim sendiri. Dalam artikel kami Anda akan menemukan resep yang paling populer untuk krim telur yang akan mempersiapkan benar-benar setiap.

1
Rahasia krim memasak

Siapkan krim yang sempurna - tugas tidak sederhana. confectioners berpengalaman berbagi lifehams utama sehingga krim protein "tidak jatuh" pada kue dan sempurna putih:

gunakan hanya segar telur berukuran sedang (diinginkan untuk memilih telur 1 telur);
mixer harus dalam kondisi baik, yaitu bekerja pada semua kecepatan;
beat krim protein secara manual tidak akan bekerja;
hati-hati protein terpisah dari kuning (bahkan hampir tak terlihat kuning dot dapat merusak konsistensi dan warna krim);
gula harus kering dan rapuh (kelebihan air gula tidak diperbolehkan, penggunaan Rafinal Sahara tidak akan memberikan krim untuk "naik");
protein pra-dingin di lemari es (sekitar 1-2 jam);
selama protein mencambuk tidak mungkin untuk berhenti, kecepatan mixer hanya harus meningkatkan;
air dianjurkan untuk mengambil direbus dan didinginkan;
untuk mencambuk protein itu lebih baik menggunakan piring enamel (tidak dianjurkan untuk mengalahkan krim dalam wadah plastik).

2
Keselamatan Cream Telur

Keamanan krim ini terletak pada kenyataan bahwa ia melewati perlakuan panas dan kemampuan untuk mendapatkan keracunan makanan turun ke nol.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

gula pasir - 300 g;
direbus, air didinginkan - 200 ml .;
telur ayam - 4 pcs .;
garam masak - 2 g.

Seluruh wadah di mana krim akan disiapkan harus bersih, tanpa bau asing.

1 langkah - add gula ke air dan menempatkan pendingin dengan api sedang, segera setelah air mendidih, api untuk mengurangi dan mengganggu secara teratur;
2 langkah - didinginkan protein Pindahkan ke dalam wadah logam dan mulai memukul dengan mixer pada 1 kecepatan, secara bertahap meningkatkan kecepatan (tetapi tidak membawanya ke kecepatan maksimum);
3 langkah - segera setelah protein mengubah konsistensi, meningkat dalam volume sebesar 2 kali, dengan sangat lembut masuk sirup panas (selama proses ini, mixer harus terus bekerja);
4 langkah - ketukan harus dilanjutkan sampai krim menjadi suhu kamar;
5 Langkah - Periksa kesiapan krim (sedikit balik mangkuk mixer jika krim tidak mengubah formulir, maka Anda melakukan semuanya dengan benar);
6 langkah - tinggalkan krim selama setengah jam dan mulai dekorasi.

Krim siap dapat disimpan hingga 3 hari di kulkas.

3
Resep sederhana untuk krim dari telur

Sehingga krim ternyata udara ke resep ini, perlu untuk menggunakan pemandian air. Tidak perlu memasak sirup secara terpisah, jadi bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi persiapan krim seperti itu.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN:

telur - 5 pcs.;
gula - 250 g.;
vanilla Sugar - 1 bag;
air (kuantitas tergantung pada volume panci) - untuk mandi air.

Krim waktu memasak akan 25-30 menit.

1 langkah - menyiapkan mandi air;
2 Langkah - Dalam kapasitansi yang akan Anda gunakan untuk mandi air, sambungkan protein telur, gula pasir dan gula vanila, kocok mixer dengan kecepatan 1;
3 langkah - pindahkan massa kocok di atas air mandi dan terus berdetak 15 menit;
4 Langkah - Pada akhir waktu yang ditentukan, krim dikeluarkan dari pemandian air dan terus berdetak ke pendinginan lengkapnya.

Krimnya bagus untuk eclairs, kue dan makanan penutup buah. Simpan krim jadi tidak lebih dari 36 jam di lemari es.

4
Mengapa tidak mendapatkan krim

Krim Telur - Memasak yang agak berubah-ubah. Untuk alasan dasar mengapa krim tidak berfungsi, termasuk:

ketidakpatuhan dengan proporsi;
protein tidak cukup dingin;
sirup dilas tidak dengan benar;
kebisingan atau musik keras di dapur (persiapan krim protein membutuhkan keheningan);
selama mencambuk protein, ada perhentian panjang atau perubahan kecepatan mixer yang tajam.