Pada saat yang paling sial, kue favorit di bawah ancaman kegagalan. Kue ternyata sangat baik, krim lezat, tapi untuk beberapa alasan cair ... t aK Hal ini terjadi, dan lebih sering pada malam liburan, ketika pekerjaan bisul di dapur, ada panas yang tak tertahankan, dan krim ... Cream dalam kehangatan menjadi juicy. Untuk setiap tampilan ada metode yang jelas dari yang dikeluarkan, yang akan memuluskan situasi dan tidak taruh Anda merasa tidak nyaman untuk tamu atau orang yang dicintai.
1
Jika Anda merebus custard, selalu di tangan ada semua jenis pengental - tepung, tepung, telur. Jika Anda memiliki ketiga bahan dalam selimut, kemudian lebih memilih pati dan telur. Ambil susu dingin atau pada kasus ekstrim dari pengemudi. Ambil 1. –2 butir telur, benar-benar berkeringat busa, susu add atau air, dan setelah - 1 –3 sendok pati. Hubungkan bahan untuk massa homogen, menempatkan custard Anda terbakar, membawa ke mendidih lembut, mengurangi kebakaran dan gigi tipis pengental, dan aduk pada saat yang sama. Jangan menjauh dari krim, terus tersandung itu. Pati bisa diganti dengan tepung. Hasilnya dijamin.
2
Jika Anda siap krim protein dan segera menyadari bahwa ia mencair, maka satu-satunya jalan keluar - untuk mendinginkan dengan baik. Tempatkan mangkuk dengan krim di kulkas, dan jika bekerja lemah, maka segera di dalam freezer. Mengontrol tingkat pendinginan, protein seharusnya tidak beku di es. Menghapus didinginkan Protein Bergerak dengan gula, tambahkan vanili sedikit untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan segera beat electrovserchik Atau blender untuk konsistensi sangat tebal, segera gunakan. Dessert siap lebih baik untuk segera dimasukkan ke dalam tempat yang dingin atau kering dalam oven jika krim ini dirancang untuk meringue.
3
krim asam krim paling sering tidak menimbulkan harness pada rehabilitasi darurat, tetapi jika Anda wrying di dapur, maka krim asam adalah tentu fucks. Dalam krim asam krim sangat tepat untuk menambahkan gelatin, yang selalu diterima untuk makanan penutup "susu Burung". Pada 1 l krim asam, mengambil 2 bungkus agar-agar 25 gras mm untuksaya kepadatan yang kuat dan 1 pack untuk mudah souffle. Larutkan gelatin secara proporsional: 1 bungkus pada setengah meja air. Ketika gelatin menyapu, masukkan krim asam ke api, tambahkan gula secukupnya dan perlahan-lahan masuk ke gelatin, aduk terus-menerus. Tidak perlu didihkan. Ketika campuran "bernafas" dengan uap, masukkan api, dan biarkan dingin dalam suhu alami, dan setelah dapat didinginkan.
4
kecuali Selain krim asam dan krim custard, pati jagung dapat digunakan. Dalam hal krim asam, tidak perlu encer dengan cairan. Masukkan beberapa pondok ke K.rakhmala dengan krim asam mencambuk aktif dengan gula. Gunakan mixer, blender atau rengekan listrik yang lebih baik pada kecepatan besar. Jika Anda melakukan souffle, maka jangan mabuk dan ingat bahwa ketika didinginkan, konsistensi secara substansial menebal.
5
Dengan memasak krim, cobalah untuk menyediakan sebelumnya apa yang sangat panas di dapur ketika oven bekerja. Karena itu, lebih baik memanggang coggy terlebih dahulu, dan setelah mulai menyiapkan krim. Pilih produk segar dan ingat bahwa krim protein tebal akan terbuat dari protein telur dingin. Ketika pemisahan, cegah kuning telur dalam protein, jika tidak semuanya sia-sia. Untuk krim asam tebal, beli krim asam tebal dan simpan sepanjang waktu dia di lemari es.
Jika Anda suka membuat makanan penutup dan memotong kue, maka selalu simpan basis untuk krim di lemari es langsung sebelum dimasak. Dalam cadangan Anda harus selalu memiliki telur, pati dan tepung.
0
797
