Cara Kelautan Caper

kuncup bunga dilipat disebut "Cappers" dapat ditemukan di banyak negara selatan di mana pohon-pohon dari kue berduri tumbuh. tunas ini banyak digunakan dalam masakan Mediterania, terutama dalam bentuk asin atau acar.

Di daerah selatan Rusia, tanaman ini ditemukan sangat jarang karena iklim tidak terlalu cocok. Tapi mengasyikkan aditif yang indah untuk hidangan dapat disiapkan pada kita sendiri, jika Anda tahu apa yang harus menggantikan caper nyata.

gundik kami mengasinkan biji hijau nasturtiums, yang kemudian disebut caper. Nasturtium merupakan taman bunga tahunan yang tumbuh di seluruh. Ini mekar sepanjang musim panas, benih diingatkan ukuran dan warna rata kacang hijau, dan banyak dari mereka terbentuk pada semak-semak.

Hanya biji lunak yang tidak ditutupi dengan shell kuning padat lain yang cocok untuk marinization. caper Lumuri seperti ini:

biji mengumpulkan dari semak-semak dan mengatur mereka dalam air mendidih 10 menit.
Menangkap off benih pada saringan, dan kemudian lipat ke dalam botol steril kecil.
Selamat bumbunya dari 1 liter air, 2 sendok makan cuka, 1 sendok makan garam dan gula.
Isi caper dengan bumbu panas, tutup botol dengan selimut dan biarkan air garam benar-benar dingin.
Tiriskan air garam dingin dan didihkan lagi.
Tuangkan caper dengan mendidih mortir dan roll out tutup.
Gilt biarkan dingin secara alami.

caper Lumuri dalam porsi kecil - dapat cocok dengan volume 100 ml. Musim ini memiliki lada rasa yang sangat cerah dan akut dan menempatkan di piring dalam jumlah minimal. Sebuah botol kecil akan cukup bagi Anda untuk mengejutkan orang yang Anda cintai selama satu bulan. Cappers yang sangat cocok untuk daging dan suolars cair ikan, mereka dapat dimasukkan ke dalam daging yang direbus atau hangat salad. Dalam resep asli untuk semua Salad tercinta "Olivier" ada juga caper.

Tunas kacang dapat ditandai dengan sayuran kecil. Benda kerja musim dingin seperti itu akan disebut "pikuli". Pikuli adalah campuran sayuran acar atau asin, yang mencakup gigi bawang putih, bow-chalot, jagung jagung miniatur, mentimun kecil, tomat ceri, potongan-potongan couliflower, perbungaan kembang kol. Buat kosong di bank besar, misalnya, pada 0,5 atau 0,75 liter.

Karena puncak digunakan sebagai camilan sendiri akut, maka tunas dari nasturtium di dalamnya ditempatkan tidak lebih dari 10% dari total volume sayuran. Jika ada lebih banyak dari mereka, maka rasa lada yang tajam dapat membunuh rasa bahan-bahan lainnya. Untuk picules, Marinade digunakan lebih harum dan terkonsentrasi daripada hanya untuk caper. Pada 1 liter air, ambil 2 sdm. Garam dan gula sebanyak, 5 sdm. l. Cuka anggur, 2 lembar laurel, 4 kacang peas pepper dan 3 anak anyelir kering. Picule picules dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan dalam paragraf nomor 2. Sayuran kecil yang diasinkan dengan picules selain makanan ringan dapat digunakan untuk menghias hidangan yang meriah.

Jika Anda tidak menumbuhkan natures, maka caper rumah dapat disiapkan dari tunas yang tidak terurus dari dandelion konvensional. Kumpulkan saja di hutan, dan bukan di taman kota, di mana banyak debu menetap pada mereka. Caper ini bersiap seperti ini:

Kuncup dandelion hijau ketat bernegosiasi dalam air mendidih 2 menit - kepahitan akan hilang.
Menangkap kuncup di saringan dan bersembunyi dengan air dingin.
Lipat di bank bersih kering dan tuangkan marinade panas (air - 1 l, cuka 9% - 100 ml, gula pasir - 1 sdm., Garam - 2 sdm).
Boot meliputi dan mensterilkannya dalam air mendidih.
Sterilisasi dilakukan 10 menit - untuk 100 mL jaket, 25 menit - untuk 250 mL jaket.

Untuk benteng caper dari tunas dandelion di bagian bawah setiap toples, letakkan selembar kotoran yang diiris halus.

Caper yang diasinkan dapat dibeli di supermarket besar atau membawa mereka dari perjalanan ke luar negeri. Tetapi kami yakin bahwa Anda ingin memasaknya sendiri, dan artikel kami akan membantu Anda dalam hal ini.