Hampir semua orang setidaknya pernah mencoba jeli, atau beruang marmalade atau cacing. Permen seperti itu dijual di toko mana pun tepat di checkout. Komponen utama dari makanan penutup ini adalah Gelatin, juga tersedia untuk pembelian di departemen pastry. Setiap nyonya rumah tahu tentang bubuk ini bukan oleh The Wears: ada dengan dia bahwa homeproof dibuat, jeli dan beberapa jenis souffle. Pada saat yang sama, beberapa orang tahu dari apa dan bagaimana produk ini diproduksi. Dalam artikel ini, Anda akan meningkatkan tirai misteri tentang penciptaan gelatin dan belajar lebih banyak tentang dia.
Cara Membuat Gelatin
Untuk membuat gelatin, tulang ternak, tanduk, kadang-kadang tulang ikan, kulit dan tulang rawan, dan sambungan dipilih. Semua komponen ini dikenakan memasak panjang, di mana perubahan utama Concerns Collagen. Zat ini adalah bagian dari protein dan merupakan komponen utama gelatin. Kolagen masuk ke kondisi fisik lain, setelah itu endapan yang dihasilkan dikeringkan. Ini gelatin.
Dengan demikian, Gelatin adalah endapan dari babi hutan yang panjang dari berbagai produk hewan tulang, yang dikeringkan. Penjelasan seperti itu adalah yang paling sederhana.
Jika kita berbicara bahasa yang lebih kompleks, maka Gelatin diproduksi oleh denaturasi kolagen dan penguapan selanjutnya dari cairan.
Apa itu Gelatin
Zat ini sepenuhnya terdiri dari protein, karena komponen utamanya adalah kolagen, adalah turunan dari protein hewani.
Tentu saja, Gelatin dapat disebut produk asal binatang. Komponen seperti itu tidak makan vegetarian, mereka menggunakan analog lain dari gelatin, yang akan disebutkan nanti.
Karena fakta bahwa binder kering di gelatin, sekali lagi mencair, Anda mendapatkan campuran yang keras dan tebal.
Manfaat dan membahayakan gelatin
Sulit untuk berbicara tentang bahaya produk ini, karena ini adalah protein hewani alami yang bisa Anda rukun dengan daging. Ini dapat dikontraindikasikan kepada orang-orang yang perlu menyimpan makanan tertentu karena asimilasi protein yang buruk.
Manfaatnya adalah penguatan bundel dan sendi, tulang, serta tulang rawan, membantu mengisi kebutuhan alami untuk protein, meningkatkan kondisi rambut, paku dan kulit. Semua ini dapat dikaitkan dengan produk apa pun yang mengandung sejumlah besar protein.
Peralatan Gelatin.
Beberapa orang tidak memakan gelatin yang biasa dari tulang dan kulit sapi, alasan untuk ini mungkin adalah vegetarianisme atau tim perlindungan hewan. Gelatin analog dapat menjadi:
- Tanaman gelatin dari ganggang. Itu diperoleh dengan cara yang sama, dan dia tidak berbeda dari gelatin biasa, kecuali bahan baku - adalah ganggang. Kalau tidak, pengganti ini disebut Agar-Agar atau Cantnene.
- Carragegen juga dapat digunakan untuk mengental cairan, tetapi zat ini perlu direbus. Di toko-toko itu bisa disebut lumut Irlandia.
- Di Jepang, Kudz secara tradisional digunakan. Ini juga bubuk, tetapi asal sayuran. Untuk mendapatkannya, akar Pueraria Pamania dikelompokkan.
- Banyak yang menggunakan pektin, tetapi dia lebih baik berperilaku macet dan kemacetan daripada jeli dan puding.
- Pengganti lain yang ingin tahu adalah panah pati bunga, itu diperoleh dari akar tanaman tropis.
Seperti yang Anda lihat, pengganti gelatin hewan sangat banyak, karena daftarnya belum berakhir. Anda dapat memilih sendiri produk yang paling nyaman untuk membuat diri Anda jeli, yoghurt, mengunyah dan hidangan cat lainnya.
1
530
