Čak i neiskusan domaćica može ugoditi kućanstva kozjeg sira kuhanih kod kuće. Da biste to učinili, kozje mlijeko, enzimi, sol, kao i znanje i značajke jednostavne tehnologije domaće pripitomljavanja.
Kozji sir
Kod kuće je bolje napraviti mekani kozji sir, zove se mlijeko ili sir. Kruti sirevi zahtijevaju određene vještine i posebnu opremu. Mekani kozji sir u hladnjaku se pohranjuje oko 10 dana u serumu dobivenom u proizvodnom procesu ili pamučnom ručniku. Koza sir se kombinira s povrćem i zelenilom. Poslužuje se bijelom i crvenom vinu s grožđem, medom, raznim voćem i bobicama.
Sastojci za pripremu kozjeg sira
Glavni sastojak kozjeg sira je svježe mlijeko, od kiselog, visokokvalitetni sir neće raditi. Mlijeko je bolje kupiti na tržištu ili na farmi, gdje se uzgaja koze. U prosjeku, 1 kg mekog sira dobit će se iz 8 litara kozjeg mlijeka.
Drugi sastojak za dobivanje kozjeg mlijeka je enzimski serum od sira zrna.
- rennet enzim se dobiva iz želučanog soka preživača, može se kupiti na tržištu u seljacima ili na farmama
- alternativa Pepsinu, koji se prodaje u ljekarni
Zagovornici vegetarijanstva, za slučajnost korištenja mlijeka:
- kalcijev klorid (kupujemo u ljekarni)
- limun, octena kiselina, limun, kivi
- bakterijski start-up "Maito" dobivena iz gljive hrane
Kozji sir kod kuće - recept
- 10 litara mliječne topline do 35 ° C, dobro, ako postoji poseban termometar za kontrolu temperature
- dodajemo renet enzim 3 ml na 10 godina bilo mlijeko
- mora se razvesti u 50 ml tople vode i ulijte u mlijeko
- ostavimo mlijeko 30 minuta do fermentacije,
- proces je dovršen ako se dobivena bijela crta nalik mliječi lako zaostaje za zidovima posuđe
- s nožem rubin s tankim prugama: na jedan
- stavite mlijeko u vatru, malo grijanje, promiješati
- serum se out van, formiraju se sirova zrna. Oni se moraju ukloniti svjetlucavom iz tave.
- pripremite sito, pokrijte ga gazom, valjani u dva sloja, možete koristiti posebne oblike
- lagano ugasite masu na gazu ili u kalupu, čekamo da voda stabljika
- na vrhu mase proteina koji pokriva gazu, ako trebate poslužiti brzo staklo, koristimo mali teret
- nakon 2 sata tresemo sir iz oblika, dobro soli soli, stavili smo ručnik, stavili u hladnjak
Želite li diversificirati okus kozjeg sira, dati pikantnost i originalnost korisnog proteina proizvoda, dodati (na fazi fermentacije) zelenila, sjeme mirisnih biljaka, gorkog ili slatkog bugarskog papra. Iskoristite naš recept, pripremite ukusni kozji sir. Vi ćete imati više od 3 sata na cijelom procesu istrage.
0
492
