Gotovo sve vrste slatkovodne ribe mogu se pržiti. Morska riba se značajno razlikuje ne samo metodom rezanja, već i kuhanjem. Neki morski stanovnici nakon prženja postaju žilavi i bez ukusa. Ali haringa i skuša su univerzalne vrste morske ribe iz kojih možete kuhati konzerviranu hranu, juhe i podvrgnuti bilo kojim načinima toplinske obrade.
1
Kako pržiti ssažare? Prvo, mora se podijeliti na dijelove. To se može učiniti na dva načina:
rezanje po grebenu;
rezanje u komade datoteka.
2
Prva metoda prikladna je za izradu ribe u rajčici. Da biste to učinili, operite skušu i uklonite peraje i rep. U većini slučajeva, ovaj morski stanovnici već se prodaje bez glave i unutrašnjosti, tako da ga nije potrebno dodatno očistiti. Ako unutar trbuha nalazi crni film, nožem ga ukidate. Nakon toga, prerežite skušu preko grebena na komade, dugačku 4-5 cm. Sali komade i razvaljajte ih u brašno. Pržite do zlatne kore.
3
Sada morate kuhati umak. Ogulite luk ljuske i slatku papriku od stabljike i sjemenki. Izrežite luk u malim kockicama, a papar u tankim trakama. Naribajte mrkvu na grubu rešetku i pržite sve povrće u suncokretovom ulju dok se ne skuha. Na kraju prženja dodajte žlicu brašna i 2 žlice paste od rajčice. Prođite sastojke s povrćem i izlijte 1 šalicu vode. Prokuhajte umak da se zgusne, dodate začine, sol i šećer. Preklopite prženu ribu u keramičkoj ili emajliranoj posudi i izlijte umak. Stavite tavu u pećnicu 15 minuta. Takvo jelo dobro ide s krumpirom od krumpira.
4
Fileta s skusom najbolje je pržiti u tijestu. Da biste to učinili, kupite filete ili uz pomoć oštrog noža, odvojite ga od kostiju. Da biste pripremili palicu, pomiješajte 2 jaja i ½ šalice brašna. Ulijte žlicu mlijeka, soli i papra. U tavu ulijte biljno ulje i zagrijte. Stavite komade skuše u vruću tavu, prethodno navlaženu u tijesto. Pržite do zlatne kore. Poslužite ribu s umakom od kiselog vrhnja ili limunovim sokom.
5
Nekoliko savjeta za izradu skuše:
Nema potrebe za potpuno odmrzavanjem ribe, trebalo bi biti malo smrznuto, lakše je rezati.
Ne uklanjajte kožu iz ribe, tijekom prženja tvori hrskavu.
Obavezno uklonite crni film unutar trbuha.
Prije prženja uklonite rep i peraje. Tijekom ključanja u ulju ne postaju hrskavi, poput riječne ribe.
6
Skuša pržena u brašnu dobro se slaže s pikantnim umakom temeljenim na burmi. Da biste pripremili skušu u pikantnom umaku, izrežite ribu na porcijene komade, pržite u vrućoj tavi, nakon što nosite komade u brašno. Da biste pripremili umak, pržite luk žlicom brašna u maslacu. U smjesu sipajte bičeve žumanjka s dijon senfom, solju i paprom. Izvadite tavu s vatre i umak pomiješajte da se zgusne. Ne dopustite stvaranje kvržica. Ulijte ribu kuhanim umakom.
Ne bojte se eksperimentirati. Tijekom dugotrajne kosti, riba postaje mekana, tako da se može koristiti za salate.
0
2875
