Jeste li imali pekmez? Ne žurite da ga odložite, jer možete pripremiti vrlo ukusno vino iz takvog proizvoda. Iskusni vinari koriste različite načine za pravljenje plemenitog pića, uključujući iz Jam -a, koji je bačen. Osim toga, okus je isto kao i vino iz svježih bobica. U našem članku ćete pronaći jednostavne recepte za domaće vino, koje će savladati čak i novak vinara.
Vino trešnje
Slatki pekmez koji ćete koristiti za proizvodnju vina ne smije biti plijesan. Takav proizvod može naštetiti vašem zdravlju, a također upropastiti postupak fermentacije. Da biste napravili crveno piće, obratite posebnu pozornost na kontejner. Spremnici se preporučuju da se koriste iz stakla, pažljivo oprane i steriliziraju parom ili kipućom vodom. Ako koristite plastične posude, tada se mora oprati slabom otopinom sapuna i osušiti.
Potrebni sastojci:
- fermentirani pekmez - 1 kg;
- topla kuhana voda - 1 L.;
- šećer - 150 g.;
- grž - 1 žličice
Proces izrade vina iz pekmeza sastoji se od nekoliko faza.
- Faza 1 - Prokuhajte vodu i ohladite je do sobne temperature;
- Stupanj 2 - Kombinirajte vodu s džemom u dubokoj zdjelici ili ploči, pomaknite se;
- Stupanj 3 - Provedite prvu degustaciju za slatkoću, ako se pokazalo da je gricka slatka ili bez ukusa, dodajte 50 g šećera;
- Stupanj 4 - Dodajte grožđice (važno je da bobica ne isprane, jer doprinosi dobroj fermentaciji);
- Faza 5 - Ulijte tekućinu u pripremljeni spremnik, stavite na bocu gumene medicinske rukavice (napravite malu rupu s awl ili iglom na jednom od "prstiju");
- Faza 6 - Pomaknite bocu na toplo mjesto bez nacrta (važno je da izravna sunčeva svjetlost ne pada na spremnik), kada je rukavica napuhana, to znači da je postupak fermentacije započeo;
- Stupanj 7-nakon 4-5 dana, izvadite malo tekućine iz spremnika (oko 150 ml) i u nju razrijedite 50 g šećera, ulijte slatku pivcu u bocu (ponovljeni postupak nakon još 5 dana)
- Stage - kada je rukavica u potpunosti "padne" (nemoguće je navesti točan izraz, od oko 17 do 55 dana), provedite postupak filtracije kroz gustu gazu (možete koristiti nekoliko slojeva medicinskog zavoja);
- Faza 8 - Imate mlado vino, provodite degustaciju i dodajte šećer po ukusu (ako želite učiniti piće jače, dodajte 50 ml votke);
- Faza 9 - Ulijte vino u staklenu bocu s gustim poklopcem, stavite u hladnjak i izdržajte od 2 do 6 mjeseci;
- Faza 10 - Jednom mjesečno, nabavite vino i filtrirajte kroz cijev tako da piće dobiva plemenitu boju bez sedimenata.
Ovaj je recept pogodan i za vreba od malina od malina, borovnice, ribizle, jagoda.
Vino iz jabuke ili marelice fermentirani pekmez
Takav će vinski proizvod voljeti žene. Budući da se vino ispostavi s ugodnim ukusom i ima slab postotak tvrđave.
Potrebni sastojci:
- jam marelice - 1 kg;
- topla kuhana voda - 1 L.;
- vinski kvasac;
- Šećer - 150 g.
Obavezno izvršite temeljit sudoper i sterilizaciju spremnika.
- Faza 1 - Ulijte pekmez s vodom, dodajte vinski kvasac i 50 g šećera;
- Stadij 2-mix Rezultirajuća tekućina (koristite samo drvenu žlicu), poklopite poklopcem i uklonite 7-10 dana na toplom mjestu;
- Faza 3 - Nakon navedenog razdoblja filtriramo buduće vino kroz gazu, izbrišite kolač;
- Faza 4 - Dodajte šećer u tekućinu, ulijte je u bocu i stavite medicinsku rukavicu (probijte malu rupu u jednom od "prstiju");
- Faza 5 - Uklonite spremnik na toplom mjestu i pričekajte dok se postupak fermentacije ne završi (rukavica bi trebala "pasti");
- Faza 6-nakon oko 2-3 mjeseca (točan rok za završetak fermentacije je individualan), vino se puni kroz cijev nekoliko puta, dok vino prestaje biti zamućeno;
- Faza 7 - Provedite degustaciju, ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer po ukusu;
- Faza 8 - Ulijte mlado piće u staklene boce i stavite u hladnjak na 2 mjeseca.
Sada znate kako napraviti ukusno piće od fermentiranog pekmeza i možete započeti domaće vinarstvo.