Kako napraviti vino iz fermentiranog pekmeza?

Jeste li imali pekmez? Ne žurite da ga odložite, jer možete pripremiti vrlo ukusno vino iz takvog proizvoda. Iskusni vinari koriste različite načine za pravljenje plemenitog pića, uključujući iz Jam -a, koji je bačen. Osim toga, okus je isto kao i vino iz svježih bobica. U našem članku ćete pronaći jednostavne recepte za domaće vino, koje će savladati čak i novak vinara.

1
Vino trešnje

Slatki pekmez koji ćete koristiti za proizvodnju vina ne smije biti plijesan. Takav proizvod može naštetiti vašem zdravlju, a također upropastiti postupak fermentacije. Da biste napravili crveno piće, obratite posebnu pozornost na kontejner. Spremnici se preporučuju da se koriste iz stakla, pažljivo oprane i steriliziraju parom ili kipućom vodom. Ako koristite plastične posude, tada se mora oprati slabom otopinom sapuna i osušiti.

Potrebni sastojci:

fermentirani pekmez - 1 kg;
topla kuhana voda - 1 L.;
šećer - 150 g.;
grž - 1 žličice

Proces izrade vina iz pekmeza sastoji se od nekoliko faza.

Faza 1 - Prokuhajte vodu i ohladite je do sobne temperature;
Stupanj 2 - Kombinirajte vodu s džemom u dubokoj zdjelici ili ploči, pomaknite se;
Stupanj 3 - Provedite prvu degustaciju za slatkoću, ako se pokazalo da je gricka slatka ili bez ukusa, dodajte 50 g šećera;
Stupanj 4 - Dodajte grožđice (važno je da bobica ne isprane, jer doprinosi dobroj fermentaciji);
Faza 5 - Ulijte tekućinu u pripremljeni spremnik, stavite na bocu gumene medicinske rukavice (napravite malu rupu s awl ili iglom na jednom od "prstiju");
Faza 6 - Pomaknite bocu na toplo mjesto bez nacrta (važno je da izravna sunčeva svjetlost ne pada na spremnik), kada je rukavica napuhana, to znači da je postupak fermentacije započeo;
Stupanj 7-nakon 4-5 dana, izvadite malo tekućine iz spremnika (oko 150 ml) i u nju razrijedite 50 g šećera, ulijte slatku pivcu u bocu (ponovljeni postupak nakon još 5 dana)
Stage - kada je rukavica u potpunosti "padne" (nemoguće je navesti točan izraz, od oko 17 do 55 dana), provedite postupak filtracije kroz gustu gazu (možete koristiti nekoliko slojeva medicinskog zavoja);
Faza 8 - Imate mlado vino, provodite degustaciju i dodajte šećer po ukusu (ako želite učiniti piće jače, dodajte 50 ml votke);
Faza 9 - Ulijte vino u staklenu bocu s gustim poklopcem, stavite u hladnjak i izdržajte od 2 do 6 mjeseci;
Faza 10 - Jednom mjesečno, nabavite vino i filtrirajte kroz cijev tako da piće dobiva plemenitu boju bez sedimenata.

Ovaj je recept pogodan i za vreba od malina od malina, borovnice, ribizle, jagoda.

2
Vino iz jabuke ili marelice fermentirani pekmez

Takav će vinski proizvod voljeti žene. Budući da se vino ispostavi s ugodnim ukusom i ima slab postotak tvrđave.

Potrebni sastojci:

jam marelice - 1 kg;
topla kuhana voda - 1 L.;
vinski kvasac;
Šećer - 150 g.

Obavezno izvršite temeljit sudoper i sterilizaciju spremnika.

Faza 1 - Ulijte pekmez s vodom, dodajte vinski kvasac i 50 g šećera;
Stadij 2-mix Rezultirajuća tekućina (koristite samo drvenu žlicu), poklopite poklopcem i uklonite 7-10 dana na toplom mjestu;
Faza 3 - Nakon navedenog razdoblja filtriramo buduće vino kroz gazu, izbrišite kolač;
Faza 4 - Dodajte šećer u tekućinu, ulijte je u bocu i stavite medicinsku rukavicu (probijte malu rupu u jednom od "prstiju");
Faza 5 - Uklonite spremnik na toplom mjestu i pričekajte dok se postupak fermentacije ne završi (rukavica bi trebala "pasti");
Faza 6-nakon oko 2-3 mjeseca (točan rok za završetak fermentacije je individualan), vino se puni kroz cijev nekoliko puta, dok vino prestaje biti zamućeno;
Faza 7 - Provedite degustaciju, ako slatkoća nije dovoljna, dodajte šećer po ukusu;
Faza 8 - Ulijte mlado piće u staklene boce i stavite u hladnjak na 2 mjeseca.