Kako napraviti vino od marelice kod kuće

Vino iz marelice, kuhane iskusnim rukama vinara, služi kao podsjetnik na sunčano ljeto sa svojom svijetlom bojom i tankom, slatkastom aromom. Za svjetlo, bez očigledne kiselosti, okus je voljen na svim blagdanima, a miris sjemena marelice podsjeća na škripanje poznatog amareto likera. Pripremite ljetnu česticu u čaši je vrlo lako znati tajne i obilježja stvaranja domaćeg vina iz marelice.

1

Tajne

1. Za pripremu vina koristite plod prve svježine. Jeste li izabrali ili pogrešno opisali marelice, inače će snažno pokvariti okus budućeg pića.
   Zrela plodovi se skupljaju od stabala. Podignite marelice, čak i ako je najednije, ne preporučuje se od tla. Pali plodovi će utjecati na nijanse okusa domaćeg vina, doslovno uništavajući cijeli rad vinarije.
2. Marelice, dizajnirane za proizvodnju vina, ne peru. Ako su bili mahnirani u nesvjesni, onda se vino priprema samo kad se vinski kvasac dodaje sastojci. Cijela tajna u prirodnom kvascu sadržavala je na koži marelica. Vrlo su nestabilni i lako oprani čak i s kišom, tako da ne preporučuju raditi vino od kupljene marelice. U tom slučaju ne postoji mogućnost provjeriti jesu li plodovi bili izloženi nekoj obradi.
3. Ako se vino planira učiniti s kvascem, koža se uklanja kožu s marelicama. U suprotnom, to nije potrebno učiniti, jer su svi okus i aromatična svojstva budućeg pića povezana s kore.
4. Kosti marelice bi pričvrstili gorko miris piće, sličnu mirisu badema, ali su uvijek uklonjeni. To je posljedica sitinske kiseline. Njegova u kosti sadrži previše, opasno je za osobu i nauditi zdravlje čak iu malim dozama. Ako ga definitivno želite dodatno okusi vino, možete dodati NUTMEG.
5. Od trenutka kada su plodovi bili očišćeni i dok se nova boca vina ne može iskorijeniti, piće se ne može kontaktirati s svjetlom ili zrakom. Pulpa marelice u zraku postaje tamnija zbog izabranog željeza, a vino počinje mijenjati bilješke okusa. Svjetlo samo ubrzava proces prigušivanja napitka, zbog čega se boce s ovim vinom čuvaju u mraku na - 10 stupnjeva Celzija.
6. Rok trajanja vina marelica je 3 godine, u potpunosti osjetiti njegov ukus i uživati \u200b\u200bu mirisu u godini ili dva od trenutka njezine proizvodnje.

2

Klasični recept

Recept za stvaranje vina marelice bez kvasca smatra se klasičnim i stekao veliku slavu. Zbog činjenice da ne zahtijeva mnoge komponente. Za potreban kuhanje:

• 1 kg pročišćenih i brisača marelica marelica
• Koliko šećera
• 3.5 litara vode

Recept:

1. Marelice stavljaju ruke u pire ruke. Uzmite emaklelirani spremnik od 7 litara i pomaknite masu marelice. Ako ne postoji takva velika caklina, može se zamijeniti kapacitetom od nehrđajućeg čelika.
   Voda je topla na temperaturi koja je veća od sobe i, kada dosegne oko 30 stupnjeva, miješa se s 500 g šećera. Ova slatka smjesa izlila je marelice, pokriva spremnik tkaninom i preuređena za zagrijavanje 8 sati.
2. Kada su istekle 8 sati, žlica od drva ili ruke pomiješana je dobivenu smjesu i ponovite miješanje dva puta svaki dan. Potrebno je pojavljivanje Mezge - sediment pao i odvojen od tekućine. Nakon završetka prvih 24 sata, počinje se miješati do tri puta u mreži. Kada se pojave pjena ili hissing, služi kao signal činjenici da proces vinarstva donosi voće. Ako nema fermentacije, smjesa dodaju vinski kvasac.
3. Nakon 5 dana sok je isušen. Sam talog se pomaknut u četiri sloja gaze i preša u istoj posudi gdje je sok prelijepljen. Šećer pada tamo i ponovno se miješa, a zatim preplaviti sok u staklenu bocu. Volumen ove boce treba premašiti količinu soka za 30% minimum. Nakon toga, boca je zatvorena hidrauličkim ili stavite na vrh gumene rukavice s probušenim kažiprstom igle.
4. Boca s sokom se čuva u toplini i skrivena od sunčevog zraka u tjednu, zatim se miješa 250 g tekućine, pomiješano s ostacima šećera i izlivena u bocu. Nakon toga, ona ga ne dodiruje još mjesec dana, iako je ovaj vremenski segment vrlo uvjetno. Sve ne ovisi o samo vrijeme, već iz ponašanja tekućine u spremniku. Gotovo spremno vino bit će kada je hidraulika hodala ili će rukavica pasti. U isto vrijeme, Mezga bi trebala pasti na dno, a transparentna tekućina biti iznad njega.
5. Kada je vino potpuno slobodno od sedimenta, ona se transfuzira pomoću cijevi u druge boce da se nastavi smiriti. Kapaciteti su odabrani tako da su gotovo potpuno popunjeni. Nakon punjenja, oni su zatvoreni kako bi se spriječila prodor zraka na krivnju.
6. Vino će se braniti oko 4 mjeseca u hladnoći i trebat će pozornost vinarije, jer se često uzima da luta i nakon transfuzije. Ako se to dogodi, onda je preplavljen uz pomoć cijevi da biste se riješili sedimenta. Kada visina taloga prelazi 2 cm. Vino se također transfurira u drugi spremnik.
7. Nakon toga, vinska trgovina 4 godine ili piće, unatoč činjenici da će njegov okus podići punu snagu u minimumu nakon godinu dana. Tvrđava vinske kapice ne prelazi 11%.

Jednostavnost proizvodnje vina iz marelica kuća na klasičnom receptu lako se kompenzira pažnjom, što vino zahtijeva u procesu fermentacije. Ipak, ovo ukusno, nevjerojatno piće košta svaku minutu provedenu na njemu.