Kako napraviti suluguni sir kod kuće?

Sulugni sir je tradicionalno jelo gruzijske kuhinje, koje je poznato po prekrasnom mlijeku i okusu okusa. Često, na policama supermarketa, sulugni sir se može naći u obliku "svinja" - tanke wicker niti, tako da se proizvod duži pohranjuje i ne pogoršava tijekom prijevoza. Međutim, tradicionalna gruzijska sulugun izgleda kao okrugli, spljoštena kolač od sira meka i nježna dosljednost. Klasični recept gruzijskog suluguni je prilično složen i dugotrajan. U ovom članku, mi ćemo pogledati kako napraviti suluguni sir kod kuće, prema pojednostavljenom receptu, koji nije manje ukusan i koristan.

1

Suluguni - što je ovaj sir?

• Suluguni se odnosi na sireve slanene, ima gustu strukturu bez kore. Prema tradicionalnom receptu, ona se drži u soli sok ili sok od grožđa, zahvaljujući tome, sir postaje elastično i istovremeno ima meku dosljednost. Mikrobna počinje pepsin se koristi kao željena komponenta.
• To je koristan mliječni proizvod, koji je idealno u kombinaciji sa svim posuđem gruzijske kuhinje. Dodaje se salatama, oni koriste kao nadjev za Khachapuri, pelete, pite, pečene s mesom i povrćem.
• Glavna komponenta gruzijskog sira - mlijeka. Pripremite suluguni iz masne domaće krave, koza, ovčjeg mlijeka. U Gruziji, mliječni bivoli se koriste za proizvodnju suluguni s delikatnim okusom.

2

Koja je korist od suluguni?

1. Bogati vitaminski sastav sira pomaže u obnovu tjelesne snage nakon bolesti patnje.
2. Redovita uporaba fermentiranog mlijeka doprinosi poboljšanju intestinalnog rada.
3. Natrij i sumpor koji se nalazi u proizvodu normaliziraju ravnotežu vode i metaboličke procese u tijelu.
4. Kalij jača srce i posude.
5. Veliki sadržaj kalcija jača koštano tkivo. Sir je koristan za djecu tijekom aktivnog rasta i trudnica.

3

Recept za kuhanje sulugunion kod kuće - Brzo i jednostavno

Da bi domaći sir bio ukusan i nije se razlikovao od tradicionalnog gruzijskog suluguna, trebali biste odabrati dom kiselo vrhnje i mlijeko, s visokim postotkom masne. Za ovaj recept nije prikladan za pasterizirano ili obrano mlijeko.

Proizvodi za kuhanje:

• Mlijeko - 2L;
• Kiselo vrhnje - 200 gr;
• Sol - 1,5 tbsp;
• Jaja - 3 kom;
• Kopra ili maslinovo biljke na okus.

Proces kuhanja:

1. U spremniku ulijemo kiselo vrhnje i voziti 3 jaja u nju. Pomiješajte u obliku homogene mase. Da biste dobro promiješali sastojke, možete koristiti mikser (sporo).
2. Mlijeko dovedu do kuhanja, dodajte sol, smanjite vatru i nježno unesite smjesu kiselo vrhnje. Opcionalno, u ovoj fazi pripreme, mirisne biljke doprinose masi.
3. Nakon vrenja, nakon 10 minuta, kada se formira bujna pjena iz bijelih kovrča, isključite ploču. Ključna masa se mora malo ohladiti.
4. Rezultirajuća masa se spoji na cjedilo, obrijano Marley i filtrira stečenog mlijeka. Preporuča se koristiti nekoliko slojeva gaze da biste stisnuli serum.
5. Tada je sir zategnut na gazu zategnite i staviti u tavu, ispod ugnjetavanja. Tako brže ostaci seruma bit će objavljeni. Ostavljamo sir ispod ugnjetavanja unutar 2-3 sata. Čim se serum prestane izdvojiti, suluguni se oslobađa iz gaze i šalje u hladnjak.
6. Sir Suluguni je spreman! Svježi kućni sir se pohranjuje do 30 dana u hladnjaku, u zatvorenom spremniku.

Postoji ogroman broj recepata za pripremu gruzijskog sira kod kuće. Suluguni, pripremljeni na ovom receptu, postat će pravo otkriće za cijelu obitelj i voljene. Salan, nježni kremasti okus sira savršeno se usklađuje s ribom, morskim plodovima, mesom. U idealnom slučaju u kombinaciji s ogromnim vinom.