Kako napraviti slova čokolade?

Konditorski dekoracija s volumetričnim slovima bijele ili tamne čokolade je trenutni trend kuhanja. Ovo je odgovorna i završna faza u stvaranju kulinarskog remek-djela. Također, uz pomoć skupa slatkih slova, možete izraziti osjećaje i želje za blisku osobu. U ovom članku, naučit ćemo napraviti čokoladne pisma za ukrašavanje slastice pomoću kalupa za lijevanje čokolade.

1

Koji se oblici koriste za proizvodnju volumetrijskih pisama?

Tehnika izrade čokoladnih slova je jednostavna. Da bi ih napravili, potrebno je popuniti posebne plijesni abecedom da se rastopi čokolada:

• Silikonski oblik je jedan od najpogodnijih oblika. To je elastična, spremna slova se lako uklanjaju iz njega, uz održavanje vanjske privlačnosti. Nije potrebno podmazati prije punjenja.
• Plastični oblik je čvrst, jednostavan za korištenje. Za slova koja se lako uklanjaju iz oblika nakon smrznute, ona je prethodno obložena pergamentom ili podmazan uljem.
• Polikarbonatni oblik - izdržljiv i izdržljiv.
• Metalni kalup - trajat će dugi niz godina, pogodan za pranje u perilici posuđa. Prije izlijevanja čokolade, metalne strane moraju biti podmazane s kremastim (biljnim) uljem.
• Također se prodaje nalaze se nalaze kalupi kat, u kojima se mogu napraviti dva boje slova (donji sloj se izlije s tamnom čokoladom, vrh je lagan, i obrnuto).

2

Što odabrati čokoladu?

Za proizvodnju slova koristi se kućanska čokolada ili spremne čokoladne pločice. Kupnjom tvorničkih pločica čokolade, treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:

1. Odaberite visokokvalitetnu čokoladu, bez punjenja, orašastih plodova i punila.
2. Nije prikladno za oblikovanje porozne čokolade, jer nakon smrznutog dobiva neujednačena, valovita površina. Slova izgledaju neprivlačni.
3. Ako koristite bijele čokolade slova za stvaranje slova, razmislite da se topi brže i postaje više tekućine od mraka.
4. Najveća točka taljenja na gorkoj čokoladi s visokim sadržajem kakaa (od 55 stupnjeva)
5. Često su čokoladne pločice zamijenjene kapi čokolade. Oni imaju manje izraženi okus od čokolade u pločicama. Ali, brže se rastopila i smrznula.

3

Kako rastopiti čokoladu?

Da bi se otopi čokolada, koristite nekoliko načina:

1. Vodena kupka, Na štednjaku stavite veliku posudu s vodom, a spremnik manjih veličina s čokoladnim komadima ili kapi su stavljeni u njega. Dno manje posude ne smije dodirivati \u200b\u200bvodu prilikom vrenja. Tijekom kuhanja (na sporim požarima), čokoladna masa se mora miješati, do potpunog otapanja.
2. Pećnica, Moguće je brzo otopiti komade čokolade u pećnici na temperaturi od 55 stupnjeva, ne zaboravljajući miješati talinu.
3. Mikrovalna. Da se otopi čokolada, mikrovalna pećnica koristi se u načinu rada "Defrost". Oblik u kojem će se taliti čokolada treba predinbirirati s kremastim uljem. Vrijeme taljenja 1-3 minute.

4

Kako napraviti volumetrijske slova čokolade - proces kuhanja

1. U pripremljenim čistim kalupama uredno sipajte vruću čokoladu. Ako se koriste plijesni od metala ili plastike, potrebno ga je podmazati uljem.
2. Uz pomoć žlice ispunjavaju obrazac. Ponekad slastičari koriste konditorsku štrcaljku kako bi popunili stanice. Teški kutovi obrasca mogu se lako podesiti na čačkalicu.
3. Višak čokolade iz stanica može se ukloniti pomoću silikonske oštrice.
4. Oblik napunjen čokoladom nalazi se u hladnjaku za punu izlijevanje.
5. Nakon 5-10 sati slova se mogu pažljivo ukloniti iz kalupa.

Rad s čokoladom je zanimljivo i jednostavno. Brzo se topi i zamrzne, uzimajući željeni oblik. Konditorski, ukrašen bojnim slovima, izgledaju atraktivno i ukusno. Lijepo pakiran skup s željama od čokoladnih slova - slatki i originalni dar za svaku proslavu.