Kako rastopiti čokoladu

Ponekad se to dogodi čokoladom: za ukrašavanje kolača, za pripravu čokoladnog umaka ili ih jednostavno sipati sladoled. Tako da čokolada ne pokvari, ali dobije plastičnu i homogenu masu, morate znati neke trikove.

Možete kapati bilo koju čokoladu: crno, mlijeko ili bijelo. Glavno pravilo za sve vrste nije pretjerivanje. S previše temperatura, bilo koja čokolada postaje vrlo gusta, a u njemu se formiraju kvržici. Jasna čokolada je bolja u vodenoj kupelji.

Drugi koji se nikada ne bi trebao biti učinjen je dodavanje vode očišćenoj čokoladi. Voda ili pare od poklopca, koji je ponekad zatvoren čokoladom, mijenja konzistenciju čokolade u tekućinu, a to neće biti nježna i bubnja. Bolje je dodati spremnik s čokoladnom kremom ili maslacem.

Treće pravilo za pravilno tumačenje čokolade je stalno ometati. Ako se to ne radi, čokolada se nejednako podiže, a uz daljnje hlađenje je formirana čvrste inkluzije.

U vodenoj kupelji, čokolada se topi tako:

U maloj posudi, ulijte vodu i dovedite ga na čir.
Čokoladne pločice prekidaju dijelove i preklopite u zdjelu.
Stavite zdjelu na tavu na takav način da njegovo dno ne dodiruje kipuću vodu.
Dodajte 20-30 grama maslaca ili nekoliko žlica svježe masne kreme za čokoladu 20-30 grama kremastog ulja.
Stalno ometati čokoladu, bolju silikonsku lopaticu.

Možete rastopiti čokoladu u mikrovalnoj pećnici, ali to je više vremena koja je konzumira. U tom slučaju vrata peći će se stalno otvoriti za miješanje čokolade. Tako:

Ublažite čokoladne pločice na komade i preklopite ih u keramičku posudu.
Toplinska čokolada na maksimalnoj snazi \u200b\u200bza jednu minutu.
Uz svakih 30 sekundi, pomiješajte čokoladu dok ne završi.

Ulje ili krema u ovom slučaju, dodajte na samom kraju i promiješaju dobivenu čokoladnu masu.

Ako pažljivo zatvorite proces lijevanja, tada se čokolada može rastopiti i samo na otvorenoj vatri:

Uključite plin ili električnu štednjak na najmanju moć.
Pričvrstite čokoladne dijelove u malu tavu s dvostrukim dnom.
Izborno dodajte vrhnje ili ulje.
Stavite posudu u tavi i stalno ometaju čokoladu prije nego što je potpuno smetnje.

S ovom metodom oblikovanja, čokolada se može ukloniti iz peći prije nego što se montira. Neki od najmanjih komada će "dosegnuti" do željenog stanja zbog topline, koji pruža dvostruko dno posude. Ali potrebno je ometati čokoladu čak i nakon uklanjanja vatre.

Nakon naših savjeta, čokolada se brzo i učinkovito rastopite. I onda im ukrasite tortu, sladoled ili voćni desert. Imajte na umu da ako ne dodate ulje ili kremu u čokoladu, ponovno će se početi držati i prilično brzo. Tako se rastopljena čokolada mora odmah koristiti sastanak.