Sve što smo navikli na činjenicu da konditorski proizvodi za davanje apetizacijskog tipa i divan okus su prekriveni sa svim vrstama slatkog zaleđivanja, koji se pripravlja iz raznih komponenti (voćni punila, šećer, mlijeko, ulje, kiselo vrhnje, jaja , čokolada, škrob, kondenzirano mlijeko, kakao). No, glavni, popularni i najomiljeniji premaz je čokoladna glazura, koja je pogodna za uređenje apsolutno sve opcije za pečenje, što ga čini slađe, atraktivno i rezerviranje dugo vremena. Svježina proizvoda. Naučimo i naučit ćemo napraviti razne čokoladne glazure opcije kod kuće kako bi vaše slastice učinilo savršenijim.
Pravila za rad s čokoladom
Možete napraviti čokoladnu glazuru u vodenoj kupelji s čistom čokoladom, dodajući neku bijelu čokoladu ili ulje, ali je vrijedno razmotriti da se takva vrsta premaza brzo zamrzava, mrvice i dolazi samo za kolače s savršeno glatkom i glatkom površinom. Dakle, temelj bilo koje čokoladne smjese za oblaganje kolača, cupcakes, role, kolačiće, marshmallows, kolače, bombone, eklablike, domaće pite su pripravljene iz kakaa proizvoda, čiji su suhi ostatak treba biti jednak najmanje 25% ,
U proizvodnji čokoladne glazure morate slijediti određena pravila:
- Pokrivanje s zaleđivanjem gotovog proizvoda potrebno je kada se potpuno hladi. Ako to učinite "na vrućim bubama" - vaša savršena čokoladna glazura će pokriti neprivlačan kavez pukotina raznih dubina.
- Čokoladna glazura da se primjenjuje u vrućem pečenju je nemoguće, jer jednostavno ocjenjuje vaš proizvod, pokvariti njegov izgled.
- Ako želite dati svoju glazuru sjaj - stavite mali komad ulja ili margarina u nju, ako je izvorno ne u izvornom receptu.
- Na početku pripreme, budite sigurni da pitati za kakao, tako jednostavna manipulacija će zasititi kisikom i čini više zraka.
- Kako bi se ravnomjerno distribuirati čokolade glazura na proizvodu, izlije iz svih pečenje centra, a zatim ga uredno distribuira od središta prema rubovima. Boca proizvodi prerađivati \u200b\u200bdeblji zamrznuti slatko.
- Glazura pripremljena na temelju šećera u prahu brzo stvrdne.
- U cilju povećanja raznolikosti okus glazuru, u svom sastavu možete dodati malo vanilije, menta, cimet ili posebnu aromu. Čokolada glazura savršeno usklađuje na okus sa kokos čips, ruma, rakije i vanilije.
- Najvažnije pravilo: čokolada glazura debljine, pripremio samostalno, možete prilagoditi, dodavanje ili smanjenje šećera, kakao ili tekuće komponente.
Jednostavna čokoladna glazura recept
Recept za ovu vrstu čokolade premaz je najlakši, lako pamtljiva i uzimajući kao osnovu bilo kojeg drugog kakao.
Trebat će vam takav sastav proizvoda:
- 5. žlice. l. mlijeko (može se zamijeniti s vodom), kakao u prahu, šećera;
- 50 g, krem \u200b\u200bulje.
Kuhanje neće uzeti puno vremena i truda: u mlijeko rastopljeni na spore topline u mlijeku, mješavina šećera i kakao u prahu je zaspao. Sve se miješa do potpunog otapanja i doveo do trenutka ključanja.
Standardni recept za sjajnu glazuru čokolade
Za pripremu najobičniji slastice, trebat će vam takve komponente:
- 5. žlice. l. prirodni kakao u prahu;
- 3 žlice. l. voda, alkohol i šećer u prahu;
- 40-50 ml s visokim udjelom masti (kreme može biti zamijenjena s ulju);
- vanilija ili cimeta;
- da bi se poboljšao okus i tekstura, glazura može se dodati 50-60 g crnog čokolade.
U spremniku nalazi na vodenoj kupelji, uliti potrebnu količinu vode, uliti u nju smjesu kakao i šećer u prahu, miješanje do potpunog otapanja. Zatim dodajte vrhnje, alkohol i mirise.
Čokolada glazura na kiselim vrhnjem
Princip pripreme ove vrste glazura je sličan prvom, jedinom razlikom - kiselo vrhnje dodaje na samom kraju, podešavanje konzistencije proizvoda. Ova vrsta glazura na svojoj teksturi je više kao krema, ima neku vrstu guste i posebnog okusa, dodajući kiselo vrhnje.
Pripremite sastojke:
- 5. žlice. l. kakao u prahu;
- 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 3 žlice. l. šećer u prahu, voda;
- aroma.
Čokoladni preljev na temelju kondenzirano mlijeko
Ova vrsta premaza će biti lijepa, ukusna i posjeduje sjaj. Pomiješajte i pomičite se kroz 3 tbsp. l. Kremasto ulje, kondenzirano mlijeko i kakao u prahu. Zagrijte sve na usporenoj vatri, dovodeći na čir.
Da bi čokoladna glazura pripremila savršena, ne zaboravite strogo slijediti odabrani recept. Zapamtite da nedostatak ili premošćivanje bilo kojeg proizvoda može u potpunosti promijeniti okus premaz, i s njim i ukrasiti jelo.
0
2893
