Kako napraviti kremu iz jaja (krema od proteina)

Krema proteina koristi se za impregniranje kolača od keksa, punjenja lisnatog cijevi, torta dekoracija itd. Slatka poslastica s takvom kremom bit će omiljeni desert svih članova obitelji. U našem članku, mi ćemo reći tajne kuhanja savršena krema proteina, kao i ponuditi popularne i vrlo jednostavne recepte za punjenje zraka kod kuće.

1
Osnovna pravila kremavanja

Krema proteina ne podvrgava toplinsku obradu, pa je potrebno koristiti samo svježe pileća jaja za svoju proizvodnju. Svježina jaja je lako odrediti kod kuće, jer to mora biti postavljeno u čašu vode. Ako se jaje pojavilo, to znači da je oštećena, krema za kuhanje proteina je zabranjena da je pala na dno - jaje je svježe i prikladno za proizvodnju impregnacije zraka za tortu. Također obraćamo vašu pozornost:

proteini jaja moraju se prethodno ohladiti;
nemojte koristiti plastična jela za kuhanje;
ako kuhate kremu deserta dessert, tako da ne magarac, potrebno je dodati želatinu;
gotovi desert s proteinom kremom pohranjuje se samo u hladnjaku ne više od 2 dana;
da biste povećali volumen kreme, preporuča se dodati prstohvat kukačke soli;
da biste razumjeli dovršenu kremu proteina ili ne, trebalo bi postojati vrhove na njemu i spasiti svoj oblik (ako ploča s kremom okrene, ne bi trebala ispasti).

2
Brza krema proteina (klasični recept)

Ova krema je idealna za impregnaciju keša, košara za kuhanje, košare za kuhanje "i punjenja lisnatog cijevi.

Potrebni sastojci:

pileća jaja (više kategorije) - 4 kom.;
Šećerni pijesak - 1 tbsp.;
vanilija šećer - 1 tsp.
limunska kiselina - na vrhu noža;

Spremnik u kojem će se i kremasti i miješalice kuhati u hladnjaku 15-20 minuta.

1 Korak - Odvajanje proteina iz žumanjka (potrebno je to učiniti vrlo pažljivo, piletina žumanjka ne bi trebala ući u posuđe);
2 korak - u proteinu ulazim u malu prstohvat soli i koristite mikser za tuku, postupno povećavajući snagu uređaja;
3 koraka - proteini za šidanje do stvaranja mase svjetlosti zraka (to bi trebalo značajno povećati u volumenu);
4 Korak - U gotovoj masi uvodim 0,5 tbsp. Šećerni pijesak u malim dijelovima, uključite mikser i nastavite pobijediti;
5 korak - s posljednjim dijelom šećera dodati vanilin i limunsku kiselinu (ubrizgava se kiselina kako bi se povećala gustoća zračne mase);
6 korak - provjerite spremnost krema (kao što je naznačeno u prvom dijelu članka);
7 korak - 0,5 tbsp. Šećer premjestiti na nehrđajuću posudu, sipati vodu (voda treba samo pokriti šećer), staviti na vatru i dovesti do čir;
8 korak - redovito miješanje sirupa s umutiti, požar nakon vrenja sirupa mora se smanjiti;
9 korak - kada se pjena počinje pojaviti tijekom pripreme sirupa, mora se ukloniti;
10 korak - čim sirup započne mjehurići, to znači da je spremna i tava mora biti uklonjena iz vatre;
11 Korak - vrući sirup ulazimo u proteinsku masu s miješanjem uključenom, muljam dok krema ne postane gusta (sirup će dati prirodni sjaj s gotovom kremom proteina).

3
Ukusna krema proteina krema na ruci hitne pomoći

Nudimo jednostavan recept za kremu proteina krema.

Potrebni sastojci:

pileća jaja - 2 kom;
limun - 1 PC.;
Šećerni pijesak - 250 g;
voda kuha, ohlađena - 0,5 tbsp.
salt Cook - prstohvat.

Ova krema je vrlo univerzalna i prikladna za bilo koji desert.

1 korak - u proteinima dodati sol i ritam u stvaranje zračne mase;
2 Korak - Voda kombinirati vodu sa šećerom, zapaliti, kuhati na snažnoj vatri, redovito miješati;
3 Korak - od limuna Squeeze 1 tbsp. sok i izlijte ga u kipuće sirup;
4 Korak - Da biste provjerili spremnost sirupa, uzimajte vodu s ledom i kapanje u njega sirup ako je taramelska lopta nastala - spreman sirup;
5 Korak - spremni vrući sirup u zračnoj masi, nastavljamo pobijediti dok krema ne promijeni svoju gustoću.