Kako napraviti kremu od jaja?

Jaja služiti kao glavni sastojak za pripremu raznih krema. Oni se koriste za slastice od voća, koktela i za podmazivanje kore. No, mnogi ljubavnice su se bojali kuhati kremu na svoje vlastite. U našem članku ćete naći najpopularnije recepte za jaja kreme koje će pripremiti apsolutno svaki.

1

Tajne vrhnja za kuhanje

Pripremite savršenu kremu - Zadatak nije jednostavan. Iskusni slastičari imaju iste glavne lifehams tako da protein vrhnje „ne pada” na tortu i bila je savršeno bijelo:

• koristite samo svježe srednjih jaja (poželjno je odabrati jaja 1 jaja);
• miješalica mora biti u dobrom stanju, to jest rad na svim brzinama;
• beat ručno proteina vrhnje neće raditi;
• pažljivo odvojite proteini iz žumanjke (čak i jedva primjetno žuta točkica može pokvariti dosljednost i boje vrhnja);
• Šećer mora biti suha i mrvi (višak vlage u šećer nije dopušteno, korištenje Rafinal Sahara neće dati kremu na „rastu”);
• proteini prethodno ohladi u frižideru (oko 1-2 sata);
• tijekom mućenje proteina je nemoguće zaustaviti, brzina miksera treba povećati samo;
• voda Preporuča se kuha i hladi;
• za mućenje bjelančevine bolje je koristiti emajliranog posuđa (nije preporučljivo tući vrhnje u plastičnoj posudi).

2

Sigurnost krema od jaja

Sigurnost Ova krema je u tome da to prolazi toplinska obrada i sposobnost da se trovanje hranom svodi na nulu.

Potrebni sastojci:

• Šećer pijesak - 300 g;
• kuhana, ohlađena voda - 200 ml .;
• pile jaja - 4 komada .;
• sol kuhati - 2 g.

Cijela posuda u kojoj se krema će biti spreman treba biti čista, bez stranih mirisa.

• 1 korak - dodajte šećer u vodu i staviti hladnjak na srednje jakoj vatri, čim voda prokuha, vatra kako bi se smanjila i ometati redovito;
• 2. korak - ohladi se proteini premjestiti u metalni kontejner i započeti pogođen miješalici pri brzini 1, postupno povećanje brzine (ali ga ne dovesti do maksimalne brzine);
• 3. korak - čim proteini promijenio dosljednost, povećanje volumena 2 puta, vrlo nježno unijeti vruće ulje (tijekom tog procesa, mikser mora nastaviti rad);
• 4. korak - ritam mora se nastavlja sve dok postane krema sobna temperatura;
• 5 koraka - provjeriti spremnost ove kreme (lagano okrenuti zdjelu od miksera, ako se krema ne mijenja oblik, onda ste učinili sve što je pravo);
• 6. korak - ostaviti krema za pola sata i početi uređenje.

Spremni krema može se pohraniti do 3 dana u hladnjaku.

3

Jednostavan recept za kremu od jaja

Tako da se krema Ispada da se zrak na ovom receptu, potrebno je koristiti vodenu kupku. Nema potrebe da se kuhati sirup odvojeno, pa čak i početnik domaćica će se nositi s pripremu takve kreme.

Potrebni sastojci:

• jaja - 5 kom .;
• Šećer - 250 g .;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• vodom (količina ovisi o volumenu posude) - za kupelji.

Vremena kuhanja krema će biti 25-30 minuta.

• 1 korak - pripremiti vodenu kupku;
• 2. korak - u kapaciteta koji će se koristiti za kupelji, povezivanje proteina jaja, pijeska i vanilin šećer šećer, poput miješalice na 1 brzinom;
• Korak 3 - pomiče tučeno mase na vodenoj kupelji, a dalje pobijediti 15 minuta;
• 4. korak - na kraju određenog vremena, krema je uklonjena iz vodene kupelji, te dalje na tući njihovo potpuno hlađenje.

Krema je super za eclairs, kolača i voćnih slastica. Gotovi krem \u200b\u200btrgovine ne više od 36 sati u hladnjaku.

4

Zašto nisu dobili kremu

Jaje vrhnje - a hirovita kuhanje. Da osnovnih razloga zašto se krema ne rade, pripadaju:

• nepridržavanje razmjere;
• proteini nisu dovoljno ohladi;
• sirup je zavarena nije ispravno;
• buke ili glasna glazba u kuhinji (priprema proteina kreme zahtijeva tišinu);
• tijekom mućenje proteina, bilo je dugih zaustavljanja ili oštra promjena mikser brzinama.

Krema, kuhani kod kuće, je ukusna i sigurna. Dobar tek!