Kako pobijediti kremu

Nije svaki domaćica zna kako točno pobijediti kremu, tako da je ispalo nježnu masu. Mnogi su pokušali i nisu radili. Čini se da je učinjeno ispravno, a rezultat je bio nepredvidljiv - umjesto nježne bujne mise ispalo je uobičajeno ulje!

1

Kako pobijediti kremu. Savjeti hostesa

Krema tijekom zamaha se razmazuje, često se ispada da umjesto osjetljive kreme formira.

Da ne ponovimo pogreške, savjetujemo vam da proučite ove preporuke:

• Mliječni proizvod bi trebao biti visok s visokim sadržajem masti - ne manje od 33%. Stoga, odaberite najdeblja krema - krema će ispasti bujne. Moguće je pobijediti proizvod s niskim postotkom masne, ali s dodatnim sastojcima (to su zgušnjivači, želatina, proteina). Masna, domaća krema poželjno je razrijediti (s vodom ili mlijekom). Za 1 šalicu kreme, dodati 100 ml vode ili mlijeka. Kupnja proizvoda u trgovini, obratite pozornost na informacije navedene na pakiranju: ako je krema životinjskog podrijetla, takav proizvod mora biti pogođen dugo vremena ako biljljivo (palmino ulje, stabilizatore, itd.) krema će biti brže.
• Glavni proizvod, kao i sva jela koja ćete koristiti na poslu, morate se ohladiti. Sve u hladnjak možete staviti u hladnjak 15 minuta. Neki hosteses šalju kremu u zamrzivač 5 minuta da brzo ohladi proizvod. Razmislite ako je krema zamrznuta, onda će proizvod bljeskati i ulje će se ispasti. Možete pobijediti kremu u spremniku, koja se stavlja u veći spremnik s drobljenim ledom.
• Ako je glavni pomoćnik u ovom poslu mikser, onda u prvih 1-2 minute trebate pobijediti masu na malim brzinama, a zatim glatko podići polugu, dodajući revolucije. Tada je prolaz također glatko smanjen i tako je potrebno doći kroz cijeli proces šivanja. Vodio do oštrice miksera u krugu u zdjeli nije potrebno, sami krema će cirkulirati bilo kojim redoslijedom.
• Vrijeme plaže: izdvojite se od 5 do 10 minuta, kao što je potrebno uzeti u obzir metodu šivanja proizvoda. Ako je mikser, zatim 5 minuta dovoljno, ako je ručno umuklo, onda morate pobijediti najmanje 10 minuta. Mileder nije tučeno!
• Šećer, kao i želatin treba dodati ne u prvim minutama zadipka, ali gotovo na samom kraju. Želatin mora biti razveden tako da se omeči, granule se moraju potpuno otopiti. Ako se želatinska masa zagrijava, morate čekati dok se potpuno ne ohladi. Dobro pomaže u tuku limunske kiseline ili limunovog soka. Na 200 ml krema trebat će 1/4 limunovog soka.
• Poseban zgušnjavač za vrhnje može se kupiti u trgovini (kao dio šećerne praha i malo škroba). Na 250 ml kreme je dovoljno 1 paket (8 g). Budite tučeni, kao i obično, zatim uđite u zgušnjivač, pobijedite nekoliko minuta, ostavite 3-5 minuta (zatim mase i zdenje).
• Drugi aditivi: šećer ili šećerni prah? Naravno, brže kremu s šećerom. Neposredno prije okupljanja dodati u prah, mora se prosijavati kroz mali soj tako da nema grudica.

2

Kako pobijediti kremu

Pripremite sve što vam je potrebno: 33% kreme (staklo), šećerni prah (30 g), vanilin u prahu (štipanje).

Kako pobijediti kremu:

• krema mora biti rashlađena, prije uporabe, proizvod mora biti prilično potres;
• za šidanje, pripremite usku posudu s visokim stražnjim stranama. Širok kapacitet je prikladan, ali to će morati nagnuti tijekom rada tako da su noževi potpuno uronjeni u masu;
• više od 1 puta možete pobijediti ne više od 300 ml kreme, bolje je ne pobijediti velike količine, ali podijeljena u nekoliko dijelova;
• uranjanje lopatice miksera u kremu, uključite uređaj u male brzine, 1-2 minute trebate pobijediti male brzine, a zatim postupno povećavajući brzinu do maksimuma i također glatko redukciju;
• nakon 3 minute uđite u prosijani šećer u prahu, vanilin i nastavite pobijediti;
• kako razumjeti tko je vrijeme da se zaustavi? Ako ste tijekom premlaćivanja otkrili da je cirkulacija sadržaja u posudi smanjen, i krema se pretvorila u veličanstvenu masu, koja zadržava oblik dobro i ne širi, to znači da je vrijeme da se zaustavi. Ako izgubite ovaj trenutak, krema će se pretvoriti u ulje. 33% masni proizvod je šibanje od 4 do 6 minuta, 38% masti - ne više od 2 minute;
• Što trebam učiniti ako krema nije stigla do željene dosljednosti, a masa će se pretvoriti u ulje? Potrebno je jednostavno dodati malo novog dijela kreme (tekućine), masa se mora ručno miješati klin;
• na kraju mućenje, mikser se ne može drastično isključiti, potrebno je postupno smanjiti brzinu, čime se smanjuje brzinu rotacije noževa.