Billets d'hiver Salades des légumes - Recettes

Les salades de légumes dans les banques peuvent devenir une excellente alternative aux concombres et aux tomates en conserve. Les salades sont parfaitement combinées avec des deuxièmes plats quotidiens et constituent une véritable décoration de toute table festive.

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Les conditions principales pour que les salades deviennent savoureuses et bien conservées

Pour les salades, les légumes sont utilisés qui ont complètement dormi. Dans le même temps, ils ne prennent pas le plaisir ni légèrement immobilier.
Les légumes et les verts sont bien lavés devant l'eau de coupe et séchées avec des serviettes de serviettes.
Coupez tous les légumes sur les mêmes pièces ou tranches de manière à ce que le traitement thermique est préparé uniformément.
Pour les salades, seule une salle à manger grande forteresse de sel et de vinaigre est de 6 ou 9%. Pour les légumes acides, le vinaigre approprié plus délicat, pour douceur - plus fort.
Les banques et les couvertures de blocage doivent être stérilisées.
Presque toutes les salades nécessitent une stérilisation de l'eau, c'est-à-dire Immersion de canettes remplies dans une casserole à l'eau et d'ébullition ultérieure. Si les salades de recette déclinent des banques froides, elles sont immergées dans de l'eau froide. Si les salades sont inondées de remplissage chaud, l'eau dans une casserole doit être chaude.
Le temps de stérilisation de chaque salade spécifique peut être différent, mais il est nécessaire de commencer son compte à rebours à partir du moment d'une eau bouillante dans une casserole.
Lors de la stérilisation, les banques sont recouvertes de couvercles.
L'eau pendant la stérilisation peut atteindre les épaules.
Les banques remplies stérilisées se forment immédiatement après les avoir atteintes de l'eau bouillante.
Les banques relointes sont soumises à un refroidissement naturel et ne sont en aucun cas autorisé par leur isolation supplémentaire avec de vieilles couvertures ou des serviettes époneuses.
Les salades prêtes sont stockées dans un endroit frais dans la pièce sombre. Avec des températures ambiantes trop élevées, les banques risquent d'exploser et même avec un éclairage mineur, les légumes peuvent assombrir.

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Salade de tomates vertes "aquarelle"

Ingrédients:

1 kg des oignons de réimpression;
4 kg de tomates vertes;
1 kg de carottes;
1 kg de poivre bulgare (jaune et rouge à 500 g).

Cuisson:

Couper les légumes et plié en grand bassin.
Ajouter un tiers de la coupe à facettes de sel.
Pour résister aux légumes avec du sel 6 heures pour apparaître jus.
Dans le bassin verser 500 ml d'ébullition de l'huile végétale et versez 200 g de sable de sucre.
Les légumes bien mélanger et remplir les banques préparées.
Stériliser banques à demi litres - 30 minutes, dans un litre - 50 minutes.

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Salade de chou « Original »

Prenez ces légumes:

Chou blanc - 1 kg;
Poivron rouge - 0,5 kg;
Oignon - 0,5 kg;
Concombres - 0,5 kg;
Les tomates sont brun - o, 5 kg.

recette détaillée:

Chou au mandrin paille. Blanc dans l'eau bouillante 2-3 minutes. Secouer le tamis à l'humidité du verre.
De la même façon de le faire avec du poivre, à savoir Couper la paille, et Blanch se débarrasser de l'humidité.
Oignons, les tomates et les concombres coupés en tranches fines. légumes en tranches ne se mélangent pas.
Les banques de litière ont des couches préparées légumes. L'épaisseur de chaque couche est de 2 ou 3 cm. Légumes lors de la pose d'épices. Ils iront à la banque de litres une telle quantité:. Une feuille de laurier sec de grande taille - 1 pc, poivre poivre - 3 pièces, moutarde dans les graines - 1/2, graines de coriandre - une petite pincée..
marinade Cook de l'eau (1 litre), du vinaigre 9% (200 ml), les sels (30 g), du sucre (80 g).
Hot marinade verser des pots avec des légumes et les stériliser 45 minutes.

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Salade de betteraves « Piquant »

Obtenez les mêmes légumes:

Betteraves - 4 kg;
poivre bulgare - 2 kg;
Oignons - 2 kg;
tomates rouges - 2 kg;
Moyenne piment - 3-4 pcs.

Comment faire cuire cette salade:

Hacher les oignons paille longue. Préparez aussi et le poivre.
Les oignons et les faire frire de poivre sur l'huile végétale pendant environ cinq minutes. Huiles prennent 200-300 ml.
betteraves en vrac sur une râpe à gros. Les tomates sauter dans un hachoir à viande. froissement Gorough poivre.
Partager tous les légumes frais dans une grande casserole et déversement. les étuvée pendant 1 heure, ayant interférer avec une cuillère en bois tout le temps.
Pour la masse compotés ajouter les oignons grillés et le poivre et le sel au goût.
Salade Ragoût pendant 10 minutes, puis se décomposent sur les banques chaudes.
Stériliser cette salade est à seulement 10 minutes, parce que les légumes sont déjà en elle tout prêt.

salades en conserve servent sur la table, les posant dans un saladier et saupoudré de légumes frais. Il est très facile de se développer facilement sur le rebord de la fenêtre.