La cristallisation du miel est un processus naturel, au cours de laquelle la structure et la couleur du produit se produisent. Le miel devient plus dense, moins de dégâts, la transparence est perdue. Dans le même temps, si votre miel, après quelques mois, toujours pas suaculé, ne devrait pas tomber dans une panique. Pas toujours l'état liquide du miel indique une mauvaise qualité de produit. Et pourtant, pourquoi le miel n'est pas cristallisé?
Causes de cristallisation au miel
Les composants principaux du miel sont du glucose et du fructose. C'est le premier composant responsable de la cristallisation du produit. Plus la teneur en glucose est élevée dans le miel, plus il faudra plus vite. Donc, le glucose prévaut dans de telles variétés de miel, comme, par exemple, le sarrasin, la bruyère. Les données miel des variétés sont cristallisées assez rapidement, acquérir non seulement d'épaisses, mais même une consistance solide.
Si le fructose est le composant dominant, le miel peut sauver un état liquide pendant une longue période. Les cristaux monosaccharides sont du glucose enveloppé, à la suite de laquelle le processus de miel durcissant ralentit. De plus, si la teneur en glucose n'est pas supérieure à 30% de miel et ne gèlera pas du tout. Dans le même temps, le stockage correct du produit assurera la sécurité de tous ses composants de guérison pour toute la période d'utilisation du produit. À une température de 23 ° C, un tel miel peut rester liquide tout au long de l'année.
Pourquoi le miel ne cristallise-t-il?
Si nous considérons uniquement les qualités naturelles de miel, la cause de la cristallisation lente du produit est sa variété.
- Honey Honey Croussé rapidement (après agitation, il devient liquide, mais à l'état calme à nouveau épais), tournesol, sarrasin.
- Cristallise lentement mai, acacia, chaux, chute, thym, châtaignier (bien qu'il soit visqueux) variété de variété.
Si la note de miel indique que le produit devrait préciser, et le miel est resté dans un état liquide (ou gâté du tout), peut-être que le vendeur de miel a appliqué quelques astuces:
- Vous avez été vendu chérie non mûr. Chérie, comme tout produit, doit subir certaines étapes de maturation (étapes du clivage du sucre). Le produit immature contient une grande quantité d'humidité. Dans le processus de stockage, 2 options sont possibles - l'humidité s'évapore et le miel durcit, le miel "bottes" et se détériorer.
- Violation des conditions de stockage de produits. Le miel absorbe facilement l'humidité. En conséquence, il peut non seulement être conservé dans un état liquide pendant une longue période, mais également de gâcher.
- Le vendeur a offert un produit surchauffé. Ce n'est pas un secret que lorsque le miel chauffé devient plus liquide. Cependant, la température de chauffage ne doit pas dépasser 40 ° C. Sinon, le produit perdra toutes les propriétés de guérison. Le miel surchauffé sera liquide (le produit perd la capacité de cristalliser), mais inutile.
- Ne souschirez pas de miel peut-être à cause de votre malheureuse. La présence dans le produit de tels additifs sous forme de sirop de sucre, d'amidon, de farine empêche la solidification naturelle du miel.
- Le liquide peut également rester miel, dans lequel il n'y a pas de pollen ou il n'y a pas de pollen.
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