Comment geler les champignons

Afin de ne pas acheter de champignons dans le magasin en hiver, qui à ce moment sont très chers, à l'automne, ils peuvent être gelés seuls. Absolument, tous les champignons conviennent au gel, et les règles de congélation sont les mêmes pour eux.

Il est préférable de poser dans le congélateur que les jeunes champignons conviennent, qui sont eux-mêmes petits et forts. Ces champignons peuvent être congelés sans traitement thermique préliminaire. Si à l'automne, ils ont collecté ou acheté de gros, alors il est préférable de les pré-bouler.

Nettoyez tous les champignons avant de congéler des débris et de la saleté. Pour ce faire, utilisez un couteau mince et une brosse douce. Coupez soigneusement tous les endroits endommagés et la pointe même des jambes avec un couteau, sur lequel il y a généralement le terrain restant. Soure toute la poussière et la saleté avec une brosse des champignons. Si les champignons sont très contaminés, lavez-les dans l'eau courante et séchez-les immédiatement avec une serviette en papier. Ne les mettez pas pour le lavage dans un bol d'eau - ils seront nourris d'humidité, qui se transformeront ensuite en glace.

Champignons purs et secs sur des assiettes plates ou des planches à découper et envoyez-les au congélateur. Il est bon si le réfrigérateur a la fonction «Fast Frost», alors les champignons se figeront très rapidement. S'il n'est pas là, mettez le congélateur en petites portions afin qu'ils parviennent à geler rapidement et avec le fonctionnement standard du réfrigérateur. Les champignons avant la congélation peuvent être divisés en parties - chapeaux et jambes. Ensuite, mettez-les congelés sur différents forfaits afin d'utiliser différents composants dans les plats en hiver: les chapeaux peuvent être farcis et les jambes sont placées sur du caviar.

Lorsque les champignons sur des assiettes ou des planches gèlent, retirez la vaisselle du congélateur et retirez-la des champignons. Maintenant, étalez très rapidement les champignons surgelés sur des sacs en plastique et attachez-les. Les packages de gel spéciaux sont excellents, qui ont des fermoirs sous la forme d'un coureur. Ils sont de 0,5, 1, 1,5 et 2 litres. Mettez autant de champignons dans des forfaits que à l'avenir, vous pouvez avoir besoin d'une cuisine. Les contenants d'aliments en plastique conviennent également au stockage des champignons.

De grands spécimens de champignons avant la congélation sont mieux à bouillir. Coupez-les en morceaux, puis abaissez-les en eau bouillante pendant 5 à 7 minutes. Après cela, jetez-le sur un tamis et laissez-les bien s'écouler. Encore gelé de la même manière que décrit ci-dessus.

Les plats d'hiver très savoureux sont des champignons congelés, auparavant frits. Pour ce faire, faites frire des champignons frais dans une casserole jusqu'à la croûte rose. Sel, poivre et ajouter des oignons et de l'ail. Seules quelques cuillères à soupe d'huile végétale suffisent. Les champignons frits sont meilleurs à congeler dans des conteneurs et même sans les disposer préliminaires sur une planche à découper.

Défrôtez les champignons sur l'étagère du réfrigérateur. Pour ce faire, retirez un colis du congélateur, mettez les champignons dans un bol profond et laissez-le au réfrigérateur pour la nuit. Avec ce type de dégivrage, les champignons seront presque comme frais. Parmi ceux-ci, en hiver, cuire tous les plats que vous préparez à partir de champignons frais. Si vous dégivrez les champignons auparavant bouillis, la deuxième fois, ils n'ont pas besoin d'être cuits. S'ils n'étaient pas soumis à un traitement thermique préliminaire, après avoir décongelé, assurez-vous de les faire bouillir. Cela est particulièrement vrai pour les espèces forestières qui ont les propriétés pour accumuler des toxines et des métaux lourds.

Avec des champignons congelés, vous pouvez faire cuire des soupes, du ragoût, des tartes et des pizzas. Vous ne devez vous souvenir qu'une seule règle, vous devez les stocker dans le congélateur pendant pas plus de 3 à 4 mois, c'est-à-dire. Pendant l'hiver, la congélation des champignons doit être utilisée.