Les abricots sont de délicieux fruits d'été, qui contiennent de nombreuses vitamines. Habituellement, ils sont sauvés pour la confiture séchée d'hiver ou à la bouillie, confiture. Dans ce formulaire, vous ne pouvez cuisiner que la compote ou cuire des cuisson. Avec un tel traitement, les fruits perdent beaucoup de substances utiles. Et afin de préserver le goût et la plupart des vitamines sont les meilleurs gel. Par conséquent, les hôtesses modernes sont de plus en plus préférées par cette méthode de préservation de l'abricot de la culture. Il est seulement important de respecter les règles et la technologie du processus de congélation.
Choisir et préparation de fruits
Afin d'obtenir un produit de qualité résultant de la congélation, choisissez des fruits mûrs, élastiques et uniquement des arbres. Ceux qui ne peuvent être collectés, ils sont déjà entaché. La peau doit être sans bosses, dommages et points rouges. Les abricots orange vif avec un os facilement séparé sont considérés comme les meilleurs pour la congélation.
Les fruits se lavent et s'allument sur un tamis ou une passoire, donnent une position d'eau. Vous pouvez sécher avec des serviettes de papier ou naturellement. En tout cas, il n'est gêné qu'après leur séchage.
Congélation d'abricots à la maison
Avec la propagation des congélateurs ménagers Fruits de gel, de plus en plus conservés. Cela s'explique par le fait que, dans des fruits surgelés, une qualité des goûts et des propriétés utiles sont préservés. Les abricots sont également gelés, il est seulement important de le faire correctement. De sorte que lorsqu'il est stocké sous forme gelée, la pulpe ne sèche pas, le gel rapide est utilisé à basse température (environ 24 degrés).
Vous pouvez geler des abricots de plusieurs manières et ils sont tous bons. Le choix de la méthode dépend des préférences de l'hôtesse, de la présence d'espace libre dans le congélateur, ainsi que des objectifs de l'utilisation finale.
Pleinement
Les hôpitaux doivent comprendre que des abricots entiers congelés occuperont beaucoup d'espace. Les fruits se posent sur un plat ou un plateau montré par le film alimentaire ou le papier d'aluminium et sont chargés dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit gelé.
Il est important que des abricots soient situés à une courte distance des uns des autres, sinon ils vont coller. Il est souhaitable que la phase initiale de la congélation de l'abricot s'est produite dans le département où d'autres aliments ne sont pas stockés - ils absorbent rapidement les odeurs étrangères. Après quelques heures, des abricots congelés peuvent être pliés dans des conteneurs ou des paquets de stockage prolongés P / E.
Dolkov
La préparation des fruits pour cette méthode dure un peu plus longtemps, mais elles prendront moins d'espace. Après avoir retiré les os, les tranches sont aménagées sur le plateau, pulvérablement avec du jus de citron et donner à sec. En outre, les fruits sont envoyés au compartiment gel sur une gelée rapide. Après quelques heures, ils peuvent être déplacés dans le conteneur pour plus de stockage au congélateur à la température normale.
Dans le sirop de sucre
Les tranches préparées se déroulent dans la capacité de stockage en une couche, puis richement pincées de sucre. Les couches sont répétées jusqu'à ce que le réservoir soit remplissant. En haut, il doit y avoir une couche de sucre. Les fruits laissent un certain temps à la température ambiante afin que le sirop soit formé de jus de sucre et de fruits. Ensuite, les plats sont fermés avec un couvercle hermétique et placé dans le congélateur pour le stockage. Un tel produit peut être utilisé ultérieurement pour la préparation de tartes.
Purée d'abricot
Si les endroits du congélateur sont un peu mal, vous pouvez geler des abricots sous la forme d'une purée. De plus, les fruits tordus (mais sans pourriture) se lèveront à la purée.
Après avoir retiré les os, les fruits sont pliés dans le récipient et meulent sur la purée à l'aide d'une meuleuse à viande, d'un mélangeur ou d'une cuisine alloin. Le sucre est ajouté à la masse résultante (il est nécessaire de prendre en compte que les fruits familiers peuvent être très gentils). Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter un zeste d'orange ou de citron. Le mélange est complètement mélangé jusqu'à ce qu'une masse homogène soit obtenue.
La purée finie est versée dans de petits récipients (seaux, tasses, moules) et navire sur le gel. Après dégivrage de la purée, vous pouvez ajouter des cocktails, une bouillie, une utilisation pour nourrir le bébé.
Stockage de fruits surgelés
Les fruits avec des os dans une forme gelée conservent leurs qualités à une température maximale de -18 degrés au cours de l'année, les fruits du sirop et de la purée de pommes de terre peuvent être stockés jusqu'à un an et demi.
Il est nécessaire de dégivrer progressivement les fruits en les plaçant à l'avance au réfrigérateur, puis les tranches conserveront la forme. Re-gel des abricots ne peut pas.
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