Champignon blanc - Tous les champignons Colonel, il sonne donc l'un des proverbes folkloriques russes. Et en Europe de l'Est, ce champignon appartient à la "espèce noble" et a appelé le "roi des champignons", pour son excellent goût. La valeur d'un champignon blanc est la capacité de stimuler mieux la digestion que le reste de ses proches. Vous pouvez les utiliser dans les bouillies, frites et séchées. Un pot de champignons blancs épicés sera un excellent ajout à une table festive.
Comment choisir des champignons appropriés
- En taille, choisissez des champignons uniquement dans vos préférences. Un grand devra couper et petit peut être soigneusement plié dans la banque entièrement. Les amateurs de champignons blancs marinent les jambes séparément des chapeaux. Les jambes peuvent être utilisées dans d'autres plats.
- Nous trions les champignons et révélons des défauts. Il vaut mieux que le champignon ne soit pas tiré, mais pour l'épouser immédiatement après la reprise, ou pendant la journée. Cela doit être pris en compte lorsque vous achetez des champignons pour des billettes.
- Avant de cuisiner, rincer les champignons avec de l'eau courante. Ne laissez pas dans l'eau pendant une longue période, car ils absorbent bien l'humidité.
Technique et préparation de champignons pour marinence
- Dans la casserole pour la cuisson des champignons, verser environ 3 cm d'eau. Les champignons pendant le lavage ont géré pour absorber l'humidité, il y aura donc assez de telle quantité. L'eau salue et apporter à ébullition. Ajoutez environ 2 grammes d'acide citrique à l'eau par kilogramme de champignons. L'acide aide à préserver la couleur du champignon et à améliorer la qualité des gusts du plat fini.
- Placez les champignons préparés dans la casserole et faites cuire environ 15 minutes. La volonté peut être déterminée par la manière dont les champignons tombaient au fond de la casserole.
- À ce moment-là, vous pouvez cuisiner la marinade. Cuit selon la recette sélectionnée, la marinade doit être forée 15 minutes et retirer du poêle. Seulement après que l'eau ait cessé de faire bouillir, nous versions une essence acétique - par 1,5 verres d'eau 50 ml de vinaigre de 9%. Le vinaigre s'évaporera dans l'eau bouillante et ne remplira pas son but.
- Dans les banques stérilisées distribuant des champignons et verser la marinade. Si vous envisagez de stocker des champignons fermés pendant plus de 2 mois, vous devez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de vinaigre et d'huile de tournesol à chaque banque. Après stériliser les pots avec des champignons dans de l'eau bouillante 30 à 40 minutes. Faire glisser. Si les champignons sont consommés plus tôt que dans 2 mois, entrez simplement avec des couvercles stérilisés. Dans les deux cas, tournez les berges de rouleaux dans le fond, en chauffant et laissez jusqu'à refroidissement complet.
Recettes Marinades pour champignons blancs
Recette Numéro 1.
Ingrédients de 1,5 kilogramme de champignons blancs:
- Eau - 1 litre
- Sel - 1,5-2 cuillère à soupe. l.
- Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- Bay Leaf - 3 pcs.
- Pepper facile - 6 pcs.
- Essence acétique - 1 TSP.
- Carnation et cannelle - au goût.
Numéro de recette 2.
Ingrédients par 1 kilogramme de champignons:
- Eau - 1,5 verres
- Sel - 20 g
- Sucre - 0,5h. L.
- Pepper noir pois - 10 pcs.
- Pepper parfumé - 3-5 pcs.
- Bay Leaf - 2 pcs.
- Carnation - 2 pcs.
- Oignons - 1 pc. Les anneaux d'oignon se déroulent au bas des rives.
Sur la base de ces recettes, vous pouvez mener des expériences avec vos récepteurs de goût. Vous pouvez ajouter de l'ail et des verts dans la marinade, des graines de moutarde blanche. Un peu plus de cannelle - Si vous aimez les collations épicées, le poivre donnera une moutarde lumineuse.
Les gens peuvent être divisés à ceux qui comprennent ceux qui comprennent les champignons et ceux qui n'ont aucune idée de distinguer un champignon blanc de Oh. Mais pour profiter de délicieux champignons marinés, peu de gens refusent. Un petit effort et vous obtiendrez un délicieux plat, qui peut être à la fois une collation indépendante et un ingrédient d'autres chefs-d'œuvre.
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