L'automne est la saison pour la collecte de champignons. Beaucoup collectent des boomes, des champignons blancs, du fret et d'autres champignons, mais les plus courants dans le groupe russe sont généralisés. Ils sont commencés à collecter au milieu ou au début de l'automne. À ce moment-là, ils sont non seulement très savoureux, mais aussi utiles. De plus, ils grandissent par des groupes et sont donc faciles à collecter.
La marinage des champignons est un excellent moyen de les stocker pendant longtemps. Ils conservent toutes leurs substances utiles et ne deviennent pas moins savoureuses. Avant la marinage, il est important d'être correctement traité. Non seulement le goût dépend de cela, mais aussi de leur sécurité pour la santé.
Traitement préliminaire OPD
- Avant de mariner les champignons, ils doivent être traités. Si vous venez de vous collecter, vous devez alors les mettre dans de l'eau salée froide. Il peut également ajouter du jus de citron ou de l'acide citrique. Grâce à cela, la poubelle entière viendra.
- Ensuite, vous devez faire bouillir des champignons dans de l'eau bouillante 10 minutes.
- Après cela, retirez les champignons du feu et vidangez l'eau.
- Après cela, il est nécessaire de les réinstaller dans l'eau et de faire bouillir l'eau bouillante pendant 30 à 50 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, les champignons doivent s'installer au bas des casseroles. Pendant la cuisson, il est nécessaire de retirer la mousse.
Fils de la marinage
Tout aussi important et conforme à quelques astuces et subtilités pour mariner des champignons. Ils seront particulièrement utiles pour ceux qui sont d'abord engagés dans la marinion et n'ont aucune expérience dans cette affaire.
- Pour la marination, il est préférable d'utiliser des chapeaux de champignons, pas de leurs jambes.
- Vous pouvez utiliser non seulement des champignons frais, mais aussi des champignons congelés. De cela, la baleine marinée ne sera pas moins savoureuse.
- Gros plan de pots avec des champignons meilleurs avec des couvercles non métalliques. Pour cela, les couvercles de Kapron sont parfaits.
La première façon de mariner
Pour les marinations, il est préférable que l'hiver utilise les chapeaux de ces champignons et laissez les jambes pour le gel ou le caviar de champignon.
Ingrédients:
- Marché 2 kg.
- Eau 2 l.
- Le vinaigre 2 cuillères à soupe. cuillères.
- Ail 3 clous de girofle.
- Sel 2-3 c. cuillères.
- 1 cuillère à soupe de sucre. une cuillère.
- pois poivre noir 8-10.
Séquençage:
- Après pré-traitement des champignons dont ils ont besoin d'être un peu sec.
- Ajouter l'eau, le sel, le sucre et le poivre. Mettez la marinade sur le poêle et remuer légèrement.
- Couper les tranches d'ail et les ajouter à la marinade.
- Amener le mélange à ébullition et laisser cuire pendant 10 minutes. Ensuite, ajoutez la marinade au vinaigre et retirer du feu.
- Dans les bocaux stérilisés étalez les champignons et fermer les paupières.
- Après refroidissement des boîtes complètes, les mettre dans un endroit sombre et frais.
Le deuxième procédé de décapage agaric miel
Cette méthode est parfait pour tous ceux qui n'a pas d'expérience dans les champignons de décapage. Il n'a pas besoin d'appliquer des astuces de cuisine. Cependant, le résultat tournera champignons très savoureux et parfumés.
Ingrédients:
- Les champignons 1 kg.
- 1 tasse d'eau.
- Vinaigre 9% 20-30 ml.
- Sel 1 c. cuillères.
- 3 pois poivre.
- Carnation 3 pièces.
Séquençage:
- Prétraité avec des champignons. Pour ce faire tremper dans l'eau froide puis faire bouillir dans de l'eau salée. L'eau restante est un congé doit. Il est nécessaire pour mariner.
- Ajouter l'eau, le sel, le poivre et le clou de girofle. Porter à ébullition la marinade. Immédiatement après les champignons marinage, ajouter le vinaigre.
- Dans les bocaux stérilisés étalez les champignons et les remplir avec la marinade bouillante.
- Fermez les bocaux avec couvercles stérilisés et laissez-les refroidir. Ensuite, vous pouvez les mettre dans un endroit frais.
champignons marinées - c'est un grand casse-croûte, non seulement pour tous les jours, mais la table de fête. Pour la préparation de champignons marinés, vous pouvez utiliser une variété de façons. Quantité d'épices pour le décapage, à son tour, peut varier en fonction des goûts personnels. Par exemple, certains cannelle ajouter d'autres, le poivre de divers types, et bien d'autres épices. Dans tous ces cas seront des champignons délicieux qui plairont à tous les amateurs de champignons.
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