Comment corroger des champignons

Il est nécessaire de faire référence à la collection de champignons et à connaître des types utiles. Après avoir collecté des champignons, travaillons avec eux commencent. Ils doivent être traités, préparer et le rendre très savoureux. L'un des moyens de la récolte des champignons pour l'hiver est de mariner. Comment corroger des champignons?

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Choisir et préparer des champignons pour la marinage

La marinisation est une variété de conserve, dans laquelle les acides sont utilisés. À cette méthode, une personne recèle de se débarrasser des bactéries et de la possibilité de stocker le produit pendant une longue période. Vous pouvez mariner presque tous les champignons, mais mieux blanc, boosal, podbereezoviki, huile et mokhoviki.
Aussi des chanterelles appropriées, des jantes, des matières premières et du fret appropriés.

Avant de commencer la marinage, vous devez traiter correctement les champignons:

• trier par nom et tailles;
• ne laissez que de forts champignons;
• si les chapeaux sont grands, il vaut mieux les couper;
• si nécessaire, retirez la peau;
• rincer soigneusement avec de l'eau;
• jambes recadrées, laissant 1-3 cm avec un chapeau;
• laver à nouveau;
• et bien sûr, choisissez une recette appropriée.

IMPORTANT: Les jambes de champignons blancs et de booms ne peuvent pas être marquées de chapeaux.

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Comment prendre des champignons - règles générales

Quelle que soit la recette choisie, il existe des règles générales acceptables pour tous les types de marinion:

• les champignons de cuisson ont besoin de 15-30 minutes;
• pAN ne doit pas être non profond et non large;
• les champignons omettent déjà dans de l'eau bouillante;
• le remplissage de marinen doit couvrir des champignons pour éviter les moisissures;
• il est impossible de digérer des champignons;
• vous ne pouvez pas mélanger les types de champignons pendant la cuisson;
• fermer Les banques sont meilleures que les paupières de polyéthylène ou simplement couvrir la boîte avec des feuilles de papier simple et parchemin, attachent étroitement;
• les champignons seront prêts en 25-30 jours.
  

  IMPORTANT: Il n'est pas recommandé de diluer le remplissage fini avec de l'eau.

Comment stocker?

Le magasin de champignons est nécessaire dans une pièce ventilée avec une température non supérieure à 6 degrés. Comment sauver les champignons si le moule apparaît sur eux:

• retirez le moule entier avec des champignons;
• digérer
• préparer de l'eau salée bouillir et rincer des champignons;
• pour la commande utilise de nouvelles banques stérilisées;
• verser la marinade fraîche.

Marinade classique

Malgré l'énorme nombre de recettes de marinence, il existe des ingrédients utilisés en obligatoire:

• jus de citron, acide citrique ou vinaigre;
• épices;
• huile végétale;
• si vous le souhaitez, le sucre ou l'ail sont ajoutés à la marinade.

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Attention, botulisme!

Le botulisme est une maladie qui implique des problèmes avec le système nerveux. L'éducation dans la banque de bactéries contribue:

• long contact du couvercle et de la marinade;
• pas complètement lavé des champignons;
• couvre métalliques utilisés pour la commande.

IMPORTANT: N'achetez pas les champignons marinés de la main, car le vendeur ne peut pas garantir le respect de toutes les règles lors de la préparation.

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Recette des champignons marinés

À la recherche de votre recette idéale, vous pouvez expédier un tas de livres et relire de nombreux forums culinaires. Parmi eux sont comme des goûts traditionnels, donc des recettes avec des assaisonnements originaux. Mais tous les types classiques de marinas sont populaires.

Ingrédients:

• champignons - 1 kg;
• 8% de vinaigre - 2/3 verres;
• eau - 1/3 tasse;
• sel - 1 cuillère à soupe.;
• poivrer parfum 5 pcs.;
• sucre - 1 c. TSP;
• feuille de baie - 3 pcs.;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

• verser de l'eau dans une casserole;
• ajouter du vinaigre et du sel;
• porter à ébullition et poster des champignons;
• ajouter du poivre après 15 minutes, le sucre et la feuille de baie;
• en 3-5 minutes pour enlever du feu;
• cool et décomposer sur les banques;
• top versez de l'huile et fermez le couvercle.

Les recettes de marinisation combinent diverses épices et sont limitées à la fantaisie. Il reste à trouver votre goût parfait et mariner des champignons sur la joie des ménages.