Hinkali en Géorgien, recette

Hinki - un de leurs délicieux plats géorgiens. Le remplissage juteux et parfumé qui se fait sentir à la première morsure, ne laissera personne indifférent. Préparer un tel plat est possible à la maison, mais pour atteindre le goût original, il est nécessaire de respecter strictement la technologie et la recette.

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Hinkali en Géorgien - Caractéristiques de la préparation et des produits

Pour apprendre à préparer un plat délicieux devrait prendre en compte les règles de base non seulement pour la cuisson, mais également la préparation de produits.

La viande principale pour chinki-agneau traditionnel. Vous pouvez également utiliser le boeuf et le porc. La meilleure option pour le meulage de la viande de viande. Mais si vous utilisez une meuleuse à viande, tournez-la sur un meulage majeur et n'interrompez pas la viande à nouveau.
Un ingrédient important pour la mesure de l'éminence est des épices géorgiennes. Ils font le plat expressif et original. Ne sous-estimez pas les assaisonnements et les épices.
Étant donné que l'étoile du plat est un remplissage de viande, la pâte pour le brancement est simple. Par conséquent, pour son malaxage, la farine d'eau et de sel est utilisée.
Brut chinkly, en règle générale, d'abord bouillis dans de l'eau avec une feuille de sel et de laurier. De plus, si vous le souhaitez, après la cuisson, le plat peut être fusionné sur n'importe quelle huile.
Le plat est nécessairement servi avec une sauce acérée et une grande quantité de verdure. Si la sauce ne suffit pas, le plat est saupoudré d'épices.

Pour tester préparer ces produits:

farine de blé - 2 c.
eau bouillie - 0,5 cuillère à soupe.;
sel de mer - Pinch.

Pour le remplissage, vous aurez besoin:

viande ou viande hachée - 750 gr.;
oignons - 1 pc.;
bouillon de viande ou eau bouillie - 80 ml.;
crème sure - 150 gr.;
tous les verts - 1 faisceau;
ail - 3 dent.;
sel avec des épices - à sa discrétion.

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Hinkali en Géorgien - Test Zam

Bien que les produits de la pâte soient simples, il est nécessaire de le corriger correctement. Pour ce faire, suivez alternativement toutes les actions décrites.

La farine de blé choisir le grade le plus élevé. Même si vous l'avez acheté dans un paquet, demander la farine à plusieurs reprises. Ce processus laisse de grandes particules et les déchets, et aussi d'enrichir la farine avec de l'oxygène.
farine personnelle dans un grand récipient de sorte qu'il est commode de pétrir la pâte. Faire un petit approfondissement et verser du sel.

coup de fouet l'eau et un peu refroidir. Vous pouvez utiliser l'eau filtrée, mais le réchauffement seulement elle. Verser le liquide dans la farine avec de petites pièces lors de l'essai de malaxage.

Ensuite, connaissait la pâte bien. Il ne faut pas en tenir à la main. Mais en même temps, être élastique et doux. La farine peut être ajouté à l'épreuve si elle colle aux mains, mais seulement une petite quantité. La pâte ne doit pas casser, sinon lors du remplissage de cuisson suit.

Après la pétrir, il est nécessaire de laisser reposer la pâte. Couvrir le réservoir avec une serviette ou une serviette. Si vous allez utiliser immédiatement la pâte, laissez ensuite pour tenir sur la table. En outre, la pâte à un tel peut être stocké dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Après une demi-heure, laver à nouveau la pâte et couper un troisième de la pièce totale. Mettre la farine sur la surface de la table. Rouler la pâte mieux que le rouleau à pâtisserie.

Chaque morceau de pâte doit être déployé dans une plaque subtile, dont la hauteur ne doit pas être supérieure à 2 mm. Mais aussi, la pâte trop mince ne doit pas être fait, sinon il se développe pendant la cuisson.

Hinki ont une grande taille, donc, comme une base ronde, prendre une glande ou une soucoupe. La taille de chaque pastille doit être d'environ 12 cm. Couper le test à la fois toutes les pièces, les verser sur la farine.

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Khinkali en Géorgie - Cuisine émincé

Une attention particulière est accordée à la farce de viande pour les sacs. Il est préférable d'utiliser la viande fraîche. Si vous ne parvenez pas à acheter de l'agneau, puis prendre le boeuf. Il est permis de mélanger la viande différente.
Laver un morceau entier de viande, sécher. Couper les veines et les viandes grasses et les couper en petits morceaux. rinçage vert, propre poireau de brou.

Passer à travers une grande viande de hachoir à viande, les verts avec des oignons. Alternez les ingrédients entre eux pour obtenir une masse homogène.

Dans le MEND haché, ajouter l'ail haché et toutes les épices nécessaires. Bien que le chinkali sera cuit dans l'eau salée, le mélange de viande doit également être salée.
Mélanger soigneusement les mains hachées. En même temps, il doit être jeté: avec un effort Lâchez un petit morceau de viande hachée sur le fond du réservoir.

Ajouter un bouillon chaud ou de l'eau au mélange fini. Ensuite, mélanger la viande hachée bien encore, le mettre dans un endroit frais pendant 20-30 minutes. Après cela, encore une fois, de derrière elle. Maintenant, la viande hachée est prêt à l'emploi.

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Khinkali en Géorgie - formation d'un sac

Maintenant, le moment le plus responsable vient lorsque la cuisson est la création d'un sac. C'est lui qui forme une vue d'un plat.

Au centre du cercle à partir du test, vous devez mettre de l'argent sous la forme d'une diapositive. C'est généralement une cuillère à soupe de remplissage, mais n'oublie pas qu'il est nécessaire de laisser une place dans le sac du bouillon.

Un bord de l'essai soulevez à l'étage et commencez à former des plis de la pâte. Cressez-les entre eux aussi près que possible que le jus et le remplissage ne puissent pas découvrir le sac.

Le nombre parfait de plis - 36, mais pour les débutants est autorisé 15 pièces.

Termine que le sac est connecté ensemble et légèrement retardé, formant un nodule. Si le test est laissé sur le dessus, il est coupé. Mais en même temps, laissez la queue - il est nécessaire de prendre un chinkie pour cela.

Sacs avec choc de remplissage sur un plateau avec de la farine. Mais ne les tenez pas pendant longtemps, sinon la pâte adoucit du bouillon.

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Hinkali en Géorgien - Caractéristiques de la cuisine et du dépôt

Pour la cuisson, faites bouillir l'eau dans un grand récipient. Sacs Space aime, une grande quantité de liquide est nécessaire. Aglez également le plat avec de petites portions. Pulvérisation d'eau, ajoutez une feuille de baie.

Après la cuisson de l'eau, réduisez le feu et pour la partie supérieure placée alternativement dans l'eau bouillante Hincali. Pendant la cuisson, ils ne peuvent pas être interfensionnés.
Faire bouillir Hinki environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils apparaissent.