Khinkali est un plat géorgien traditionnel que chaque femme au foyer peut préparer. La préparation de Khinkali est un vrai art et un processus très excitant. Comment faire Khinkali correctement, en savoir plus sur toutes les subtilités du processus.
Les secrets de la cuisine khinkali
Les ingrédients du plat géorgien sont les mêmes que pour la préparation des boulettes. Il faudra de la viande, de l'eau, de la farine pour la pâte et des connaissances pour préparer un délicieux plat.
Que souhaitez-vous savoir:
- La pâte est préparée en plusieurs étapes, est soigneusement mélangée pour se révéler douce, élastique et non déchirée.
- Pendant que la pâte se repose, vous pouvez commencer à préparer de la viande. La viande sur la viande hachée n'est pas tordu dans un broyeur de viande, mais coupée avec un couteau bien aiguisé en petits morceaux. Le remplissage traditionnel de Khinkali est un agneau, des variations de l'agneau et du porc sont également possibles. Et si ce type de viande ne l'est pas, le porc avec du bœuf est utilisé. Les oignons sont un ingrédient obligatoire dans la viande hachée, mais il n'est pas non plus indésirable de le broyer dans un moulin à viande. Nous devrons moudre avec un couteau. Ensuite, vous pouvez compter sur un plat juteux. Assurez-vous d'enrichir la viande hachée avec des assaisonnements: c'est une coriandre, une menthe, une aneth et du persil.
- Comment sculpter: le processus de modélisation est très excitant. Il est nécessaire de dérouler la couche de pâte (épaisseur 5 cm), de couper les tasses avec un verre, rouler avec un rouleau à pâtisserie (jusqu'à 15 cm). La viande hachée est disposée au milieu, puis vous devez assembler la pâte avec vos doigts et le soulever pour faire un sac. L'idéal et le vrai Khinkali ont exactement 36 fois. C'est le haut de l'habileté de cuisiner Khinkali. Pour la première fois, environ 20 plis seront suffisants. Pincez la pâte étroitement pour que le Khinkali reste juteux et que le jus ne s'écoule pas lors de l'ébullition. Soit dit en passant, les garnitures ne doivent pas être trop mises pour qu'il y ait de l'espace libre dans le sac.
- Khinkali bouillir dans une grande casserole en petits lots. Il est important qu'il y ait suffisamment d'espace dans le conteneur. En règle générale, Khinkali n'est pas mélangé pendant la cuisson, mais secouez uniquement la casserole pour ne pas s'en tenir au bas du récipient. S'il est si difficile d'adapter, vous pouvez déplacer très soigneusement le Khinkali avec une spatule en bois. L'eau ne doit pas être très bouillonnante, sinon les sacs sont poussés. Khinkali bouille pendant environ 20 minutes.
- Avec quoi servir? Ils servent Khinkali chaud, saupoudrant de poivre moulu noir. Les appareils ne sont pas fournis, car Khinkali est habituel à manger avec les mains. Tout d'abord, un petit morceau est mordu pour que le jus ne s'écoule pas, puis le reste est mangé.
Comment faire un khinkali
Pour préparer correctement la pâte, vous aurez besoin:
- 3 tasses de farine;
- oeuf;
- 2 cuillères à soupe d'huile;
- 1,5 tasses d'eau;
- 1 cuillère à café de sel.
Pour la viande hachée:
- 700 g d'agneau;
- 300 g de bœuf;
- 2 ampoules;
- un tas de cinzes;
- sel avec des herbes.
Comment pétrir la pâte:
- La farine (une demi-portion) doit passer à travers un tamis juste sur la table, former une colline avec vos paumes, faire un trou pour verser de l'huile et des œufs. Il est préférable de prendre de l'huile.
- La pâte est déchargée lentement, l'eau salée est progressivement versée. L'eau doit être froide. La pâte sera d'abord douce, souple.
- Il doit être recouvert d'une serviette en coton propre, laissée pendant une demi-heure.
- Ensuite, la farine restante est ajoutée, la pâte est à nouveau mélangée pendant 7 à 10 minutes, puis à nouveau le reste-30 minutes.
- Encore une fois, la pâte est pétrie à un état d'élasticité afin qu'elle ne colle pas aux mains. S'il colle, vous pouvez ajouter un peu de farine.
- La pâte peut être effectuée à l'avance, stockée dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Comment faire Khinkali:
- La viande, les oignons et les légumes verts doivent être hachés avec un couteau, avec un mélange de sel avec des épices, mélanger avec un mélange de sel. Si la viande hachée est dense, 100 ml d'eau sont ajoutés. L'eau est ajoutée en petites portions, en mélangeant la viande hachée.
- Pas une fine couche n'est déplacée de la pâte, les cercles sont pressés.
- 1 cuillère à soupe est placé au milieu de chaque cercle roulé. remplissage. Khinkali est épinglé progressivement, faisant défiler en cercle, formant des plis.
- Khinkali est bouilli dans de l'eau avec du sel pendant 15 minutes en petits lots.
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