Comment faire cuire la pâte pour les blancs

Belyashi sont très savoureux pâtés à la viande. La principale différence entre Belyesha est la préparation de la pâte sur la levure, bien que l'occasion de Belyashi prépare et sans utiliser cet ingrédient. L'apparence peut être le plus différent: ouvert, fermé Belyash, triangulaire, forme ronde. Le gâteau de viande est frit à l'huile végétale. la modélisation de test ne pose pas de problèmes supplémentaires. Correctement patty toasté ne permet pas couper la viande. Farce ne perd pas son jus pendant la cuisson.

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Secrets de bonne pâte pour blanchissent

pâte bien cuite a ses propres nuances. Par exemple, si vous ne pas ajouter des protéines d'oeuf à la farine, les blancs auront doux et juteux.
Pour ne pas coller à la main et planche, vous pouvez lubrifier la surface avec de l'huile végétale.
la farine d'été a besoin d'au moins 2 fois. Cette étape est très importante. Au cours du criblage de la farine est libéré lish déchets (insectes, larves, plaques amidon), également enrichi L'oxygène, pour donner pompe. Si la farine est sélectionnée qualité différente, tamiser donne le produit d'homogénéité nécessaire.

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Comment faire cuire une pâte de gel pour blanchir

Ingrédients de la recette:

Farine de blé - 500 g
Les œufs de poule - 2 pièces.
La crème fraîche - 1 tasse.
huile à la crème - 2 cuillères à soupe.
Sel - 1/2 cuillère à café.
Sucre - 1 cuillère à soupe.

processus de cuisson:

La farine de blé est tamisé dans une capacité large et profonde.
Les œufs de poule sont fouettés avec un ensemble de coin avec des ingrédients supplémentaires: crème au beurre, crème sure, le sel, le sucre. La farine est un entonnoir, qui est ajouté au mélange résultant.
pâte progressivement pétrir En tombant la farine du bas en haut. Après la farine est mélangée avec les ingrédients pour que la balle ne tombe pas endormi, le malaxage se passe sur une planche de bois. Bien pâte mélangée ne doit pas tenir à la main et la surface.
La balle formée est recouverte d'un film de serviette ou de la nourriture, placé dans le réfrigérateur pendant 30 minutes.
La pâte pour les Blancs est prête à être utilisée.

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Comment faire cuire la pâte pour les Blancs sur la levure

Ingrédients de la recette:

Farine de blé - 1,5 kg.
Oeufs de poule - 3 pièces.
Lait - 500 ml.
Crème au beurre - 250 g
Levure sèche - 1 sac.
Sel - 1 cuillère à café.
Sucre - 1 cuillère à soupe.

processus de cuisson:

Les œufs de poulet, le lait, le sel et le sucre sont fouettés mixeur Ou juste un coin.
L'huile crémeuse (ou la margarine) doit être obtenue à partir du réfrigérateur et le laisser au chaud à la température ambiante.
L'huile douce est ajoutée à lait d'oeuf mélanges fouettés manuellement ou sur mixeur avant un état homogène.
La farine de blé est soigneusement tamisée. Dans un entonnoir fabriqué en farine versé Mélange préparé, ainsi que la levure.
Pétrole de la farine, la balle devient douce et doux.
Maintenant, tournez le test pour approcher. Le bol où la pâte allumera, lubrifiée à l'huile végétale pour éviter de coller à la surface. Les temps d'arrêt dans le réfrigérateur sont environ 2 heures.
Après l'expiration du temps, la pâte de Belyseska est considérée comme préparée pour la modélisation et les rôtisseurs.

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Comment préparer la pâte pour les blancs "forer"

Ingrédients de la recette:

Farine de blé - 1 kg.
Les œufs de poule - 2 pièces.
Lait - 500 ml.
Beurre crémeux - 150 g
Levure fraîche - 30 g.
Sel - 1 cuillère à café.
Sucre - 1 cuillère à soupe.

processus de cuisson:

Le beurre congelé est frotté sur une grosse râpe. Ce processus est nécessaire pour que l'huile soit ramollie plus rapidement. Au lieu de l'huile crème, la margarine est utilisée. L'huile chaude peut être juste bien de fumer la fourchette.
Le lait est un peu chauffé, le sucre et la levure sont ajoutés pour se dissoudre. Le sucre augmente l'activité du processus de fermentation.
Les œufs de poulet avec du sel sont fouettés avec un coin.
La farine de blé tamisé est placée dans un bol. La farine est aggravée pour le lait avec levure, œufs et beurre.
La pâte est mélangée État homogénéité.
En outre, la balle résultante est descendue dans une casserole d'eau froide. Besoin d'attendre jusqu'à ce qu'il saute vers le haut. Avec l'aide d'une serviette propre, elle doit être séchée et malaxée en farine (environ 1 tasse).
Barbouillé La pâte est laissée sous un chiffon propre ou une flotte alimentaire pendant 15 minutes. Après une pause, le produit est prêt pour les Blancs de cuisson.

Le rôle du sucre est très important lors de la cuisson de la pâte sur la levure. Pas besoin d'avoir peur que le sucre change le goût. Sucre ajouté à quantité Jusqu'à 4% n'est pas capable changez radicalement le produit fini et ne les jette que modérément. La gravité du sel diminue, la saveur requise est maintenue. Les graisses et le sucre sont des composants importants des délicieux blancs.