La soude alimentaire (bicarbonate de sodium) est une substance sûre et absolument non toxique présente dans la plupart des recettes de cuisson. Il existe des situations quand il peut y avoir un besoin (en son absence) ou tout simplement désir (en raison de l'élévateur de soda spécifique, à peine tangible) pour le remplacer pour un autre, possédant des propriétés similaires, le produit. Traisons qu'il est possible de remplacer cette poudre blanche sur autre chose.
La propriété principale de Soda
Afin de comprendre pourquoi nous ajoutons du soda à la cuisson, trouvons-le dans ses qualités. La principale "puissance" est la capacité de fixer le test de l'air, de la friable et de la porosité. Ceci est obtenu en raison du fait que la désintégration du produit pour l'eau, le sel et le dioxyde de carbone se produisent lorsque la poudre blanche interagit avec le milieu acide. Ensuite, le dioxyde de carbone à la suite du chauffage se développe et donne le test la bouffée souhaitée.
La pâte de la pâte remplace la soda
La boulangerie est un produit qui est un mélange de suppléments nutritionnels: soda (5 parties), acide citrique (3 parties), farine ou amidon (12 parties) - est idéal pour le remplacement de la soude alimentaire. Cet ingrédient est pratique car il est bon de l'utiliser dans le test, dans lequel il n'y a pas de "lait aigre" (crème sure, prostrochy, kéfir, yogourt, sérum). La quantité de rupture ajoutée à la pâte au lieu de la soude doit dépasser la quantité initialement requise de soda deux fois ou à la vitesse de 10 gr. Poudre pour 400 gr. farine.
La margarine ou l'huile remplacera la soda
Pas moins de cuisson luxuriant et délicieux peut être obtenu en ajoutant au plat au lieu d'huile de soda ou de margarine. Il convient de penser que la mise en place de ces produits devrait être plus grande que la recette.
L'alcool remplacera la soda
Le test de porosité peut donner des boissons alcoolisées (rhum, brandy, vodka, bière, liqueurs aromatisées). 1 cuillère à soupe. l. L'alcool est proportionnel à 2,5 gr. un soda.
Kéfir ou eau minérale au lieu de soda
Pour cuire des crêpes luxuriantes, des crêpes, des biscuits, des tartes peuvent être utilisées par l'ajout de kéfira conventionnelle ou de l'eau minérale forte dans la pâte, en deux avec du lait ou de l'eau ordinaire (si ces ingrédients sont disponibles dans la recette).
Si vous décidez de remplacer le soda, l'addition est obligatoire selon la recette, à un autre produit - soyez prudent, car votre cuisson à la suite peut ne pas fonctionner. Par exemple, si la composition de votre test est présente du miel, du chocolat, de la purée de fruits ou du jus de fruits - la soude est simplement nécessaire et la levure ajoutée au biscuit ne remplacera aucun titre le soda.
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