L'assaisonnement japonais traditionnel peut être remplacé par du vin, pomme ou vinaigre de table préparée selon certaines recettes. Si vous le souhaitez, il est facile de préparer le vinaigre de riz.
Lorsque le vinaigre de riz est utilisé
vinaigre de riz est largement utilisé dans la cuisine japonaise pour la préparation de plats traditionnels - sushi, salades de crudités, sauces diverses.
Il est riche en acides aminés, est capable de neutraliser l'acide lactique, lessivé sang, stimule la digestion. Les apprêts ont un goût aigrelet lumière caractéristique et l'arôme.
Comment faire cuire le vinaigre de riz dans la cuisine
Si vous aimez les sushis, et vous les faites souvent, apprendre à préparer le vinaigre de riz. Pour ce faire, vous aurez besoin du riz rond, le sucre et la levure sèche.
- 1 verre de riz Verser dans le pot et remplir 0,25 litres d'eau et de quitter la salle pendant 4 heures. Déplacer la pièce dans le réfrigérateur et de garder toute la nuit.
- Le lendemain, redressez le riz, mais ne pas presser.
- Verser le liquide dans un verre et ajouter de l'eau chaude au sommet.
- Ajouter 4 cuillères à soupe dans la solution. Le sucre et le dissoudre, sous agitation avec un sirop de cuillère en bois.
- Installer le récipient avec le liquide sur le bain d'eau. Attendez que l'eau dans le bain d'eau bout, et les assiettes avec le sirop de 20 minutes, puis retirez.
- Laisser refroidir la décoction, pénétrer dans la banque, ajouter 1/3 h. L. levure et mélanger à sec.
- Couvrir la banque de gaze, laisser vagabonder par semaine. Ne pas fermer la boîte avec le couvercle pour que l'air est sans entrave aux bactéries de levure.
- Environ une semaine plus tard, le processus de fermotization prendra fin, et il n'y aura pas de bulles dans la solution.
- La solution doit être un mois.
- Profiltrate la solution et faire bouillir. Le mélange doit être boueux, il est sa couleur normale.
- Pour plus de précisions, vous pouvez ajouter une protéine d'oeuf fouetté pendant l'ébullition, puis profiter à nouveau.
- Le produit fini est transféré dans le récipient en verre et le placer dans le réfrigérateur.
Remplacement des substituts de vinaigre de riz
Pour que le goût de l'assaisonnement effectue la similitude maximale avec le produit d'origine, préparez-le de plusieurs composants par des recettes spéciales.
Vinaigre de raisin
Vinaigre de raisin (4 c. À soupe), sel (1 c. À thé), sucre (3 c. TSP) verser dans un petit récipient, mettre un petit feu. Solution chaude jusqu'à ce que tous les composants se dissolvent. Regardez que le mélange ne boue pas. N'utilisez pas le vinaigre de vin à ces fins, s'il existe une allergie aux produits de raisin, ou une acidité accrue de l'estomac est observée.
Assaisonnement du vinaigre d'Apple
Nous aurons besoin de 1 c. l. Vinaigre d'Apple, 1 c. Sucre, 0,5 ppm Sels et 1,5 cuillère à soupe. l. eau chaude. Tous verser dans le verre et interfèrent avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les éléments soient complètement dissous.
Assaisonnement du vinaigre de table et de la sauce soja
Prendre 50 ml de 6% du vinaigre de table, 20 g de sucre et 50 ml de sauce à soja. Tout remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.
Assaisonnement du jus de citron
Le jus de citron correctement divorcé sera capable de reproduire le goût du vinaigre de riz. La différence déterminera uniquement les Japonais autochtones.
Verser dans un verre de 2 c. eau tiède bouillie, 2 c. Jus de citron, 1 TSP. Sucre, 0,5 ppm Le sel. Tout mélange jusqu'à ce que le contenu soit complètement dissous. Vous pouvez chauffer le mélange, mais il est impossible de faire bouillir.
Ce qui n'est pas recommandé de faire des assaisonnements
Il n'est pas recommandé de préparer l'assaisonnement des sushis du vinaigre balsamisé. Un tel produit a un goût caractéristique, infusé aux herbes. Il brisera le goût des sushis, qui devrait être légèrement acide.
Beaucoup de gens se préoccupent que des recettes alternatives gâchent des sushis et des rouleaux. Les cuisiniers expérimentés réfutent un tel avis. Ils recommandent de ne pas déménager avec le nombre d'assaisonnements, alors le résultat ravira même les gourmets.
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