چگونه به پنیر صلجن در خانه؟

پنیر صلجن یک غذای سنتی از غذاهای گرجستان، مشهور است که برای شیر با شکوه و طعم و مزه-نمک طعم است. اغلب، در قفسه های سوپر مارکت ها، پنیر صلجن را می توان در قالب "خوک" پیدا شده است - موضوعات ترکه یا چوب کوتاه نازک، به طوری که محصول دیگر ذخیره می شود و در طول حمل و نقل بدتر نیست. با این حال، به نظر می رسد سنتی گرجستان Suluguny مانند دور، مسطح نرم کیک پنیر و قوام مناقصه. نسخه های کلاسیک از گرجستان صلجن بسیار پیچیده و زمان بر است. در این مقاله، ما به بررسی چگونگی به صلجن پنیر در خانه، توجه به دستور العمل ساده شده است که کمتر خوشمزه و مفید نشده است.

1
صلجن - این پنیر چیست؟

صلجن اشاره به پنیر آب شور، دارای یک ساختار متراکم بدون پوست. با توجه به دستور العمل های سنتی، آن را در محلول نمک یا آب انگور نگه داشته، به لطف این، پنیر الاستیک می شود و در همان زمان قوام نرم. شروع می شود میکروبی پپسین به عنوان یک جزء مورد نظر استفاده می شود.
این محصول شیر مفید است، که ایده آل با تمام ظروف از غذاهای گرجستان ترکیب شده است. این است که به سالاد اضافه شده است، آنها به عنوان یک چاشنی برای خاچاپوری، گلوله، پای، پخته با گوشت و سبزیجات استفاده کنید.
جزء اصلی از پنیر گرجستان - شیر. آماده صلجن از گاو خانگی چرب، بز، شیر گوسفند. در گرجستان، گاومیش شیر برای تولید صلجن با طعم ظریف استفاده می شود.

2
به نفع صلجن چیست؟

ترکیب ویتامین غنی از پنیر کمک می کند تا برای بازگرداندن قدرت بدن پس از بیماری رنج.
استفاده منظم از محصول تخمیر شیر به بهبود عملیات روده کمک می کند.
سدیم و گوگرد در تعادل کالا آب عادی و فرآیندهای متابولیک در بدن موجود است.
پتاسیم تقویت قلب و عروق است.
مقدار کلسیم بزرگ تقویت بافت استخوان است. پنیر برای کودکان در طول رشد فعال و زنان باردار مفید است.

3
دستور العمل پخت و پز Sulugunion در خانه - سریع و آسان

به منظور اینکه پنیر خانه خوشمزه باشد و از سولوگن سنتی گرجستان متفاوت نبود، شما باید کرم ترش و شیر را با درصد بالایی از چربی انتخاب کنید. شیر پاستوریزه شده یا شل شده مناسب برای این دستور العمل نیست.

محصولات برای پخت و پز:

شیر - 2L؛
خامه ترش - 200 گرم؛
نمک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
گیاهان زخمی یا زیتون به طعم و مزه.

فرآیند پخت و پز:

در ظرف، ما خامه ترش را بریزیم و 3 تخم مرغ را به آن رانندگی می کنیم. مخلوط به شکل یک توده همگن. برای ترکیب مواد تشکیل دهنده به خوبی، شما می توانید از میکسر (در سرعت آهسته) استفاده کنید.
شیر به جوش آوردن، اضافه کردن نمک، کاهش آتش، و به آرامی وارد مخلوط خامه ترش ترش به آن. به صورت اختیاری، در این مرحله از آماده سازی، گیاهان معطر به توده اضافه می کنند.
پس از جوش، بعد از 10 دقیقه، هنگامی که یک فوم سرسبز از فرشته های سفید تشکیل می شود، صفحه را خاموش کنید. توده های خرد باید کمی خنک شوند.
منجر به ادغام توده در یک کلندر، تراشیده مارلی و فیلتر شیر غرق می شود. توصیه می شود از چندین لایه از گاز استفاده کنید تا سرم را به خوبی فشار دهید.
سپس پنیر به گاز تنگ می شود و تحت فشار قرار می گیرد. بنابراین سریعتر به جای مانده از سرم منتشر خواهد شد. ما در عرض 2-3 ساعت پنیر را تحت فشار قرار می دهیم. به محض اینکه سرم متوقف می شود، Suluguni از گاز گاز آزاد می شود و به یخچال ارسال می شود.
پنیر Suluguni آماده! پنیر خانه تازه تا 30 روز در یخچال نگهداری می شود، در یک ظرف بسته.

تعداد زیادی از دستور العمل های آماده سازی پنیر گرجستان در خانه وجود دارد. Suluguni، آماده شده در این دستور العمل، تبدیل به یک کشف واقعی برای کل خانواده و عزیزان خواهد شد. Sallan، طعم خامه ای ملایم پنیر کاملا هماهنگ با ماهی، غذاهای دریایی، گوشت. ایده آل با شراب گرجستان ترش.