تقریبا همه مردم حداقل یک بار سعی کردند ژله، یا خرس های مارمالاد یا کرم ها. چنین شیرینی ها در هر فروشگاه حق در پرداخت فروخته می شود. جزء اصلی این دسرها ژلاتین است، همچنین برای خرید در بخش های شیرینی نیز موجود است. هر میزبان در مورد این پودر نمی داند نه توسط شنوا: این است که با او است که homeoffs ایجاد شده، ژله و برخی از انواع Souffle. در عین حال، تعداد کمی از مردم از چه چیزی می دانند و چگونه این محصول تولید می شود. در این مقاله، پرده ای از رمز و راز را در مورد ایجاد ژلاتین افزایش می دهید و بیشتر در مورد او یاد خواهید گرفت.
چگونه ژلاتین را بسازیم
برای ایجاد ژلاتین، استخوان های دام، شاخ، بعضی از استخوان ها، پوست ها و غضروف ها و مفاصل انتخاب می شوند. همه این اجزاء تحت پخت و پز طولانی قرار می گیرند، در طی آن تغییر اصلی مربوط به کلاژن است. این ماده بخشی از پروتئین است و جزء اصلی ژلاتین است. کلاژن به یک وضعیت فیزیکی دیگر می رود، پس از آن رسوب حاصل از آن خشک می شود. این ژلاتین است.
بنابراین، ژلاتین رسوب از یک گراز طولانی از محصولات مختلف حیوانات استخوانی است که خشک شده است. چنین توضیحی ساده ترین است.
اگر ما زبان پیچیده تر صحبت کنیم، ژلاتین توسط denaturation کلاژن و تبخیر بعدی مایع تولید می شود.
ژلاتین چیست؟
این ماده به طور کامل شامل یک پروتئین است، زیرا مولفه اصلی آن کلاژن است، مشتق شده از یک پروتئین حیوانی است.
البته، ژلاتین می تواند محصول منشاء حیوانی نامیده شود. چنین جزء گیاهخواران را نمی خورند، آنها از آنالوگ های دیگر ژلاتین استفاده می کنند که بعدا ذکر خواهد شد.
با توجه به این واقعیت که یک زنبور عسل در ژلاتین خشک شده بود، دوباره ذوب شدن آن، یک مخلوط سخت و سریع ضخیم دریافت می کنید.
سود و آسیب ژلاتین
دشوار است که در مورد خطرات این محصول صحبت کنید، زیرا این یک پروتئین حیوانی طبیعی است که می توانید با گوشت همراه شوید. این می تواند به افرادی که نیاز به حفظ رژیم غذایی خاصی به علت جذب ضعیف پروتئین دارند، منعکس شود.
مزیت تقویت بسته نرم افزاری و مفاصل، استخوان ها، و همچنین غضروف، کمک می کند تا نیاز طبیعی طبیعی برای پروتئین را دوباره پر کند، شرایط مو، ناخن و پوست را بهبود می بخشد. همه اینها را می توان به هر محصولی که حاوی مقدار زیادی پروتئین است، نسبت داده شود.
ژلاتین تجهیزات
بعضی از مردم ژلاتین معمولی را از استخوان ها و پوست گاو نمی خورند، دلیل این امر ممکن است گیاهخواری یا تیم حفاظت از حیوانات باشد. ژلاتین آنالوگ می تواند تبدیل شود:
- گلاتین گیاهی از جلبک ها. این به همان شیوه به دست آمده است، و او از ژلاتین معمولی متفاوت نیست، به جز مواد خام - جلبک است. در غیر این صورت، این جایگزین به نام Agar-agar یا Cannene نامیده می شود.
- کاروژگن همچنین می تواند برای ضخیم شدن مایع استفاده شود، اما این ماده باید جوشانده شود. در فروشگاه ها می توان آن را خزه ایرلندی نامید.
- در ژاپن، Kudz به طور سنتی استفاده می شود. این نیز یک پودر است، اما منشا سبزیجات. برای به دست آوردن آن، ریشه Pueraria Purania گروه بندی شده است.
- بسیاری از آنها از پکتین استفاده می کنند، اما او بهتر عمل می کند در مربا و جیمز نسبت به ژله و پودینگ.
- یکی دیگر از جایگزین کنجکاو یک ستاره نشاسته گل است، از ریشه های گیاهان گرمسیری به دست می آید.
همانطور که می بینید، جایگزین های ژلاتین حیوانی بسیار زیاد است، زیرا لیست هنوز پایان نمی یابد. شما می توانید خودتان را مناسب ترین محصول خود را انتخاب کنید تا ژله، ماست، جویدن و سایر ظروف رنگ را انتخاب کنید.
1
530
