Chanterelles son champiñones increíbles. Colores amarillos brillantes y alegres, crecen pequeños alegres y si tienen éxito. Muchos no incluyen Chanterelles para la descarga de hongos nobles y no los perciben en serio, pero estos hongos son ampliamente utilizados en la cocina. ¿Cuáles son estos hongos notables y cómo cocinar a Chanterelles?
Datos interesantes sobre Chanterelles
- Los chanterelles son interesantes porque son probablemente los únicos de hongos que no están sujetos a infecciones de parásitos, o como dicen en común "No se preocupe". Por lo tanto, los únicos hongos recolectados pueden prepararse muy rápidamente para su procesamiento, no necesitan resolverse cuidadosamente, solo enjuague lo suficiente en el agua corriente. Debido al hecho de que los parásitos no entran en ellos, no necesitan manejar agua salada, como muchos lo hacen. Solo empeorará el estado de los champiñones, tanto externos como sabores.
- Por lo general, los chanterelles se recogen de julio a mes de octubre, pero están perfectamente almacenados en forma congelada, por lo que a menudo se brindan, pre-deshuesando. ¿Por qué se atreve a Chanterelles antes de Frostelles? Si se congelan frescos, luego, después, después de la descongelación, estarán vacíos y acuosos y serán una travesura. Y la cocina te permite salvar su gusto.
- Si aún no se ha podido deshacerse de la amargura, entonces durante el procesamiento térmico después de la descongelación, es suficiente para agregar un poco de azúcar y amargarse.
- Debido al hecho de que recientemente los Chanterelles se han vuelto muy populares, se cultivan en viveros especiales de "hongos", pero su calidad de sabor es significativamente inferior a los hongos forestales.
- Los falsos chanterelles son muy fáciles de confundir con real. Para no recolectar hongos venenosos en lugar de comestibles, debe saber qué difieren. Los zorros falsos tienen una tinción más intensa, la pierna está vacía por dentro y el sombrero de forma correcta.
- Para deshacerse de la amargura, característica de los chanterelles, y agregar su gusto de ternura, solo remojo de hongos durante un par de horas en la leche.
Métodos y tiempo de cocción CHANTERELLES FRESCOS
Si se utiliza una cacerola para cocinar
- Las setas se deben limpiar de basura bosque, enjuagar bien. Si las setas son pequeños, entonces no puede cortar, amplio - se dividen en cuatro partes en el plano vertical.
- Setas envían a la sartén, agregar el agua exactamente el doble que el volumen de las setas.
- Si no se utilizan inmediatamente setas, es mejor cocerlas sin añadir sal.
- Desde el momento de setas hirviendo, tiene que hervir 20 para modificar, retirar la espuma resultante. Gire la sartén donde se hierven las setas, no hay necesidad.
- Después de que expire el tiempo de la arruga, el agua se drena, dar setas a secar en el colador.
- Rebozuelos están listas, se puede utilizar para el destino.
Si se utiliza un multicooker (olla a presión)
Los hongos se colocan en el interior del instrumento, se vierte con agua en una proporción de 1: 2. En el caso de un multicooker, puede utilizar el modo de "hornear" y cocer durante 30 minutos, o el modo de "par" y cocer durante 40 minutos. En la olla a presión, las setas se hierven en la misma relación durante 15 minutos.
Cómo cocinar rebozuelos secas?
Los hongos secos antes de la cocción se requiere en remojo en agua durante 2 horas. Por lo general, se cocinan en la proporción con agua 1: 2, desde el momento de no ebullición más de 20 minutos.
Cocinar Lischek para sopa
Antes de añadir elementos de fijación en la sopa de seta, que deben ser pre-pass en agua hirviendo durante 15 minutos en una forma de rodajas, y sólo entonces añadir a la seta.
Níscalos son excelentes setas que pueden mostrar perfectamente a sí mismos en el primer y platos principales. También son muy adecuadas para la cocción. Si usted no los ha utilizado para preparar diferentes platos para este momento - es el momento de probar.
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