Muchos panaderos tienen un pequeño truco que permite que la prueba se convierta en una exuberante, suave y no se pegue en un solo bulto, incluso si no hay levadura en su composición - esta es una llorosa. Se vende en las tiendas, en el departamento de mezcla seca, condimentos y productos de panadería. El volumen más común de un paquete de cocción es de 10 gramos, pero esta mezcla de ácido y sal se puede hacer fácilmente en casa. Panadería en polvo, como también se le llama, se compone de solamente tres componentes mezclados en ciertas proporciones. Prepárese la cantidad necesaria de breakthrower usted mismo, sin costes y dificultades especiales.
Tomar un frasco seco de pequeñas escalas de volumen y de cocina. Cumplir estrictamente el número de ingredientes escritos en la receta, porque El exceso o la escasez de los componentes del paquete pueden dar un sabor desagradable de la prueba y acabado de hornear o no traen el efecto deseado. Manos y cucharas para mezclar también deben estar completamente seco y limpio. Tome banco con una tapa para mantener el producto restante cerrado y protegido de la humedad. Dependiendo del volumen de la prueba, se necesita una cierta cantidad de polvo. En 500 gramos de harina va sobre dos teaspages de un polvo de hornear.
Agregue un desintegrador solo en una parte seca de la prueba, por ejemplo, en una mezcla de harina, azúcar y sal, solo luego conecte todo con un líquido. El ácido lemónico se puede reemplazar con cualquier otro producto con un medio ácido, kéfir, crema agria, vinagre, vinagre de manzana, piedra de vino. Es importante que todos los platos para la fabricación del polvo de panadería estén secos y limpios, con el fin de evitar la reacción prematura. Una de las ventajas adicionales del paquete a sí mismo es su costo, es aproximadamente tres veces más bajo que el paquete de hornear de compras.
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Gracias por buenos consejos.
Todo lo que todo, pero por qué escalas de la cocina, si todos los componentes se miden con cucharas, y el énfasis se pone en la precisión de la soda :))
¡GRACIAS!
Una persona que escribió este artículo es posible un buen panadero, pero está lejos de la química analítica. Notó Lily. Es una cuchara para medir las sustancias que tienen un peso volumétrico diferente. Traemos proporciones precisas. Alimentos asde - 2.52 gr. Lim. K-ta -1.92 gr. Hidalee es proporcional. Todos los panaderos al horneados.