Cómo cocinar eclairs en casa

Eclair es una magdalena de natillas. Si cree información histórica, fui inventado por la culinaria de Francia Marie-Antoine Karem, que fue un gran conocedor de la cocina francesa.

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Cómo cocinar eclairs en casa

Los eclairs son pasteles muy "exigentes". Para hacerlos correctamente, todo es importante: amasado y grosor de la masa, la temperatura del horno, el tiempo de cocción.

Para la prueba de cocina:

• 1 taza (250 ml) de agua;
• 1.25 gafas o 200 g de harina;
• 4-5 huevos grandes;
• 100 g de mantequilla;
• sal de habilidad.

Empezamos a cocinar:

• Para la preparación de la prueba de natillas, tomamos una cacerola de acero inoxidable con un fondo grueso.
• Vertimos agua en una sartén, agregamos sal y aceite.
• Pon la cacerola en el fuego y déjala hervir.
• Cuando el aceite se derrite, atornillamos el fuego a los más débiles, chupamos la harina e interfieren intensamente con la cuchara para que no haya bultos.
• Remitimos del fuego, le damos la prueba para enfriar a 60-70 ° C, y dividir 1 huevo en la masa, lavar intensamente la cuchara manualmente hasta que haya una masa homogénea.
• También agregue a la masa y los huevos restantes. Al agregar el último huevo, debe seguir la masa para que no sea líquido, es posible que deba agregar solo la mitad de los huevos. La masa debe ser como una crema agria muy gruesa, pero no se propaga por el contraste.
• Si, después de intervenir los huevos, la masa sigue siendo gruesa hasta que está cálida, se puede agregar más huevo.
• Y si ha agregado todos los huevos a la vez, la masa es difícil de endulzar hasta la uniformidad, y además, puede ser líquido, y ya no se puede arreglar (es imposible agregar harina, de lo contrario, la masa no se levante en el horno). Fije la masa líquida solo se puede arreglar de esta manera: amasar una nueva porción de masa gruesa y mezcle ambas partes juntas.
• Litten con una pequeña cantidad de aceite vegetal, exprima de una bolsa de confitería de palos, aproximadamente 10 cm de largo. Las varitas se pueden posponer con 2 cucharadas y una aguas en agua fría, y la otra ayuda para formar varitas oblongas.
• Es necesario colocar los palos a una distancia de 2-3 cm, aumentarán en el volumen.
• Calienta el horno a 180 ° C, coloque una bandeja para hornear con una prueba, 30-40 minutos, antes de ser triturada. Es imposible abrir el horno para toda la hornada de tiempo, de lo contrario, los pasteles pueden no subir.
• Damos el pastel para enfriar, cortamos de un lado y rellenos la crema con una jeringa de confitería o una cucharadita.

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Cómo cocinar la crema para los Eclairs en casa

Natillas para los eclairs

Para crema necesitas:

• 4 yemas;
• 1 taza de azúcar;
• 4 cucharadas. cucharas sin una harina de diapositivas;
• 0.5 l de leche;
• 20 g de mantequilla;
• vanilina.

Empezamos a cocinar:

• En la cacerola, las yemas de la mezcla, el azúcar, la vainilla y la harina, vierten gradualmente la leche y se mezclan para que no haya bultos.
• Ponemos un fuego débil, revolviéndonos todo el tiempo.
• Cuando la crema comienza a gruesa, agregue mantequilla y cocine, revolviendo hasta que se engrose.
• La crema enfriada está rellenando los eclairs.

Curd CREY

Para crema necesitas:

• 200 g de queso cottage (grasa);
• 100 ml de crema 33% grasa;
• 0.75 vasos de azúcar en polvo.

Empezamos a cocinar:

• Las cremas se azotan con un mezclador en una espuma, agregue azúcar en polvo (la mitad de la presión).
• Requesón queso abrumador a través de un tamiz 2 veces, arrebatamos el polvo restante, mezcla.
• Mezclamos la crema batida con queso cottage y empezamos a Eclaairs.

Crema de crema de chocolate

Para crema necesitas:

• medio interruptor de la leche condensada;
• 200 g de crema de mantequilla;
• 3 cucharadas. Cucharas de cacao en polvo.

Empezamos a cocinar:

• El aceite suavizado se azota con un mezclador, agregamos la leche condensada gradualmente y continuamos batiendo, arrebatamos el cacao y se mezcla bien. Para mejorar el gusto, puede agregar 1 cucharada. Brandy cucharada. La crema está lista, puedes rellenar pasteles.

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Cómo cocinar glaseado por Eclairs en casa

Esmalte de chocolate para los eclairs

Para el esmalte necesitas:

• 1 azulejo de chocolate negro;
• 1 cucharada. Cuchara de aceite de crema.

Empezamos a cocinar:

• El azulejo de chocolate se encuentra en trozos pequeños, vierta en una cacerola, agregue aceite y calma en el "baño de agua", mezcla.
• Fached con tortas de crema con una guinda de borla culinaria y dale un pastel para secarse.

Entonces, aprendimos cómo preparar deliciosos eclizamientos con crema en casa.