Cómo cocinar la masa de natillas

Horneado anterior de la prueba de natillas, debido a una receta especial para la elaboración, resulta ser aire y licitación. La preparación de tal prueba parece ser no difícil, pero no todas las amantes se toman para cocinarla.

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Cómo preparar una masa de natillas - Secretos

Secretos que deben seguirse preparando una masa de natillas:

Los bultos de la prueba, publicados en el formulario, deben colocar inmediatamente en el horno calentado. Si la masa no se coloca inmediatamente en el horno, se forma una corteza en la superficie, y no se elevará.
Se agregan huevos en la masa, sosteniéndolos a temperatura ambiente, si agrega frío, luego los productos de una masa en el horno serán malos.
Después de preparar la prueba, deje que se enfríe a 60-70 ° C, y luego agregue los huevos. La temperatura se puede medir sin un termómetro - Mano: bajada un dedo en la masa soporta tal temperatura.
La masa no debe ser mayor o inferior a 60-70 ° C, si los huevos más altos se curvan, y la masa no se elevará, a continuación, la masa cubre la corteza y no se levante.
No siempre es necesario tomar una serie de huevos en la masa, que se escribe en la receta: los huevos pueden ser de diferentes tamaños, y la masa debe resultar de espesor como una crema agria muy gorda.
Si la masa es gruesa o líquida, y ya se ha enfriado, puede arreglarlo solo si amas la nueva masa (respectivamente, un poco de líquido para la prueba de líquido gruesa y gruesa), e interfiere con la masa anterior. Agregar harina o huevos a la masa fría es inaceptable, desde que será un pastel.
Necesitas lavar la masa manualmente, se convierte en líquido del mezclador, y será malo en el horno.
Las pruebas se deben colocar en una hoja de no más de 1 cucharadita, los bultos grandes están aumentando mal.
La distancia entre los bultos de la masa debe dejarse 2 cm y más.
Antes de hornear, lubrique la forma con una pequeña cantidad de aceite, si hay muchos aceites, los futuros cupcakes vomitarán y se secarán, y si no se lubrique en absoluto, luego se aferran a la parte inferior de la forma.
Para que los pasteles estén bien rosados, la puerta del horno no se puede abrir para todo el tiempo de hornear.

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Cómo cocinar una masa de natillas - Receta

Para la preparación de la prueba de natillas:

1 taza de harina y agua;
100 g de crema de mantequilla;
4-5 huevos;
sal de habilidad.

Empezamos a cocinar:

En una cacerola, agregamos sal y aceite al agua, calentados a hervir.
Atornamos el débil fuego, vierta toda la harina y lave la masa de 1 a 2 minutos, (no apago el fuego) hasta que sea uniforme y deje de adherirse a las paredes de la sartén.
La masa de koMok se enfría a 60-70 ° C, conduzca 1 huevo y forma intensiva a la uniformidad.
Luego, añada también los otros huevos. Si después del último huevo en la receta es grueso, agregue hasta que se haya enfriado, la mitad del huevo.
Horno de calor a 190 ° C.
En un aceite vegetal lubricado, una hoja extendida una cucharadita de bultos redondos o salchichas oblongas a una distancia de 2 cm. La cuchara cada vez delante de la inmersión en la masa se humedece en agua fría.
Inmediatamente una hoja con una masa yacía en un horno caliente y una estufa de unos 30 minutos oa un color dorado.

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¿Qué se puede cocinar de la prueba de natillas?

Desde la prueba de natillas, puede cocinar los Eclaairs, empanadas fritas redondas con llenado, donas, rentrolles a los panecillos franceses "Guiders" de los Bollos franceses, los dedos de los "Dedos de damas".

Pastel de quema "Dame Fingers"

Masa:

media vaso de agua;
220 g de harina;
150 g de crema de mantequilla;
5-6 huevos;
sal de habilidad.

Crema:

700 g crema agria 20% graso;
350 ml de crema 33% grasa;
260 g de azúcar.

Para el registro del pastel:

40 g de chocolate negro;
1 cucharada. Una cuchara de mantequilla cremosa.

Cocinar "dedos":

Lavamos la estufa de masa y "dedos".
Hervir el agua con mantequilla y sal.
Suck harina y pasta de cerveza.
En una pequeña masa enfriada, agregamos un huevo y un frotis.
La hoja de metal está débilmente lubricada con aceite vegetal. La masa de la jeringa de confitería se extruye en una hoja con palillos delgados, de 5 a 6 cm de largo.
La hoja se coloca en el horno calentada a 190 ° C, y la estufa, sin abrir la puerta, aproximadamente 30 minutos.
Nos dirigimos los "dedos" horneados para enfriar.

Crema de cocción:

Borramos 250 ml de crema muy fría con azúcar (190 g) en un mezclador hasta que se espesan.
Añadimos crema agria de 0.5 litros y sumergimos a homogeneidad.

Asamblea de pasteles:

El pastel se recoge en forma con un borde desmontable, aproximadamente 28 cm de diámetro. Vertimos varias cucharas de crema en ella, distribuyemos en todo.
En la crema, poniendo firmemente los "dedos", si hay un espacio entre las cookies, reduce algunos "dedos" en las rebanadas y colóquelas en los agujeros.
Con una lubricación con crema.
También haz la segunda capa y las capas subsiguientes.
Ponemos un plato desde arriba, y se coloca cierta severidad: se coloca en 6-7 horas en un lugar frío.
Después de un cierto tiempo, la torta se vuelca en el plato.
Desde la crema (100 ml), la crema agria (200 g) y el azúcar (70 g) superan a otra crema, y \u200b\u200blubriqueles pastel, parte superior y laterales.
La calma de chocolate y aceite para una pareja, y una jeringa de confitería hacen una malla en la parte superior y laterales del pastel.
Torta colocada en un lugar frío durante 1-2 horas, entonces puedes intentarlo.

Entonces, aprendimos a preparar la masa de natillas y hornear.