Sugar Syrup - Πώς να μαγειρέψετε

Spray για το ψήσιμο, τη βάση για την παρασκευή γλυκών, marshmallow, zefirok, πρόσθετα στα επιδόρπια - η συνήθης σιρόπι ζάχαρης σας επιτρέπει να δημιουργήσετε γαστρονομικές αριστουργήματα στον κόσμο των γλυκών.

1
Πώς να μαγειρέψουν το σιρόπι ζάχαρης;

σιρόπι ζάχαρης που κατασκευάζεται από δύο συστατικά - νερό και ζάχαρη. Η σχέση τους μετασχηματίζει δραματικά το τελικό σιρόπι. Τι παίρνετε όταν ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και βράζουμε, «τεστ» που αναφέρεται στην μαγειρική κόσμο. Δείγματα της ζάχαρης σιρόπι μιας παρτίδας - διαφέρουν στην πυκνότητα και τη συνοχή του τελικού προϊόντος.

Περίπου 12 δείγματα έχουν βρει ευρεία χρήση τέσσερις βασικές:

υγρό σιρόπι (αναλογία ζάχαρης και νερού - 50% χ 50%)?
ένα λεπτό νήμα (75% ζάχαρη, 25% νερό)?
χοντρό νήμα (85% ζάχαρη, 15% νερό)?
μαλακή σφαίρα (90% ζάχαρη, 10% νερό).

Εκτός αναλογίες, είναι η σημασία του μαγειρέματος. Για παράδειγμα, με τις ίδιες αναλογίες, εάν αυξήσουμε το χρόνο μαγειρέματος του δείγματος 4 αντί του μαλακού μπάλας μπορεί να ληφθεί ένα στερεό.

Με τη μείωση της ποσότητας του νερού, π.χ., έως και 2%, και ακόμη μπάλα νήματα δεν παίρνει - αυτή η επιλογή είναι καλό για την προετοιμασία των καραμέλες.

2
Τι είναι το σιρόπι και το ιμβερτοποιημένο ζάχαρο;

σιρόπι Αντιστροφή απαιτούνται όπου απαράδεκτο σιρόπι κρυστάλλωση. Με την προσθήκη του οξέος αποσυντίθεται σακχαρόζη σε γλυκόζη και φρουκτόζη, στη συνέχεια, επιτρέποντας πιάτα που παρασκευάζονται με τέτοιες σιρόπι δεν έχει κρυσταλλωθεί.

σιρόπι Invert που χρησιμοποιούνται στην κατασκευή των, για παράδειγμα, marshmallow. Θα αντικαταστήσει το καλαμπόκι σιρόπι, σφενδάμου ή σιρόπι.

Η συνταγή: 300 g ζάχαρη και 130 ml νερού φέρεται σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε 1/3 κουταλάκι του κιτρικού οξέος, ανακατεύουμε και συνεχίζουν να βράσει για 20-25 λεπτά (έως ότου το δείγμα III - παχύ κλώνο).

3
5 μυστικά ιδανικό μαγείρεμα σιρόπι ζάχαρης

Αποτελείται από μόνο δύο ή τρία συστατικά, το σιρόπι ζάχαρης διαχειρίζεται την παράδοση πρόβλημα άπειρους νοικοκυρά. Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε, να εξετάσει μερικές συμβουλές:

Μέχρι διαλύει η ζάχαρη, συνεχώς ανέτρεψε το σιρόπι όταν μαγειρεύεται.
Μετά από μια πλήρη διάλυση της ζάχαρης, συχνά δεν είναι απαραίτητο να παρεμβαίνει το αντίθετο, προκειμένου να αποφευχθεί η κρυστάλλωση της ζάχαρης όταν η πρόσληψη αέρα.
Η χωρητικότητα για το μαγείρεμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο παχιά.

Φέρνοντας σε βρασμό, τότε το σιρόπι μαγειρεύεται σε σταθερή φωτιά. Είναι σημαντικό να μην αλλάξετε το σημείο βρασμού κατά τη διάρκεια ολόκληρης του μαγειρέματος.
Η σκόνη ζάχαρης διαλύεται καλύτερα. Μπορεί να αντικαταστήσει με ασφάλεια τη ζάχαρη.