Πώς να κάνετε τη μαστίχα ζάχαρης

Η μαστίχα ζαχαροπλαστικής είναι μια παχιά πλαστική κρέμα, η οποία χρησιμοποιείται για την αρχική διακόσμηση ψησίματος. Η συνεργασία με τη μαστίχα είναι μια ευχαρίστηση: Είναι η Militia, μπορείτε να κάνετε οποιοδήποτε σχήμα ή διακόσμηση από αυτό, μπορεί να ζωγραφιστεί στο σωστό χρώμα, έχει μια μακρά διάρκεια ζωής και το πιο σημαντικό - η μαστίχα είναι βρώσιμη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του μοναδικού υλικού: από το Marshmallow (μάσημα μαρμελάδα), συμπυκνωμένο γάλα, γάλα και σκόνη ζάχαρης. Στο άρθρο μας θα μάθετε τη συνταγή για το πώς να κάνετε μαστίχα ζάχαρης.

• 200-300 g μικρών ζάχαρης λείανσης.
• 50 g chewing καραμέλες marshlow?
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό;
• βαφή (εάν κάνετε χρωστική μαστίχα).
• Ένα μικρό χυμό λεμονιού.

• Βάλτε στο ειδικό δοχείο για το φούρνο μικροκυμάτων του Candy Marshmallow, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Νερό, τοποθετήστε το φούρνο μικροκυμάτων για 20 δευτερόλεπτα. Σπουδαίος! Είναι αδύνατο να υπερθερμανθεί η Marshlow, σταματήστε τη διαδικασία θέρμανσης όταν αρχίζει να λιώνει και να αυξάνεται ο όγκος. Εάν δεν έχετε μικροκύματα - ζεστό καραμέλα σε υδατόλουτρο
• Αφαιρέστε τα πιάτα με τετηγμένα καραμέλες, πιέζουμε σταδιακά τη σκόνη ζάχαρης που σκουπίζεται μέσω του κόσκινου, ζυμώνει το πιρούνι και στη συνέχεια ως η μάζα πάχυνση διψαστή.
• Προσθέστε σκόνη ζάχαρης μέχρι να γίνει η μαστίχα σας τη λήψη. Εάν η προετοιμασμένη μάζα είναι πολύ πυκνή και άκαμπτη - θα βοηθήσει να μην ζεσταθεί μακρυά σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό φούρνο εάν η μαστίχα συντρίψει - λίγο χυμό λεμονιού και συνεχίσει το.
• Τελειώνοντας το μαστίχιο να τυλίξει στην ταινία τροφίμων και να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα.

• Η πυκνότητα και η ελαστικότητα της μαστίχας εξαρτάται από την ποιότητα της σκόνης ζάχαρης - θα πρέπει να είναι πολύ λεπτή λείανση, χωρίς ακαθαρσίες μεγάλων κρυστάλλων.
• Πάντα να παράγει σκόνη περισσότερο από ό, τι χρειάζεστε για συνταγή, ο όγκος του εξαρτάται από την ποικιλία των καραμελών.
• Μαστίχης μαστίχας, μην σταματήσετε με τον αριθμό της σκόνης σε σκόνη, αν προστεθεί σε περίσσεια - η μαστίχα θα γίνει πολύ πυκνή, γρήγορη παγωμένη. Θυμηθείτε ότι η σωστά προετοιμασμένη μαστίχα θα πρέπει να κολλήσει λίγο στα χέρια, να έχετε ένα ευχάριστο ματ χρώμα.
• Για να καλύψει το κέικ, κύλιση πάχους πάχους τουλάχιστον 3 mm, είναι πιο βολικό να το κάνετε στην επιφάνεια με ένα λιπαντικό φυτικό έλαιο. Μια λεπτή Rolled Reservoir διασπάται, δεν κρύβει τις ανωμαλίες και τα ελαττώματα του φλοιού, η εμφάνιση του κέικ σας δεν θα είναι ιδανική.

• Τελειωμένη μαστίχα μπορεί να δοθεί ενδιαφέροντα φωτεινά χρώματα - με τη βοήθεια βαφών τροφίμων ή χρησιμοποιώντας συμπυκνώματα χυμών. Με την προσθήκη χρωστικής, θα πάρετε μια έγχρωμη μάζα ζάχαρης, από την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε ένα βρώσιμο μαγειρικό αριστούργημα.
• Κάλυψη της μαστίχας ψησίματος, θυμηθείτε ότι φοβάται την υγρασία, οπότε είναι αδύνατο να το εφαρμοστεί στο υγρό θεμέλιο - θα διαλυθεί (το καλύτερο συσσωρευμένο στρώμα κέικ θα έχει ήδη καταψυχθεί στην κρέμα λαδιού ψυγείου). Από αυτές τις εκτιμήσεις, κρατήστε το καλυμμένο κέικ στο δωμάτιο με υψηλή υγρασία δεν συνιστάται.
• Η όμορφη και γυαλιστερή επιφάνεια της μαστίχας που καλύπτει το τελικό προϊόν μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας το μέλι και τη βότκα. Προετοιμάστε ένα διάλυμα από ίσες αναλογίες αυτών των συστατικών και με βούρτσες καλύπτουν ολόκληρο το κέικ, καλυμμένο με μαστίχα ζάχαρης, αυτό το μείγμα. Το αλκοόλ θα εξατμιστεί γρήγορα και η επιφάνεια του προϊόντος θα είναι ευχάριστα λαμπερά.

Αποθηκεύστε την τελική μη χρησιμοποιηθείσα μαστίχα σε ένα δοχείο ή μεμβράνη P / E (για προστασία από τον αέρα και την υγρασία) στο ψυγείο όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες, στον καταψύκτη - όχι περισσότερο από 3 μήνες.