Πώς να χαιρετήσετε το σκουμπρί στο σπίτι νόστιμο και γρήγορο

Juicy κρέας σκουμπρί είναι όχι μόνο χρήσιμη, αλλά και νόστιμο. Τέτοια ψάρια άλας μπορεί να γίνει μια διακόσμηση του πίνακα όπως στην μορφή ενός σνακ ή ξεχωριστό πιάτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε στο σπίτι εύκολα και γρήγορα, το κύριο πράγμα που πρέπει να τηρούν τη διατύπωση και σαφήνεια ακολουθήστε τις συμβουλές και τις συστάσεις σε αυτό το άρθρο.

1
Πώς να χαιρετίσω τις scumbers στο σπίτι - Χαρακτηριστικά της συνταγής

Το πιάτο είναι νόστιμο αν χρησιμοποιείται για το αλάτισμα φρέσκο \u200b\u200bσφαγίων ψάρι. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε ψάρια και κατεψυγμένα κρέατα, μόνο το πρώτο απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν αγοράζετε φρέσκα ψάρια, να δώσουν προσοχή στην φρεσκάδα του. Τα μάτια πρέπει να είναι ελαφρώς κυρτή και διαφανής, και το δέρμα χωρίς φθορές και κίτρινες κηλίδες. Δώστε προτεραιότητα σε σφάγια μεγάλου ή μεσαίου μεγέθους - το κρέας τους, όταν αλατιού θα είναι πιο αρωματικά.
Πριν χρησιμοποιήσετε το ψάρι για τη συνταγή, θα πρέπει να είναι προετοιμασμένοι. Φρέσκα σφάγια πρέπει να ξεπλυθεί από πιθανές προσμείξεις. Στη συνέχεια κόψει το κεφάλι και όλα τα πτερύγια.

Κόψτε την κοιλιά με ένα κοφτερό μαχαίρι, να πάρει μέσα και αφαιρέστε το μαύρο φιλμ από το εσωτερικό του σκελετού. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.

Μερικά αεροσυνοδοί αρέσει να τα ψάρια αλάτι με το κεφάλι. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να αγοράσει ήδη προγραμματιστεί σφάγια ή πρόσφατα κατεψυγμένο.
Αν θέλετε να επιταχύνει τη διαδικασία κάρτερ, στη συνέχεια, κόψτε το σφάγιο στο τμήμα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή του σκουμπριού άλατος, τα οποία διαφέρουν στον αριθμό των μπαχαρικών. Αλλά οι κύριες επιλογές είναι ένας τρόπος για ξηρά στην άλμη.

2
Πώς να χαιρετίσω την σκουμπριού στο σπίτι με ένα στεγνό δρόμο

Αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος μορφή ψαριού προετοιμασίας, στο οποίο δεν χρειάζεται να απορροφούν το κρέας στη μαρινάδα.

Υλικά για τη συνταγή:

Σκουμπρί - 5 τεμ. 400-450 gr .;
Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Μπαχαρικά για γεύση.

Συμβουλή. Για μια ομοιόμορφη θέση κρέατος, χρησιμοποιήστε θαλασσινό αλάτι και καλύτερη μεγάλη λείανση. Θα διαλύσει αργά και σταδιακά κορεσμένα τα ψάρια με αλάτι. Χρησιμοποιήστε επίσης καφέ ζάχαρη για τη συνταγή, είναι πιο χρήσιμο και αρωματικό.

Παρασκευή πορεία:

Τα καθαρισμένα και πλυμένα ψάρια πρέπει να συζητούνται από την επιπλέον υγρασία. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να κόψετε ένα σφάγιο στα κομμάτια του τμήματος, αλλά τα ψάρια και γενικά η φόρμα προετοιμάζεται γρήγορα.
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, αναμειγνύεται το άλας με τη ζάχαρη. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά για τα ψάρια, προσθέστε τα σε ένα στεγνό μίγμα. Για ένα ψάρι θα χρειαστείτε περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Μπαχαρικά.

Πάρτε ένα σφάγιο, ανοίξτε το στομάχι σας και ρίξτε ζάχαρη με αλάτι.

Τα δάχτυλά μου τυλίγουν προσεκτικά το μείγμα στο κρέας σε όλο το εσωτερικό του ψαριού.

Στο κάτω μέρος του δοχείου όπου το ψάρι θα αλατοποιήσει, βάλτε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε στην κορυφή του σφαγίου και σπρέι με ένα μείγμα για το pickling.

Με τον ίδιο τρόπο, να προετοιμάσει το υπόλοιπο ψάρι. Από ψηλά, καλύψτε το δοχείο της γάζας ή του υφάσματος, βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα σφάγια, βυθίστε τα από αλάτι και μπαχαρικά. Βάλτε μια πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε η επιπλέον υγρασία να απορροφηθεί.
Κατά την υποβολή στο τραπέζι, κόψτε το σφάγιο στα κομμάτια του τμήματος, toppace με φυτικό έλαιο και διακοσμήστε τα ψιλοκομμένα χόρτα.

3
Πώς να πασπαλίζετε ένα σπόρο στο σπίτι - πικάντικο πρεσβευτή

Εάν προτιμάτε το σκουμπρί κρέατος με μια πλούσια γεύση μπαχαρικών, τότε να προετοιμάσετε τα ψάρια με τον ακόλουθο τρόπο.

Θα χρειαστείτε τέτοια προϊόντα με ρυθμό ενός σφαγίου:

Νερό - 220 ml.;
Θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη άμμο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
Μπαχαρικά (φύλλα δάφνης, μαύρα και αρωματικά μπιζέλια, γαρύφαλλο, κόλιανδρο) - για να δοκιμάσετε.

Συνταγή:

Για αυτή τη μέθοδο αλάτι θα χρειαστείτε επιπρόσθετα ένα δοχείο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο με ένα πυκνό καπάκι.
Τα ψάρια προετοιμάζουν και διπλώστε στο δοχείο. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε τους κακάλους όσο το δυνατόν πιο κοντά, ώστε να μην επιπλέει κατά τη διάρκεια του pickling.

Ρίξτε το φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, τοποθετήστε τη σόμπα και βράστε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βράστε την άλμη για άλλα λεπτά, αφαιρέστε από τη σόμπα και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ψυχρή μαρινάδα γεμίζει τα ψάρια, καλύψτε το καπάκι και τοποθετήστε το κρύο για 2-4 ημέρες. Οι λύσεις καθορίζουν ανάλογα με την επιθυμητή γεύση.

Το ψάρι σερβίρεται στο τραπέζι κομμένο σε κομμάτια και καρυκεύματα με οποιοδήποτε φυτικό έλαιο και κρεμμύδια.

4
Πώς να πριόνι skumbrian στο σπίτι - μια ασθενώς αλατισμένη συνταγή

Αυτή η μέθοδος μαγειρικής αλμυρό ψάρι είναι κατάλληλο για μεγάλο αριθμό σφαγίων και θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις της απαλής γεύσης.

Θα χρειαστείτε τέτοια συστατικά:

Νωπά ψάρια - 5 κιλά;
Μεγάλο άλας - 1 κιλό.

Για τη Μαρίνα:

Νερό - 2 l.;
Θαλασσινό αλάτι - 0,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η Masca ξεπλύνετε και τραβήξτε έξω το εσωτερικό, αλλά μην κόβετε το στομάχι. Μπορείτε να το κάνετε μέσα από τα βράγχια.

Κάνει μια αδύναμη αλμυρή λύση. Σε κρύο νερό, διαλύονται 0,5 kg. Αλας. Βυθίστε το ψάρι στο νερό για 5 λεπτά. Αφού πάρετε ένα σφάγιο, βάλτε την πετσέτα και αφήστε την αποστράγγιση του νερού.

Πασπαλίστε την κάτω χωρητικότητα για το αλάτι, τοποθετήστε τα ψάρια και στην κορυφή του ίδιου ψεκασμού. Ένα σφάγιο θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Αλας. Ορίστε την καταπίεση και αφήστε μια μέρα στο ψυγείο.

Για νερό ώθησης άλμης, αφήστε το να κρυώσει και να διαλύσει το υπόλοιπο άλας σε αυτό (400 gr.).

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αποστραγγίστε το επιπλέον υγρό μετά το στόλο των ψαριών και ρίξτε το άλμη. Σε μια τέτοια κατάσταση, οι περίπλοκες μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.