Η ζελατίνη είναι μια άχρωμη σκόνη από οστά βοοειδών και περιέχει πολλά πρωτεϊνικά-κολλαγόνο. Η ζελατίνη δεν έχει χαρακτηριστική οσμή, έτσι προστίθεται ως παχυντές σε πικάντες που μοιάζουν με ζελέ.
Πώς να φτιάξετε τη ζελατίνη από τα οστά;
Μερικοί οικοδέσποινες προτιμούν τη δική τους ζελατίνη, που έγιναν στο σπίτι από μια φυσική διάταξη. Είναι ένα ενοχλητικό πράγμα, να αφομοιώσετε το Moslas, αλλά αξίζει τον κόπο, καθώς ένα φυσικό προϊόν λαμβάνεται στην έξοδο.
Θα πάρει:
- Βόειο κρέας και χοιρινά πόδια - 1 τεμ.
- Κοτόπουλο πόδια, χοιρινό δέρμα - 1/2 κιλά
- Νερό - περίπου δύο λίτρα
Βήματα προετοιμασίας:
- Τοποθετήστε τα πλυμένα πόδια στη λεκάνη με κρύο νερό τη νύχτα - για να κοπεί. Το πρωί, το νερό χύνεται, τα ημιτελικά προϊόντα καθαρίζουν τη βούρτσα και βράζουν με νερό πάλι έτσι ώστε το ύψος του πάνω από το οστό είναι περίπου 3-4 cm.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, αφήστε κάτω, αφαιρέστε τον αφρό και μειώστε το αέριο στο ελάχιστο (μπορείτε να τοποθετήσετε τον ψεκαστήρα). Αφήστε τους ατμούς ελαφρώς bouffags ένα ρολόι τέσσερα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, καλύψτε το στο ζεστό παλτό, στην κορυφή - φορέστε το πακέτο σελοφάν. Αφήστε να κρυώσει σε αυτή τη φόρμα. Ο χρόνος είναι πέντε ώρες.
- Αφαιρέστε τα οστά από το ζωμό (θα πρέπει να είναι βουλωτικό και κολλώδες), στέλεχος. Διανέμομαι τα καλούπια στα καλούπια και στέλνω στον καταψύκτη. Κοντά στην ανάγκη, προσθέστε το ζελέ ή στην ευκολία του κόλπου.
Πώς να φτιάξετε το κατάστημα ζελατίνης;
Η αγορά ζελατίνης είναι διαζευγμένη στοιχειώδης σύμφωνα με τις οδηγίες, αλλά πολλοί άπειροι μάγειρες δεν μπορούν να επιτύχουν την απαραίτητη συνέπεια του προϊόντος. Ας ασχοληθούμε με το πώς να κάνουμε σωστά τη ζελατίνη σκόνης:
- Γεμίστε την ανάγκη της ποσότητας σκόνης (δείτε τη συνταγή) με συμβατικό νερό, αφήστε το να διογκωθεί τα λεπτά σαράντα πενήντα λεπτά.
- Γεμίστε την χωρητικότητα του πάχους που προκύπτουν ζύγιση, τοποθετήστε μια μικρή θερμότητα. Η θερμότητα (δεν βράζει), ανάδευση, πριν διαλύσει τους κόκκους, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη θερμότητα, ψύξτε ελαφρά την ουσία και ρίχνετε μέσα στο φαγητό που θέλετε να χαλαρώσετε.
- Ανακατέψτε τα εξαρτήματα και το βάζετε σε ένα δροσερό μέρος.
- Τα φυλλάδια ζελατίνης γίνονται όπως αυτό: οι πλάκες διαχωρίζονται από την ταινία είναι σόγιας σε κρύο νερό (10 λεπτά), στη συνέχεια, πατήστε και - σε ένα λουτρό νερού. Δίπλα - προσθέτουν στην critting με σκοπό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη;
Το κατάστημα ζελατίνη χρησιμοποιείται κυρίως σε γλυκά πιάτα - mousings κρέμα, blanmge, μαρμελάδα. Συνταγές από τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά είναι στην επιλογή μας.
ζελέ φρούτων, γάλα
Συστατικά:
- Ζελατίνη - 20 g
- Γιαούρτι - 500 ml
- Ξινή κρέμα ελαιώδες - 130 g
- Το μέλι, ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Μαύρη σταφίδα - 0,5 ποτήρια
- Cytrus ξύσμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Βανίλια ζάχαρη - 1 τσάντα
Κανουμε:
- Μουλιάσει στο ζελατίνης μπολ σε μισό ποτήρι νερό. Χρόνος - 30 λεπτά.
- Θερμάνετε το μείγμα αυξημένη σε έναν ήσυχο φωτιά, να προετοιμάσει - μέχρις ότου το κοκκίο διαλύθηκε πλήρως
- Σκουπίστε την κορινθιακή σταφίδα από κόσκινο, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το μέλι.
- Ανακατέψτε μέσα στα δοχεία και ρυθμό: γιαούρτι, ξινή κρέμα, ζεστή ζελατίνη, γεύσεις.
- Προσθέστε 1/3 του ferocular κενό για να σταφίδα πουρέ, ανακατεύουμε.
- Λιπάνετε το καλούπι με λάδι και να προετοιμάσει ζελέ, εναλλάσσοντας τα γαλακτοκομικά και φρούτα στρώματα, χωρίς να ξεχνάμε κάθε στρώμα να αντέχει στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Bay τελευταία στρώση Τοποθετήστε το γλυκό στο ψυγείο περίπου 50-60 λεπτά.
- Τελικά ζελέ αφαίρεση από το καλούπι στην πλάκα. Διακοσμήστε με cuccats ή σαντιγί.
Γλυκό
Σε αυτή την γαλακτοκομική βάση ζελέ προστίθεται θρυμματισμένο φουντούκια, κονσέρβες ανανά, βανίλια.
Συστατικά:
- Γάλα και κρέμα γάλακτος - 300 ml
- Ζάχαρη - 80 g
- Ζελατίνη - 10 g
- pod Βανίλια
Μαγείρεμα:
Διαλύστε τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τα υποκαταστήματα βανίλια και πρήξιμο ζελατίνη. Στη μάζα ψύξης, εισάγετε την κρέμα, καταλαμβάνουν, συμπληρώστε τη φόρμα και - σε κατεψυγμένα. Σερβίρετε, το πότισμα σιρόπι μούρων με το τσάι, ο καφές, το κακάο.
Έτσι, κάνει η ζελατίνη στο σπίτι αρκετά απλή. Ακούστε τις συμβουλές μας και μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο, πρωτότυπο και πεντανόστιμο πιάτο που τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα εκτιμήσουν.
0
1461
