Πώς να μαρινάτα λευκά μανιτάρια

Λευκό μανιτάρι - όλα τα μανιτάρια του συνταγματάρχη, έτσι ακούγεται μια από τις ρωσικές λαϊκές παροιμίες. Και στην Ανατολική Ευρώπη, αυτό το μανιτάρι ανήκει σε "ευγενή είδη" και ονομάζεται "βασιλιάς των μυκήτων", για την εξαιρετική γεύση του. Η αξία ενός λευκού μανιταριού είναι η ικανότητα να διεγείρει την πέψη καλύτερη από τους υπόλοιπους συγγενείς του. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε βρασμένα, τηγανητά και να στεγνώσουν. Ένα βάζο από πικάντικα λευκά μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα εορταστικό τραπέζι.

1
Πώς να επιλέξετε τα κατάλληλα μανιτάρια

Σε μέγεθος, επιλέξτε Μανιτάρια αποκλειστικά στις προτιμήσεις σας. Μεγάλο θα πρέπει να κόψει και το μικρό μπορεί να διπλωθεί προσεκτικά στην τράπεζα. Οι λάτρεις των λευκών μανιταριών μαρινάρονται χωριστά από τα καπέλα. Είτε τα πόδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άλλα πιάτα.
Ταξινόμουμε τα μανιτάρια και αποκαλύπτουμε ελαττώματα. Είναι καλύτερο το μανιτάρι να μην απολυθεί, αλλά να τον παντρευτεί αμέσως μετά τη συγκέντρωση ή κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν αγοράζετε μανιτάρια για τα μπισκότα.
Πριν από το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό. Μην αφήνετε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς απορροφούν καλά την υγρασία.

2
Τεχνική και προετοιμασία μανιταριών για την παράπευση

Στο τηγάνι για μαγείρεμα μανιταριών, ρίξτε περίπου 3 cm νερό. Μανιτάρια κατά τη διάρκεια του πλυσίματος κατάφερε να απορροφήσει την υγρασία, οπότε θα υπάρξει αρκετή τέτοια ποσότητα. Το χαιρετισμό νερού και βράστε. Προσθέστε περίπου 2 γραμμάρια κιτρικού οξέος στο νερό ανά κιλό μανιταριών. Το οξύ βοηθά να διατηρηθεί το χρώμα του μύκητα και να βελτιώσει την ποιότητα γεύσης του τελειωμένου πιάτου.
Βάλτε τα παρασκευασμένα μανιτάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε περίπου 15 λεπτά. Η προθυμία μπορεί να καθοριστεί από το πώς τα μανιτάρια έπεσαν στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Αυτή τη στιγμή μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Μαγειρεμένα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, η μαρινάδα πρέπει να τρυπηθεί 15 λεπτά και να απομακρυνθεί από τη σόμπα. Μόνο αφού το νερό έπαυσε να βράσει, ρίχνουμε την οξική ουσία - με 1.5 ποτήρια νερού 50 ml ξύδι 9%. Το ξύδι θα εξατμιστεί σε βραστό νερό και δεν θα εκπληρώσει το σκοπό του.
Σε αποστειρωμένες τράπεζες που διανέμουν μανιτάρια και ρίχνουν μαρινάδα. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κλειστά μανιτάρια για περισσότερο από 2 μήνες, τότε πρέπει να προσθέσετε μια πρόσθετη κουταλιά από ξύδι και ηλιέλαιο σε κάθε τράπεζα. Μετά την αποστειρώστε τα βάζα με μανιτάρια σε βραστό νερό 30-40 λεπτά. Ολίσθηση. Εάν τα μανιτάρια τρώγονται νωρίτερα από ό, τι σε 2 μήνες, απλά κυλήστε με αποστειρωμένα καπάκια. Και στις δύο περιπτώσεις, γυρίστε τις τράπεζες Roll μέχρι το κάτω μέρος, προθεσμία και αφήστε μέχρι την πλήρη ψύξη.

3
Συνταγές μαρινάδες για λευκά μανιτάρια

Αριθμός συνταγής 1.

Συστατικά κατά 1,5 κιλά λευκών μανιταριών:

Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Bay Leaf - 3 τεμ.
Εύκολη πιπεριά - 6 τεμ.
Οξεική ουσία - 1 κουτ.
Γαρύφαλλο και κανέλα - για να δοκιμάσετε.

Συνταγή αριθ. 2.

Συστατικά ανά 1 κιλό μανιταριών:

Νερό - 1.5 Γυαλιά
Αλάτι - 20 g
Ζάχαρη - 0,5 ώρα. L.
Μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 10 τεμ.
Pepper Scented - 3-5 τεμ.
Bay Leaf - 2 τεμ.
Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
Κρεμμύδια - 1 PC. Κρεμμύδι δαχτυλίδια που βγαίνουν στο κάτω μέρος των τραπεζών.

Με βάση αυτές τις συνταγές, μπορείτε να πραγματοποιήσετε πειράματα με τους υποδοχείς γεύσης. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο και χόρτα σε μαρινάδα, σπόρους λευκής μουστάρδας. Λίγο περισσότερη κανέλα - Εάν σας αρέσουν τα πικάντικα σνακ, πιπέρι θα δώσει ένα ελαφρύ μουστάρδα.

Οι άνθρωποι μπορούν να χωριστούν όχι σε εκείνους που καταλαβαίνουν τα μανιτάρια και εκείνοι που δεν έχουν ιδέα πώς να διακρίνουν ένα λευκό μανιτάρι από το Ω. Αλλά, για να απολαύσετε νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια, λίγοι άνθρωποι αρνούνται. Μια μικρή προσπάθεια και θα πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, το οποίο μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο σνακ και ένα συστατικό άλλων αριστουργημάτων.