Πώς να φτιάξετε μια ζύμη

Από τη ζύμη του καταστήματος, οι ρουφηξίες μπορούν να κάνουν τα πάντα, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμα όπως το σπίτι. Και προσπαθείτε να ζυμώνετε τη ζύμη τον εαυτό σας, να κυλήσετε σωστά, τυλιγμένο με γέμιση και ψήστε και στη συνέχεια να απολαύσετε τραγανά, πλούσια αρτοσκευάσματα. Θα μάθουμε πώς να προετοιμάσουμε πραγματικές ρουφηξίες στο σπίτι σε αυτό το άρθρο.

1

Μυστικά ζαχαροπλαστικής ζαχαροπλαστικής

Για να πάρετε πλούσια τραγανά φουσκωτά που πρέπει να γνωρίζετε τα εξής:

• Το πιο λεπτό και μια φορά, παίρνετε τη ζύμη, καλύψτε το κρεμώδες λάδι, πάρτε και τοποθετήστε το ψυγείο για μισή ώρα και στη συνέχεια βγείτε ξανά και έτσι 5-7 φορές - το πιο λεπτό θα υπάρξει στρώματα στο Τελειωμένο ψήσιμο.
• Το νερό για να ζυμώσει τη ζύμη ζυμών, δεν πρέπει να λαμβάνεται κρύο, όχι πάγο και να μην το αντικαταστήσει με γάλα, διαφορετικά η πλαστικοποίηση δεν θα λειτουργήσει.
• Το αλεύρι πρέπει να λαμβάνεται με μεγάλη περιεκτικότητα σε γλουτένη.
• Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται αναγκαστικά, αλλά όχι περισσότερο και όχι λιγότερο, αλλά όπως στη συνταγή: με έλλειψη άλατος, δεν σχηματίζονται στρώματα, η περίσσεια θα επιδεινώσει τη γεύση του τελικού προϊόντος.
• Πρέπει επίσης να προσθέσετε ξυλεία, κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού στη ζύμη, με τη βοήθεια όξινων εξαρτημάτων, γλουτένης διογκώσεων στη δοκιμή.
• Στην κουζίνα, όπου το ρολό ζαχαροπλαστικής δεν πρέπει να είναι ζεστό.
• Αφού έτρεξαν τη ζύμη, αφαιρέστε τα υπολείμματα αλεύρου, με αλεύρι, το τελικό προϊόν μπορεί να γίνει σκληρό.
• Πριν από την ψύξη της ζύμης στο ψυγείο, τυλίξτε το στην ταινία, οπότε δεν θα στεγνώσει.
• Η τελευταία χρονική ρύπανση ζύμη πρέπει να κοπεί σε ένα αιχμηρό μαχαίρι, προσεκτικά, να μην το βυθιστεί, συνδέστε τις άκρες των ριπών με τη βοήθεια κρόκου ή νερού και να βάλετε το φούρνο για τη μεσαία φωτιά.
• Εάν λιπαίνετε το προϊόν με ένα αυγό, μην λιπαίνετε τις άκρες της ρουφηξιάς, διαφορετικά η πλαστικοποίηση δεν σχηματίζεται κατά μήκος των άκρων.
• Πριν τοποθετήσετε ακατέργαστα αρτοσκευάσματα σε ένα φύλλο ψησίματος, το φύλλο ψησίματος ψεκάζεται με νερό - θα βοηθήσει το σχηματισμό των εισπνοών.

2

Πώς να φτιάξετε φουσκωτά από τη ζύμη;

Μαγείρεμα:

1. Το αλεύρι είναι κοσκινισμένο, στην εμβάθυνση, ρίχνουμε αλάτι, 30 g του αποφασιστικού βουτύρου, μεταφέρουμε με αλεύρι.
2. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μικρές μερίδες σε αλεύρι, ξύδι, πλύνετε τη ζύμη για 5 λεπτά, καλύψτε την πετσέτα και δώστε τη δοκιμή μισή ώρα για να αποκτήσετε ελαστικότητα.
3. Ρυθμίστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο, στη μέση βάλτε το υπόλοιπο λάδι, μεγαλώνει, οι άκρες της ζύμης προστατεύονται πάνω από το λάδι.
4. Η ζύμη γυρίζει πάνω από την κατηγορούμενη άκρη προς τα κάτω, πασπαλίστε με αλεύρι και κυλήστε σε ένα ακόμη μεγαλύτερο ορθογώνιο από το αρχικά, παρακολουθούν έτσι ώστε το λάδι να μην πέσει από τη ζύμη.
5. Plast ζύμη φορές τρεις φορές, τυλίξτε σε σελοφάν και βάλτε το ψύξτε στο ψυγείο για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια, η ζύμη στη συνέχεια τυλίγεται άλλα 6-7 φορές και τοποθετείται σε ψυγείο για ψύξη.
7. Το Roll πάνω από τη ζύμη τελευταία φορά δεν είναι πολύ λεπτή (0,5 cm), κόψτε τα τετράγωνα με τις πλευρές των 7 cm, ή από άλλες μορφές, στη μέση βάλτε το γέμισμα (μαρμελάδα), οι άκρες των τετραγώνων λιπάνουν τον κρόκο και συνδέστε το η γέμιση.
8. Οι ρουφηξιά βρίσκονται σε μορφή ξηρού μετάλλου ή πασπαλίστε το με νερό, λιπάνετε με ένα κρόκο και ένα φλοιό στα 180 ° C περίπου 20 λεπτά.
9. Όταν οι εισπνοές ψύχονται, πασπαλίζονται με σκόνη ζάχαρης.

3

Πώς από τη ζύμη για να φτιάξετε ταφικά με τα μήλα;

Μαγείρεμα:

1. Σε ένα μπολ πλέξουμε το αλεύρι, το κατεψυγμένο λάδι κόβεται σε κομμάτια και τρίψτε το μαχαίρι με αλεύρι στο ψίχουλο.
2. Σε κρύο νερό, διαλύστε το αλάτι, ρίξτε σταδιακά σε αλεύρι με λάδι, πλύνετε τη παχιά ζύμη σας, τυλίξτε το στην ταινία και το βάζετε σε ένα κρύο μέρος για αρκετές ώρες, μπορείτε τη νύχτα.
3. Ας πάρουμε τη ζύμη από το κρύο, Roll σε ένα λεπτό στρώμα, διπλώνετε 2-3 φορές και βάζουμε μισή ώρα στο ψυγείο. Έτσι μπορείτε να κάνετε αρκετές φορές.
4. Ρυθμίστε τη ζύμη, κόψτε τα τετράγωνα από αυτό για να ταιριάζει στο μήλο αν σηκώσετε τις άκρες της δοκιμής.
5. Από τα σύνολα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και καθαρίζουμε από τα δέρματα.
6. Βάζουμε ένα μήλο στην πλατεία της δοκιμής, στη μέση του μήλου κοιμάται ζάχαρη με κανέλα, πασπαλίζουμε με θρυμματισμένα καρύδια, οι άκρες της ζύμης από το εσωτερικό λίπανση του κρόκου, συνδέστε μαζί.
7. Puffs με μήλα βρισκόταν σε ξηρό φύλλο, λιπάνετε με κρόκο, ένα φλοιό στα 200-220̊c, έως ότου τα μήλα είναι μαλακά και η ζύμη θα στρέψει.

Έτσι, μάθαμε να κάνουμε το ίδιες τη ζύμη, και το φούρνο υλικού.

Βίντεο: Puffs - χθες. Κοιτάξτε αυτά τα μαγικά επιδόρπια με γέμιση!