Hinkali το γεωργιανό, συνταγή

Hinki - ένα από τα νόστιμα πιάτα της Γεωργίας τους. Juicy και αρωματική γέμιση που γίνεται αισθητή από την πρώτη μπουκιά, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο είναι δυνατόν στο σπίτι, αλλά και για να επιτευχθεί η αρχική γεύση, είναι απαραίτητο να τηρήσουν αυστηρά την τεχνολογία και τη συνταγή.

1
Hinkali στο γεωργιανό - Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας και των προϊόντων

Για να μάθετε πώς να προετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο θα πρέπει να λαμβάνουν υπόψη τους βασικούς κανόνες όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και την προετοιμασία των προϊόντων.

Η κύρια κρέατα για την παραδοσιακή chinki - αρνί. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το βοδινό και χοιρινό κρέας. Η καλύτερη επιλογή για το άλεσμα του κρέατος - κοπής. Αλλά αν χρησιμοποιείτε μια μηχανή κοπής κιμά, στη συνέχεια, ενεργοποιήστε μια σημαντική λείανση και να μην κάνουμε και πάλι διακοπής κρέας.
Ένα σημαντικό συστατικό για κιμά meas είναι γεωργιανό μπαχαρικά. Κάνουν το εκφραστικό πιάτο και πρωτότυπο. Μην υποτίμηση καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Δεδομένου ότι το αστέρι της πιάτο είναι μία γέμιση κρέατος, η ζύμη για Hinking είναι απλή. Ως εκ τούτου, για ζύμωμα του, χρησιμοποιείται αλεύρι με νερό και αλάτι.
Πρώτες chinkly, κατά κανόνα, πρώτη βρασμένα σε νερό με αλάτι και το φύλλο δάφνης. Επίσης, αν θέλετε, μετά το μαγείρεμα, το πιάτο μπορεί να συγχωνεύονται σε οποιοδήποτε πετρελαίου.
Το πιάτο σερβίρεται αναγκαστικά με αιχμηρά σάλτσα και ένα μεγάλο ποσό του πρασίνου. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετό, τότε το πιάτο είναι πασπαλισμένο με μπαχαρικά.

Για δοκιμή προετοιμασία αυτών των προϊόντων:

αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας .;
βρασμένο νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας .;
Θαλασσινό αλάτι - τσίμπημα.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

κιμά ή κρέας - 750 gr .;
Κρεμμύδια - 1 PC.;
ζωμού κρέατος ή βρασμένου νερού - 80 ml .;
ξινή κρέμα - 150 γρ .;
Οποιεσδήποτε χόρτα - 1 δοκού?
σκόρδο - 3 δόντι .;
Αλάτι με καρυκεύματα - κατά την κρίση της.

2
Hinkali στο γεωργιανό - Zam Test

Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα για τη ζύμη είναι απλή, είναι απαραίτητο να το διορθώσει σωστά. Για να το κάνετε αυτό, εναλλάξ ακολουθήσει όλες τις ενέργειες που περιγράφονται.

αλεύρι σίτου επιλέξετε τον υψηλότερο βαθμό. Ακόμα κι αν το αγοράσει σε ένα πακέτο, ζητήστε αλεύρι αρκετές φορές. Αυτή η διαδικασία αφήνει μεγάλα σωματίδια και σκουπίδια, και επίσης να εμπλουτίσει το αλεύρι με οξυγόνο.
Προσωπικά το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο έτσι ώστε να είναι βολικό να ζυμώνετε τη ζύμη. Κάντε μια μικρή εμβάθυνση και ρίξτε αλάτι.

ώθηση νερό και λίγο να κρυώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φιλτραρισμένο νερό, αλλά μόνο το ζέσταμα. Χύστε το υγρό σε αλεύρι με μικρά μέρη κατά τη διάρκεια της δοκιμής ζυμώματος.

Στη συνέχεια, ήξερε τη ζύμη καλά. Δεν θα πρέπει να επιμείνουμε στο χέρι. Αλλά την ίδια στιγμή, να είναι ελαστικό και μαλακό. Αλεύρι μπορεί να προστεθεί στο τεστ, αν κολλάει στα χέρια, αλλά μόνο ένα μικρό ποσό. Η ζύμη δεν πρέπει να σπάσει, διαφορετικά κατά τη διάρκεια εξής το μαγείρεμα γέμιση.

Μετά την Ζυμώστε, είναι απαραίτητο να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί. Καλύψτε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε άμεσα τη ζύμη, τότε αφήστε να χωρέσει πάνω στο τραπέζι. Επίσης, όπως ζύμη ένα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες.

Μετά από μισή ώρα, πλύνετε τη ζύμη και πάλι και να κόψει ένα τρίτο από το συνολικό τεμάχιο. Βάλτε το αλεύρι στην επιφάνεια του τραπεζιού. Ανοίγουμε τη ζύμη καλύτερο από το πλάστη.

Κάθε κομμάτι της ζύμης πρέπει να ξεδιπλώσει σε μια λεπτή πλάκα, το ύψος του οποίου δεν πρέπει να είναι περισσότερο από 2 mm. Αλλά πάρα πολύ, πάρα πολύ λεπτή ζύμη δεν πρέπει να γίνει, αλλιώς αυξάνεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Hinki έχουν μεγάλο μέγεθος, ως εκ τούτου, ως μια στρογγυλή βάση, ρίξτε μια αδένα ή πιατάκι. Το μέγεθος της κάθε σφαιριδίου θα πρέπει να είναι περίπου 12 εκ. Κόψτε από τη δοκιμή με τη μία όλων των προς κατεργασία τεμαχίων, τους ρίχνουμε έξω με αλεύρι.

3
Hinkali στο γεωργιανό - Μαγειρική κιμά

Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην γέμιση του κρέατος για τις τσάντες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το νωπό κρέας. Αν αποτύχει να αγοράσει αρνί, στη συνέχεια να λάβει το βόειο κρέας. Δεν επιτρέπεται η ανάμιξη διαφορετικών κρέας.
Πλένετε ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας, στεγνώσει. Κόψτε τις φλέβες και το κρέας το λίπος και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Πράσινο ξέβγαλμα, πράσο καθαρά από το φλοιό.

Μετάβαση μέσα από ένα μεγάλο κρέατα μηχανή κοπής κιμά, χόρτα με κρεμμύδια. Εναλλάσσονται τα υλικά μεταξύ τους για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Στο κιμά επιδιορθώσει, προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο και όλα τα απαραίτητα μπαχαρικά. Αν και η chinkali θα μαγειρεύονται σε αλατισμένο νερό, το μίγμα κρέατος πρέπει επίσης να αλατισμένο.
Ανακατέψτε κιμά καλά τα χέρια σας. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να απορρίπτεται: με την προσπάθεια αφήσεις ένα μικρό κομμάτι του κιμά στο κάτω μέρος της δεξαμενής.

Προσθέστε ένα ζωμό ζεστό ή νερό στο τελικό μίγμα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τον κιμά και πάλι καλά, το βάζουμε σε ένα χώρο δροσερό για 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, πάλι, τα πίσω. Τώρα κιμά είναι έτοιμο για χρήση.

4
Hinkali στο Georgian - σχηματισμό ενός σάκου

Τώρα η πιο υπεύθυνη στιγμή έρχεται όταν το μαγείρεμα είναι η δημιουργία μιας τσάντας. Είναι αυτός που σχηματίζει μια θέα σε ένα πιάτο.

Στο κέντρο του κύκλου από τη δοκιμή πρέπει να τοποθετήσετε το κιμά με τη μορφή μιας διαφάνειας. Αυτό είναι συνήθως μια κουταλιά της σούπας γέμισης, αλλά μην ξεχνάτε ότι είναι απαραίτητο να αφήσετε ένα μέρος στην τσάντα του ζωμού.

Ένα άκρο της δοκιμής ανύψωσης επάνω και αρχίστε να σχηματίζουν πτυχές από τη ζύμη. Κρατήστε τους μεταξύ τους όσο το δυνατόν πιο κοντά, έτσι ώστε ο χυμός και η πλήρωση να μην μπορούν να βρουν την τσάντα.

Ο τέλειος αριθμός πτυχών - 36, αλλά για αρχάριους επιτρέπεται 15 κομμάτια.

Τερματίζει ότι η τσάντα συνδέεται μεταξύ τους και ελαφρώς καθυστερούν, σχηματίζοντας ένα οζίδιο. Εάν η δοκιμή παραμείνει στην κορυφή, τότε αποκόπτεται. Αλλά ταυτόχρονα αφήστε την ουρά - είναι απαραίτητο να πάρετε ένα chinkie γι 'αυτό.

Τσάντες με σοκ γεμίσματος σε ένα δίσκο με αλεύρι. Αλλά μην τα κρατάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά η ζύμη μαλακώνει από το ζωμό.

5
Hinkali στη Γεωργία - Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος και της κατάθεσης

Για το μαγείρεμα, βράστε το νερό σε ένα μεγάλο δοχείο. Τσάντες Αγάπη χώρο, έτσι απαιτείται μεγάλη ποσότητα υγρού. Βράστε επίσης το πιάτο με μικρές μερίδες. Ψεκασμός νερού, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης.

Μετά το ψήσιμο του νερού, μειώστε τη φωτιά και για το πάνω μέρος εναλλακτικά τοποθετημένο σε βραστό νερό Hincali. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορούν να παρεμβαίνουν.
Βράζετε Hinki περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν.